Коптильня "Олд Скул" своими руками., И старый способ копчения

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

NikitOOZ 2 июн 2013 в 10:25

Ярила • На сайте 13 лет

Эх, пойду стопаря накачу.

~~Motomoto~~ 2 июн 2013 в 10:31

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Инотиццо @ 2.06.2013 - 05:17)

Вещь!

[quote]
К этой бы коптильне ещё и змеевик приделать ))))

vikulus 2 июн 2013 в 10:33

Весельчак • На сайте 14 лет

ЯП волшебный сайт!
Зимой думал как бюджетный дом построить, через два дня пост о сисадмине который построил дом за 600к, Машинку вседорожную присматривал, на следующий день отчет земляка о постройке Котяры.

Тут озаботился коптильней, дабы рыбку копченую люблю, Байкер мысли прочитал. Красота, все в закладки, руки дойдут надо будет такую построить.

~~Migele~~ 2 июн 2013 в 10:51

любитель почитать • На сайте 13 лет

афигеть чувак ты кулинар-строитель, сам люблю готовить но до таких высот в готовке мне ишо далеко. Молодец

pugachev88 2 июн 2013 в 10:56

Весельчак • На сайте 14 лет

ох, ну и изверг, с утра такое прочитать....ммм

Алюсик 2 июн 2013 в 11:04

циничный романтик • На сайте 16 лет

Ой, Русланчик как я тебе дико завидую

Свой дом, коты, собаки, коптильни, мангалы, море, виноградники

Вот настоящий ты очень

ЧеКаВо 2 июн 2013 в 11:12

Ярила • На сайте 14 лет

Что ж ты делаешь гад!!!! Сегодня думал порыбачить и шашлычки пожарить, а вот куй там у нас снег пошел. В ИЮНЕ СУКА!!!
Автору РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!!

байкер автор 2 июн 2013 в 11:13

инструктор-х уюктор • На сайте 16 лет

Цитата (Алюсик @ 2.06.2013 - 11:04)

Ой, Русланчик как я тебе дико завидую

Свой дом, коты, собаки, коптильни, мангалы, море, виноградники

Вот настоящий ты очень

Алюся! За свою квартиру в Питере, ты у нас тут дворец купить сможешь! Так что смазывай лыжи!

Мое там только мотоцикл и собаки. ))) Не привязываюсь по жизни к материальному.

Это сообщение отредактировал байкер - 2 июн 2013 в 11:28

aerocyber 2 июн 2013 в 11:28

Хохмач • На сайте 15 лет

блеее как же жрать захотелось) чво нить копчоненького )))

~~denpow~~ 2 июн 2013 в 11:29

Приколист • На сайте 14 лет

У меня друг сделал из сломанного холодильника коптилку холодного копчения, сделал отверстие под провод электро плитки, поддон с опилками, с верху крючки с малосольной селедкой, и на два раза плитку включал со сменой опилок в течении дня, утром ставил вечером готовый продукт, селедка получалась вкусней магазинной. Холодильник в гараже стоит, и ни какого дыма, поскольку дверь на магнитах герметична, а отверстие под провод герметиком замазал.

seniks11 2 июн 2013 в 11:31

Шутник • На сайте 14 лет

ЧЁ КОМЕНТЫ.......АДРЕС!!!!!АДРЕС ДАВАЙ!!!!!!!!!!!!!!

Юлала 2 июн 2013 в 11:48

Шутник • На сайте 13 лет

муж запилил тоже какую то фиговину для копчения в огороде. только для холодного

~~Egorcha~~ 2 июн 2013 в 11:54

Приколист • На сайте 13 лет

Бля, всегда преклонялся перед безымянным изобретателем колеса...

~~RussianMen82~~ 2 июн 2013 в 11:59

Шутник • На сайте 13 лет

Гад ты автор, никак не могу остановить текущие слюньки)))
А над "рачком-с" чуть пивом от смеха не подавился)))
Пы.Сы. Молодец, руки откуда надо и тем концом приставлены, приятного аппетита тебе, может замучу что нибудь подобное)))

~~Kon1k~~ 2 июн 2013 в 12:08

В яблоках • На сайте 13 лет

Цитата (байкер @ 2.06.2013 - 02:18)

Начало вечереть, приперся шурин, наслаждаемся теплым вечером и холодным домашним Ркацители (друг угостил со своего урожая.) и закусываем айвой.

