Коптильня "Олд Скул" своими руками., И старый способ копчения


Страницы: (10) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

NikitOOZ	2.06.2013 - 10:25 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.09.12 Сообщений: 2074	Эх, пойду стопаря накачу.
	[^]

~~Motomoto~~

2.06.2013 - 10:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.11.11
Сообщений: 5787

Цитата (Инотиццо @ 2.06.2013 - 05:17)

Вещь!

[quote]
К этой бы коптильне ещё и змеевик приделать ))))

[^]

vikulus	2.06.2013 - 10:33 [ показать ] 10
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 17.09.11 Сообщений: 103	ЯП волшебный сайт! Зимой думал как бюджетный дом построить, через два дня пост о сисадмине который построил дом за 600к, Машинку вседорожную присматривал, на следующий день отчет земляка о постройке Котяры. Тут озаботился коптильней, дабы рыбку копченую люблю, Байкер мысли прочитал. Красота, все в закладки, руки дойдут надо будет такую построить.
	[^]

~~Migele~~	2.06.2013 - 10:51 [ показать ] 1
Статус: Offline любитель почитать Регистрация: 27.04.13 Сообщений: 0	афигеть чувак ты кулинар-строитель, сам люблю готовить но до таких высот в готовке мне ишо далеко. Молодец
	[^]

pugachev88	2.06.2013 - 10:56 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.05.12 Сообщений: 157	ох, ну и изверг, с утра такое прочитать....ммм
	[^]

Алюсик	2.06.2013 - 11:04 [ показать ] 5
Статус: Offline циничный романтик Регистрация: 11.11.09 Сообщений: 731	Ой, Русланчик как я тебе дико завидую Свой дом, коты, собаки, коптильни, мангалы, море, виноградники Вот настоящий ты очень
	[^]

ЧеКаВо	2.06.2013 - 11:12 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.03.12 Сообщений: 1053	Что ж ты делаешь гад!!!! Сегодня думал порыбачить и шашлычки пожарить, а вот куй там у нас снег пошел. В ИЮНЕ СУКА!!! Автору РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!!
	[^]

байкер

2.06.2013 - 11:13

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14718

Цитата (Алюсик @ 2.06.2013 - 11:04)

Ой, Русланчик как я тебе дико завидую

Свой дом, коты, собаки, коптильни, мангалы, море, виноградники

Вот настоящий ты очень

Алюся! За свою квартиру в Питере, ты у нас тут дворец купить сможешь! Так что смазывай лыжи!

Мое там только мотоцикл и собаки. ))) Не привязываюсь по жизни к материальному.

Это сообщение отредактировал байкер - 2.06.2013 - 11:28

[^]

aerocyber	2.06.2013 - 11:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 5.04.11 Сообщений: 639	блеее как же жрать захотелось) чво нить копчоненького )))
	[^]

~~denpow~~	2.06.2013 - 11:29 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.02.12 Сообщений: 233	У меня друг сделал из сломанного холодильника коптилку холодного копчения, сделал отверстие под провод электро плитки, поддон с опилками, с верху крючки с малосольной селедкой, и на два раза плитку включал со сменой опилок в течении дня, утром ставил вечером готовый продукт, селедка получалась вкусней магазинной. Холодильник в гараже стоит, и ни какого дыма, поскольку дверь на магнитах герметична, а отверстие под провод герметиком замазал.
	[^]

seniks11	2.06.2013 - 11:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.05.12 Сообщений: 94	ЧЁ КОМЕНТЫ.......АДРЕС!!!!!АДРЕС ДАВАЙ!!!!!!!!!!!!!!
	[^]

Юлала	2.06.2013 - 11:48 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.04.13 Сообщений: 65	муж запилил тоже какую то фиговину для копчения в огороде. только для холодного
	[^]

~~Egorcha~~	2.06.2013 - 11:54 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 20.05.13 Сообщений: 243	Бля, всегда преклонялся перед безымянным изобретателем колеса...
	[^]

~~RussianMen82~~	2.06.2013 - 11:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.05.13 Сообщений: 0	Гад ты автор, никак не могу остановить текущие слюньки))) А над "рачком-с" чуть пивом от смеха не подавился))) Пы.Сы. Молодец, руки откуда надо и тем концом приставлены, приятного аппетита тебе, может замучу что нибудь подобное)))
	[^]

~~Kon1k~~

2.06.2013 - 12:08

Статус: Offline

В яблоках

Регистрация: 21.01.13
Сообщений: 0

Цитата (байкер @ 2.06.2013 - 02:18)

Начало вечереть, приперся шурин, наслаждаемся теплым вечером и холодным домашним Ркацители (друг угостил со своего урожая.) и закусываем айвой.

