Ржаной хлеб, своими руками

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

kylibinr 22 янв 2013 в 11:42

созерцатель • На сайте 20 лет

Вот такой получается

Добавлено в 11:45

Цитата (Миротворец @ 20.01.2013 - 21:30)

Сразу скажу..что нужно было круче замесить.

Не факт.
Вот тот хлебушек, что я выше показал, вообще не месится, тесто жидкое.

Акация автор 22 янв 2013 в 11:48

антидепрессант • На сайте 16 лет

kylibinr
Олег, извини, а я вот такой терпеть не могу - мягкий и воздушный. )) Мне бы полотнее.
Но у тебя отлично получилось то, что ты хотел.

Миротворец 22 янв 2013 в 12:31

Мы сами удивляемся своей жизни • На сайте 15 лет

kylibinr

Цитата

Не факт.

Я думаю что со временем у меня получится, тот хлеб как я хочу. Надо привыкнуть к тесту и прочувствовать его.
У тебя красивый получился!

Акация

Цитата

Мне бы полотнее.

Мне б тоже! Наташ, еще раз спасибо! На работе оценили и требуют рецепт и технологию! И еще...проснулся сегодня ночью..от того что так захотелось своего хлеба! Пошел...и слопал кусочек!

kylibinr 22 янв 2013 в 12:51

созерцатель • На сайте 20 лет

Цитата (Миротворец @ 22.01.2013 - 13:31)

kylibinr

Цитата

Не факт.

Цитата

Мне бы полотнее.

А мне нравится такой.
Хотя ржаной получается более плотный.

Ларус 22 янв 2013 в 12:52

Ярила • На сайте 14 лет

kylibinr

а масла растительного нисколько не добавляете?

Это сообщение отредактировал Ларус - 22 янв 2013 в 12:53

kylibinr 22 янв 2013 в 12:57

созерцатель • На сайте 20 лет

Цитата (Ларус @ 22.01.2013 - 13:52)

kylibinr

а масла растительного нисколько не добавляете?

Куда?

Вот тот, который без замеса, он без масла. А в ржаной, как советует Пудов, я добавляю при замесе столовую ложку оливкового масла.

Добавлено в 13:01

Цитата (Акация @ 22.01.2013 - 12:48)

kylibinr
Олег, извини, а я вот такой терпеть не могу - мягкий и воздушный. )) Мне бы полотнее.

За что извиняться?
На вкус и цвет, как говорится...

Ларус 22 янв 2013 в 13:05

Ярила • На сайте 14 лет

kylibinr

по опыту знаю, что при замесе пару ложек масла дают хороший эффект.
А жидкое тесто чем-то похоже на чиабатту, но туда тоже масло нужно.

Белый очень так завлекательно смотрится.

Это сообщение отредактировал Ларус - 22 янв 2013 в 13:10

Миротворец 22 янв 2013 в 13:50

Мы сами удивляемся своей жизни • На сайте 15 лет

kylibinr

Цитата

А мне нравится такой.
Хотя ржаной получается более плотный.

Вот! Хочу чтоб такой формы был ржаной!
Ларус

Цитата

а масла растительного нисколько не добавляете?

Я только когда мешал и лепил...на руки лил.

Добавлено в 13:51
Ларус

Цитата

по опыту знаю, что при замесе пару ложек масла дают хороший эффект.

Вот..надо попробовать. А что дает масло?

Ларус 22 янв 2013 в 13:53

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата

Я только когда мешал и лепил...на руки лил.

ну так и надо.

Цитата

Вот..надо попробовать. А что дает масло?

лучше поднимается, не черствеет и на вкус влияет.

Hedgehog24 22 янв 2013 в 13:55

Ярила • На сайте 13 лет

Отзеленил мгновенно! Сам пеку тоже. Беру рецепт на заметку!

Dan74 22 янв 2013 в 13:57

Архипредатель • На сайте 15 лет

Ох и молодца, Акация !!!
У меня хлебопечка просто так второй год стоит, уже выкинуть целюсь, чтобы место не занимала...
Не получацца хлебушек, хоть тресни...

kylibinr 22 янв 2013 в 14:19

созерцатель • На сайте 20 лет

Цитата (Миротворец @ 22.01.2013 - 14:50)

Я только когда мешал и лепил...на руки лил.

Аналогично. Только я не лью.
Наливаю немного подсолнечного масла в форму и рукой её смазываю, заодно и руку смазываю, которой повторно мешу тесто.
Вот такая технология!