На Нижегородчине это была бы водка с огурцами, причём прошлогодними.

fendermax 2 июн 2013 в 12:09

Юморист • На сайте 15 лет

ИМХО Очень близко находится огонь от мяса. Получается не копчение а скорее поджаривание.

байкер автор 2 июн 2013 в 12:15

инструктор-х уюктор • На сайте 16 лет

Цитата (fendermax @ 2.06.2013 - 12:09)

ИМХО Очень близко находится огонь от мяса. Получается не копчение а скорее поджаривание.

Тоже этого боялся, хотя выдержал все расстояния сеток. Но на деле, когда сверху лежат мокрые дрова, получается тление и температура колеблется от 60ти до 80 градусов. там уже надо просто следить за тлением чтобы не воспламенялось.
Сегодня доел последний кусок. В охлажденном виде очень вкусно, ощущаемы оттенки винограда, вишни и яблони. Супер.

Almaty2012 2 июн 2013 в 12:24

Балагур • На сайте 14 лет

Цитата (Джонни @ 2.06.2013 - 03:28)

ну мужик ты даешь ! крутой аппарат.
я еле дождался пока ты закончишь пост ))
все выглядит очень вкусно ! у моего деда коптильни было 2. одна бочка питалась дымом через подземный дымоотвод, метра 2 длинной.
а вторая была похожей конструкции, только в полную бочку и были крючки, для изменения высоты размещения яств!

1ая холодного копченя
2ая горячего

Otetsvash 2 июн 2013 в 12:30

Ярила • На сайте 16 лет

кулинарию зеленю всегда!!!
ибо позитив. и вообще, все хорошо, что про пищеблок.))))

ps единственный вопрос к автору: как ведет себя раствор цементный? вроде для печей и жаровень, где есть топка, используют глину, чтобы не трескалось?

Это сообщение отредактировал Otetsvash - 2 июн 2013 в 12:34

TOP69 2 июн 2013 в 12:30

Шутник • На сайте 14 лет

нет тебе прощения автор,у меня сегодня разгрузочный день.жрать охота шо писец.а тут ты со своим чудо аппаратом и с вкусным, сочным, румяным.... подавился слюной блин)))за руки-зелень.за фотки корейки-белая зависть)

~~worm786~~ 2 июн 2013 в 12:33

Шутник • На сайте 16 лет

Байкер тебе на телевидение надо с таким сюжетом, все обстоятельно, по пунктам плюс рецепты и вкусные фотки (коты, как без них на ЯПе)....
спасибо за инфу, сам задумываюсь о коптильне, если сделаю на даче то по твоему удачному тех. проекту, еще раз СПС!!!!!

~~ser6ii~~ 2 июн 2013 в 12:47

Ярила • На сайте 15 лет

По ходу печеное получилось с дымком не?, огонь через трубу трех метровую пустить будет холодного копчения

~~bolide~~ 2 июн 2013 в 12:47

Шутник • На сайте 14 лет

пока дочитал, чуть слюной не захлебнулся)

Буду летом двор облагораживать - полюбому построю каптильню, с меня пиво за идею)
Если что поможешь?)

Ma3b 2 июн 2013 в 12:54

Ярила • На сайте 13 лет

Пост вкусный, всестороний, даже котейки есть! И коменты порадовали. Петрушка

байкер автор 2 июн 2013 в 13:03

инструктор-х уюктор • На сайте 16 лет

Цитата (ser6ii @ 2.06.2013 - 12:47)

По ходу печеное получилось с дымком не?, огонь через трубу трех метровую пустить будет холодного копчения

Я выше уже писал на этот счет, но благодаря твоему вопросу есть повод добавить немного тонкостей.
Весь успех горячего копчения, - это не допустить эффекта "печеного с дымком"
А именно отладить такое тление и температуру внутри 60-75 градусов чтобы мясо или рыба или сало не получились рыхлыми и развалистыми. А чтобы сохранили определенную упругость, но в то-же время не были сыроватыми.
Особенно это касается Скумбрии.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 102 543
0 Пользователей: