saha5 , бро, спасибище тебе огромное , а я как раз не знал что мне еще с друзьями на даче запилить на майские. А тут и рецепт на пару дней - сначала с железом повозиться, потом уже рыбой заняться. Как раз время с пользой убьём
Если шарабан это , то что на фото , то это сильно отличается от того блюда что я представил , как по вкусу , так и по внешнему виду
Добавлено в 12:51
Цитата (Selim @ 30.04.2013 - 09:49)
Да вроде коптилка обычная. А вот насчет блюда не знаю я бы не рискнул коптить эту смесь. Но как говорится к чему с детства привык жрешь всю жизнь Я вот эту красоту готовлю горячего копчения. Вкуснятина. А овощи все только испортят
Есть такая дебильная немецкая рекламма , главный слоган там звучит так - А вы попробуйте .....
Добавлено в 12:53
Цитата (Mongoll @ 30.04.2013 - 11:35)
Уважаемый ТС, у Вас знакомый почерк и аватар. NNM док пельмешки?
Добавлено в 12:57
Цитата (Russelll @ 30.04.2013 - 10:14)
Цитата (saha5 @ 29.04.2013 - 20:19)
Пригорела она у вас :), но дело не в этом .... Коктал кардинально отличается по вкусу от обычной копченной рыбы
чем? Напиханойв рыбо херней?
Если что , совсем нихотел вас обидеть по поводу вашей скумбрии Вон ниже по ветке есть еще фото выглядит ( чисто визуально ) немного лучше А отличие во вкусе есть и они получаются именно из за этой херни , которая дает сок и пропитывает им рыбу Я повторюсь - вкус у коктала совсем другой чем у обычной копченной рыбы
Смысл самого блюда в том,что бы на дне котальницы лежали веточки Коктала.Это растение,придает офигенный вкус и аромат!А так,все что написано тут можно делать в обычной домашней духовке.Как раз на днях буду делать,постараюсь выложить фото отчет о коктале в домашних условиях
Смысл самого блюда в том,что бы на дне котальницы лежали веточки Коктала.Это растение,придает офигенный вкус и аромат!А так,все что написано тут можно делать в обычной домашней духовке.Как раз на днях буду делать,постараюсь выложить фото отчет о коктале в домашних условиях
Как вы избавитесь от дыма горящих ореховых стружек , ива и камыш это если делать на берегу речки , а в городских условиях пойдут и душистые стужки плодово ягодных деревьев Коктал это одновремнно копчение и запекание
Коктал это действительно не обычная копченая рыба, и тут надо просто пробовать, я правда первый раз вижу чтобы яболки были. Да и еще нельзя коптить мясо и рыбу в одной и той же коптилке, иначе мясо будет с рыбным вкусом. На коктал действительно надо рыбу килограмм от 7 начиная, можно правда семгу или кету.
Автор, ну правда, в чем отличии от обычной коптильни? Я имею в виду само устройство. Как и многие в этой теме, не вижу отличий. А вот за способ подготовки рыбы "а-ля пицца" спасибо, выглядит вкуснямбой! :)
Я коктал делаю не вырезая хребта, используется лук , картошка и помидоры, специи по вкусу. Рыба засыпается солью примерно за пару часов до приготовления, а потом промывается под проточной водой, потом рыбу в развернутом виде на противень и всей вышеуказанной хренью начиняется послойно. Готовиться в разогретой коктальнице 40 минут. Внутрь можно положить листья винограда. Огонь должен быть все время большой, разогрев просто внизу не пойдет- уже будет похоже на всеми тут любимую копченую рыбу. И не приплетайте сюда копченую рыбу и курицу- это ооочень разные блюда
Ну даже не знаю- У меня дома коптилка с водяным затвором. Единственное , что нового я узнал, это накидывание всяко-разно сверху. Просто рецепт. Но для любителей подскажу: Никакой яблони или вишни- немного передержал и тоже горечь. Слива наше все!!!
Автор, ну правда, в чем отличии от обычной коптильни? Я имею в виду само устройство. Как и многие в этой теме, не вижу отличий. :)
В принципе коктальница это большая коптилка , расчитаная на большую рыбину По конструкции она ничем не отличается от маленьких своих аналогов , только размером . В моем случае я проектировал ее для домашнего пользования , что бы не разжигать открытый огонь на крыше
Что я могу сказать на это - вообще сайт cocucok. Net.... Это сайт который один в один копипастит рецепты с nnm (дока Пельмешки без спешки ) и вы привели мне ссылку на пост который без зазрения совести спиздили у меня же , то что я опубликовал сегодня на япе это мой пост сильно доработаный и обновленный
Добавлено в 21:33
Цитата (Stikla @ 30.04.2013 - 21:12)
Ну даже не знаю- У меня дома коптилка с водяным затвором. Единственное , что нового я узнал, это накидывание всяко-разно сверху. Просто рецепт. Но для любителей подскажу: Никакой яблони или вишни- немного передержал и тоже горечь. Слива наше все!!!
А здесь рецепт и есть самое главное , если ты занимаешься копчением и у тебя есть хорошая коптилка - сам Бог велел пробовать что то новое Поверь мне человек который делал коктал хоть один раз , уже редко коптит рыбу по другому
Автор, ну правда, в чем отличии от обычной коптильни? Я имею в виду само устройство. Как и многие в этой теме, не вижу отличий. :)
В принципе коктальница это большая коптилка , расчитаная на большую рыбину По конструкции она ничем не отличается от маленьких своих аналогов , только размером . В моем случае я проектировал ее для домашнего пользования , что бы не разжигать открытый огонь на крыше
Что я могу сказать на это - вообще сайт cocucok. Net.... Это сайт который один в один копипастит рецепты с nnm (дока Пельмешки без спешки ) и вы привели мне ссылку на пост который без зазрения совести спиздили у меня же , то что я опубликовал сегодня на япе это мой пост сильно доработаный и обновленный
Добавлено в 21:33
Цитата (Stikla @ 30.04.2013 - 21:12)
Ну даже не знаю- У меня дома коптилка с водяным затвором. Единственное , что нового я узнал, это накидывание всяко-разно сверху. Просто рецепт. Но для любителей подскажу: Никакой яблони или вишни- немного передержал и тоже горечь. Слива наше все!!!
А здесь рецепт и есть самое главное , если ты занимаешься копчением и у тебя есть хорошая коптилка - сам Бог велел пробовать что то новое Поверь мне человек который делал коктал хоть один раз , уже редко коптит рыбу по другому
Да,я, сразу понял , что, это КОЛЛИЗИЯ (столкновение правил ЯПа и норм существования информации в интернете). Удачи Вам. Извините.
Я бы хотел обратиться к модераторам - если можно как то вернуть репортаж на Родину в раздел кулинария , я не знаю каким образом он попал в раздел картинки
Они там, вообще своей жизнью живут! Проверено. Мне ещё один БАН, и перелогиневаться придётся
Добавлено в 22:45
Цитата (saha5 @ 30.04.2013 - 23:31)
Я бы хотел обратиться к модераторам - если можно как то вернуть репортаж на Родину в раздел кулинария , я не знаю каким образом он попал в раздел картинки
Они там, вообще своей жизнью живут! Проверено. Мне ещё один БАН, и перелогиневаться придётся
Никакой яблони или вишни- немного передержал и тоже горечь. Слива наше все!!!
Вы знаете на каких стружках я получил самый вкусный вкус копченной рыбы ? Мне привезли мешок стружек от бочки , в которой выдерживалось виски Джек Даниельс
На рыбалке самое то. Вечерком,у костра да под водочку Саша,попробуй вместо щепок положить камыш. Получается вкус другой. Я из сазана не делал ни разу. Крупного редко поймать удается,а покупать речную рыбу как то не привык вкус не тот из-за заморозки Обычно окуня крупного,леща, иногда судака пользуем. Т.к. Рыба помельче - не разворачиваем,и овощи внутрь складываем. Про гидрозатвор уже написали - тогда можно и дома приготовить.
На рыбалке самое то. Вечерком,у костра да под водочку Саша,попробуй вместо щепок положить камыш. Получается вкус другой.
Да на рыбалке его самое ТО!!!! Вот Только Коктальница у меня стационарная тяжелая ...на рыбалку ее не возьмешь ,а в городе Камыш не произрастает ...Поэтому добавляю веточки розмарина ...они очень душистые :)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, а я как раз не знал что мне еще с друзьями на даче запилить на майские.
Теперь не дает мне покоя желание повторить это всё. 
yaplakal.com
broneslav30 апр 2013 в 12:41