Ох как коптил я в своей молодости, так коптил, что теперь только блюда на пару:) Всегда такую коптильню сделать хотел, но кроме балкона территорий свободных нет. Тема положительна для органов чувств!
Это сообщение отредактировал Romanoid - 2 июн 2013 в 15:41
Збс, че! Вот только ЯП металлические элементы усилил. Колосник вроде норм, чугунина, а вот бочка через сезон-два может прогореть, придется менять. ЯП заебенил кусок магистральной трубы.
Пока кусок теплый, заворачиваем его в пищевую пленку. чтобы остывая он не высох, и влага распределилась в нем равномерно. таким образом он дотомиться и окончательно остынет в холодильнике. у меня вопрос к знатокам. если мы тут говорим про старинные способы копчения - то какой физический смысл заложен в этом действии и как он осуществлялся в то время когда не было пищевых пленок?
Давным давно, тоже делал самопальную коптилку наподобие этой, но только топочное отделение находилось не под продуктами копчения, а отдельно, перед трубой. Хотя тут типо куча решеток, может они как-то огонь сбивают, хотя судя по фоткам факел еще тот ))))
Это сообщение отредактировал pvolosat - 2 июн 2013 в 16:55
у меня вопрос к знатокам. если мы тут говорим про старинные способы копчения - то какой физический смысл заложен в этом действии и как он осуществлялся в то время когда не было пищевых пленок?
Вообще клали в какую-нить плотноу чашку, кастрюльку, горшок.
Пленка была вынужденной мерой, чтобы весь холодильник не пропитался копченым запахом.
ТопоГРАВ
Цитата
Суперешно!
Взял на вооружение вымачивание опилок в вине, спасибо, Руслан!
Андрюха! всегда пожалуйста! Получается очень вкусно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
молодец за маринад и дрова вымоченные СпасибО!!!
И чую, далеко не одна клава 
Мегадевайс, браво 
Молодца,лови зелень
yaplakal.com