На Нижегородчине это была бы водка с огурцами, причём прошлогодними.

[^]

fendermax	2.06.2013 - 12:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.09.10 Сообщений: 434	ИМХО Очень близко находится огонь от мяса. Получается не копчение а скорее поджаривание.
	[^]

байкер

2.06.2013 - 12:15

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14718

Цитата (fendermax @ 2.06.2013 - 12:09)

ИМХО Очень близко находится огонь от мяса. Получается не копчение а скорее поджаривание.

Тоже этого боялся, хотя выдержал все расстояния сеток. Но на деле, когда сверху лежат мокрые дрова, получается тление и температура колеблется от 60ти до 80 градусов. там уже надо просто следить за тлением чтобы не воспламенялось.
Сегодня доел последний кусок. В охлажденном виде очень вкусно, ощущаемы оттенки винограда, вишни и яблони. Супер.

[^]

Almaty2012

2.06.2013 - 12:24

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 7.05.12
Сообщений: 980

Цитата (Джонни @ 2.06.2013 - 03:28)

ну мужик ты даешь ! крутой аппарат.
я еле дождался пока ты закончишь пост ))
все выглядит очень вкусно ! у моего деда коптильни было 2. одна бочка питалась дымом через подземный дымоотвод, метра 2 длинной.
а вторая была похожей конструкции, только в полную бочку и были крючки, для изменения высоты размещения яств!

1ая холодного копченя
2ая горячего

[^]

Otetsvash	2.06.2013 - 12:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.04.10 Сообщений: 1055	кулинарию зеленю всегда!!! ибо позитив. и вообще, все хорошо, что про пищеблок.)))) ps единственный вопрос к автору: как ведет себя раствор цементный? вроде для печей и жаровень, где есть топка, используют глину, чтобы не трескалось? Это сообщение отредактировал Otetsvash - 2.06.2013 - 12:34
	[^]

TOP69	2.06.2013 - 12:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 30.04.12 Сообщений: 66	нет тебе прощения автор,у меня сегодня разгрузочный день.жрать охота шо писец.а тут ты со своим чудо аппаратом и с вкусным, сочным, румяным.... подавился слюной блин)))за руки-зелень.за фотки корейки-белая зависть)
	[^]

~~worm786~~	2.06.2013 - 12:33 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 19.02.10 Сообщений: 0	Байкер тебе на телевидение надо с таким сюжетом, все обстоятельно, по пунктам плюс рецепты и вкусные фотки (коты, как без них на ЯПе).... спасибо за инфу, сам задумываюсь о коптильне, если сделаю на даче то по твоему удачному тех. проекту, еще раз СПС!!!!!
	[^]

~~ser6ii~~	2.06.2013 - 12:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.07.11 Сообщений: 3409	По ходу печеное получилось с дымком не?, огонь через трубу трех метровую пустить будет холодного копчения
	[^]

~~bolide~~	2.06.2013 - 12:47 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 9.12.11 Сообщений: 0	пока дочитал, чуть слюной не захлебнулся) Буду летом двор облагораживать - полюбому построю каптильню, с меня пиво за идею) Если что поможешь?)
	[^]

Ma3b	2.06.2013 - 12:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.11.12 Сообщений: 2666	Пост вкусный, всестороний, даже котейки есть! И коменты порадовали. Петрушка
	[^]

байкер

2.06.2013 - 13:03

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14718

Цитата (ser6ii @ 2.06.2013 - 12:47)

По ходу печеное получилось с дымком не?, огонь через трубу трех метровую пустить будет холодного копчения

Я выше уже писал на этот счет, но благодаря твоему вопросу есть повод добавить немного тонкостей.
Весь успех горячего копчения, - это не допустить эффекта "печеного с дымком"
А именно отладить такое тление и температуру внутри 60-75 градусов чтобы мясо или рыба или сало не получились рыхлыми и развалистыми. А чтобы сохранили определенную упругость, но в то-же время не были сыроватыми.
Особенно это касается Скумбрии.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 98709
0 Пользователей: