Коптильня "Олд Скул" своими руками., И старый способ копчения

Да! Да! Я уже собираю для неё детали.

да-а, отличное руководство к действию!

байкер заметил, что в разных лабазах ольховая щепа продаётся по-разному, сухая и сырая. Теперь я понял, почему и чем я буду пропитывать перед копчением свой вариант щепы.

Вот ольха пропитанная смесью воды и вина даст мясу нотки фруктовых ароматов.

Лучше бери сухую и сам размочи её как надо.

байкер
Вот не Хат..ты!!! Я давно такую хочу. Спасибо! Технологию понял, но бочка будет несколько другая..стенки у нее 3 миллиметра. :)))

Зверь ты..одно слово!!! Я ж помню керамику!
Слушай, а не рано огонь? Ведь должна отстоятся!

Вот так вот просто слюна сама по себе наворачиваеться !! Зелень однозначно +

Миротворец

Саня, курка настаивалась в маринаде трое суток, а перед копчением её надо слегка приварить.
А огонь разжигается в начале, потом превращается частично в угли но не надо совсем давать ему прогореть. После на угли кладутся мокрые дрова и они просто тлеют давая хороший дым.А на решётку или на крюк резмещается продукт копчения. Поддувало прикрывается,и если дыма становится меньше , то слегка приоткыть надо его.

байкер
Ну ты рукастый! Я прям аж запах копчёного мясца почувствовал пока пост читал:) Зелёнки насыпал от души.

сволочи, садисты... :D

Но коммент... Однозначно в закладки

Падонаг, лови зелени!!! Я чуть слюной не захлебнулся!!!

Автор, да ты красавчик!

Это сообщение отредактировал Igor32 - 2.06.2013 - 18:06

А так выглядит моя коптилка...


http://i48.fastpic.ru/big/2013/0602/2b/eb7...1e60d36d22b.jpg

http://i47.fastpic.ru/big/2013/0602/67/6eb...96ec88c2f67.jpg
http://i47.fastpic.ru/big/2013/0602/e9/ea8...848757f58e9.jpg

Для Холодного Сей Агрегат Стоит....

http://i47.fastpic.ru/big/2013/0602/9a/95c...bed940f349a.jpg

http://i47.fastpic.ru/big/2013/0602/47/6d9...aaad65cdf47.jpg

http://i47.fastpic.ru/big/2013/0602/13/225...202fb28b113.jpg



Это сообщение отредактировал bariska72 - 2.06.2013 - 18:29

За прямые руки - зелень.
P.S. Не нравится мне блюда горячего копчения. Люблю холодного копчения.

bariska72

Она с вытяжкой? Сурьёзный прибор. 21й век, хуле)))

ТС - падонаг, олднозначно!

тихо влюблена в образ нашего байкера...вижу его настоящность и не лукавость....забавную брутальность "настоящего пацана"..становявшегося неожиданно нежным и заботливым ко всей пришлой дворовой животинке..или в рассказах о своих девченках..бесконечно заболтивого мудрого мужа и отца

клянусь.. искренне издалека любуюсь

ссылку отправила брату..тот еще любитель поваять девайсы для варкипаркикопчения с дрУгами и со своим семейством под домашнее пиго и винцо...))

ээх када мы смагем купить свои "шишнацыть соток"

DAFNA777
Спасип на добром слове.

байкер глядя на твою коптильню нахлынули воспоминанья этак в 93 году работали в исландской зоне на морском окуне вылов был не сильно большой в цех на переработку не гоняли ну и мой напарник давай говорит зделаем коптильню. взяли одну 200-х литровую бочку приварили ножки сбоку вырезали небольшой проем и из нево сделали дверку сверху вырезали дырки и поставили другую деревяную бочку меньшим размером.и в эту деревяную с верху решетка а к ней подвешивали окунь.4 месяца коптили рыбу и трескали за вахту одна выборка и постановка трала остальное время валялся на запасных тралах весна тепло когда в августе пришел домой некто меня не узнал собаки боксеры зеленели от завести глядя на на мою репу ибо головой язык не поворачевался назвать.

нах что то изобретать когда можно скоммуниздить....утащил в закладки, сделаю точно такую же

да классная коптильня...просто балдею

Пойду пожру чего-нибудь...

Пока читал захлебнулся слюной

Ням-ням блеать!!!

Вот эта фотография меня насторожила. Где твоя родина ТС? Мэлмок?

Это сообщение отредактировал Snowboy - 3.06.2013 - 06:56

байкер - молодец! Яростно аплодирую и посыпаю зелёнкой!

P.S. и тут даже как-то грустно стало. Пост про еду, а я по привычке ищу глазами продолжение блюд в каптильне от Джанибека (Царствие ему небесное). Время бежит, но до сих пор грустно.