Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
байкер заметил, что в разных лабазах ольховая щепа продаётся по-разному, сухая и сырая. Теперь я понял, почему и чем я буду пропитывать перед копчением свой вариант щепы.
байкер заметил, что в разных лабазах ольховая щепа продаётся по-разному, сухая и сырая. Теперь я понял, почему и чем я буду пропитывать перед копчением свой вариант щепы.
Вот ольха пропитанная смесью воды и вина даст мясу нотки фруктовых ароматов.
Саня, курка настаивалась в маринаде трое суток, а перед копчением её надо слегка приварить. А огонь разжигается в начале, потом превращается частично в угли но не надо совсем давать ему прогореть. После на угли кладутся мокрые дрова и они просто тлеют давая хороший дым.А на решётку или на крюк резмещается продукт копчения. Поддувало прикрывается,и если дыма становится меньше , то слегка приоткыть надо его.
тихо влюблена в образ нашего байкера...вижу его настоящность и не лукавость....забавную брутальность "настоящего пацана"..становявшегося неожиданно нежным и заботливым ко всей пришлой дворовой животинке..или в рассказах о своих девченках..бесконечно заболтивого мудрого мужа и отца
клянусь.. искренне издалека любуюсь
ссылку отправила брату..тот еще любитель поваять девайсы для варкипаркикопчения с дрУгами и со своим семейством под домашнее пиго и винцо...))
байкер глядя на твою коптильню нахлынули воспоминанья этак в 93 году работали в исландской зоне на морском окуне вылов был не сильно большой в цех на переработку не гоняли ну и мой напарник давай говорит зделаем коптильню. взяли одну 200-х литровую бочку приварили ножки сбоку вырезали небольшой проем и из нево сделали дверку сверху вырезали дырки и поставили другую деревяную бочку меньшим размером.и в эту деревяную с верху решетка а к ней подвешивали окунь.4 месяца коптили рыбу и трескали за вахту одна выборка и постановка трала остальное время валялся на запасных тралах весна тепло когда в августе пришел домой некто меня не узнал собаки боксеры зеленели от завести глядя на на мою репу ибо головой язык не поворачевался назвать.
байкер - молодец! Яростно аплодирую и посыпаю зелёнкой!
P.S. и тут даже как-то грустно стало. Пост про еду, а я по привычке ищу глазами продолжение блюд в каптильне от Джанибека (Царствие ему небесное). Время бежит, но до сих пор грустно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com