Добавлено в 14:22

Цитата (Dan74 @ 22.01.2013 - 14:57)

Почему не получается?
Какая мука?
Как фамилия хлебопечки?
Не на сквозняке ли она стоит?
Вот сколько вопросов сразу.

Сюда ходил?
Очень много полезной инфы о хлебопечках.

Это сообщение отредактировал kylibinr - 22 янв 2013 в 14:33

kylibinr 22 янв 2013 в 14:30

созерцатель • На сайте 20 лет

Я уже писал где-то.
У нас с братом разделение, он в хлебопечкой заведует, а я в духовке пеку, у нас черный хлеб не получается в хлебопечке, а белый замечательный выходит.

Акация автор 22 янв 2013 в 14:40

антидепрессант • На сайте 16 лет

Цитата (Dan74 @ 22.01.2013 - 14:57)

меня, видимо, тесто любит. ))) и руками получается, и в печке...
в печке сложнее. мука разная бывает, то посуше, то повлажнее, помол разный - отсюда разное потребление жидкости. но с пшеничной мукой в любом случае проще, чем с ржаной.

я в печке чуть не каждый день пеку, ребятишки уминают все быстро. )))

Hedgehog24 22 янв 2013 в 23:20

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (kylibinr @ 22.01.2013 - 15:30)

Проблема та же самая. Похоже у Вас хлебопечь Мулинекс. Сужу по форме хлеба.

Добавлено в 23:22

Цитата (Dan74 @ 22.01.2013 - 14:57)

Я уже одну насмерть заездил, вторую купил!

Добавлено в 23:26

Цитата (Акация @ 10.01.2013 - 07:51)

байкер
ну! чего хлебопечку показывать?! )))) там хитростей почти нет. хотя, как показывает практика, иногда и с ней вопросы возникают. спасибо за оценку моих скромных трудов. :)

Во, и я о том же. Кроме хлебопечки есть формы для обычной газовой плиты. Вот где раздолье и весь процесс под контролем!

Добавлено в 23:30

Цитата (Штурм @ 9.01.2013 - 15:41)

Вроде и несложно.
Надо прпробовать, только форму куплю.
Но, что ни говори - деревенский хлеб из печи завсегда лучше!
То ли дело в дымке, то ли в температурном режиме печи...

Не черствеет и не плесневеет очень долго. Вкус с казенным не сравнить, там такое мешают! Очень хорошо уметь это, приболел или на улицу не охота.... А у тебя такой деликатес на столе!

Это сообщение отредактировал Hedgehog24 - 22 янв 2013 в 23:37

kadiko 22 янв 2013 в 23:41

пляшем • На сайте 14 лет

уже знаю, что высоким не будет, нет ни формы, ни опыта...делаю на сухих дрожжах, так что уверен в результате))))) завтра покажу....

Это сообщение отредактировал kadiko - 22 янв 2013 в 23:42

Dan74 23 янв 2013 в 09:28

Архипредатель • На сайте 15 лет

-1

Цитата (kylibinr @ 22.01.2013 - 16:19)

Цитата (Dan74 @ 22.01.2013 - 14:57)

Мука всякая использовалась.
Печку зовут KENWOOD BM450.
Хлеб получается или какой-то квелый, непропеченый, или наоборот сухущий

kylibinr 23 янв 2013 в 12:55

созерцатель • На сайте 20 лет

Цитата (Hedgehog24 @ 23.01.2013 - 00:20)

Цитата (kylibinr @ 22.01.2013 - 15:30)

Проблема та же самая. Похоже у Вас хлебопечь Мулинекс. Сужу по форме хлеба.

Не, панас SD-2501

kylibinr 23 янв 2013 в 12:56

созерцатель • На сайте 20 лет

Цитата (Dan74 @ 23.01.2013 - 10:28)

Цитата (kylibinr @ 22.01.2013 - 16:19)

Цитата (Dan74 @ 22.01.2013 - 14:57)

Тогда не знаю, не спец по хлебопечкам.
Поэтому и пеку в духовке.

Danich74 23 янв 2013 в 13:06

Весельчак • На сайте 13 лет

А я в хлебопечке в последнее время только тесто замешиваю. Быстро, чисто и в расстойке удобно, хп тесто подогревает. А вот пеку уже в духовке, как то больше такой хлеб нравится, более плотный, в хп все равно другой получается, воздушный, рассыпчатый.

vvotin 23 янв 2013 в 13:16

Балагур • На сайте 15 лет

Везет вам. А я так и не нашел пжаной муки у нас. И наборов для ХП нет. Зато у нас есть в продаже сухой квас,знакомый,когда с Москау приезжает,всегда с собой набирает(ну это так,офф...)

Акация автор 23 янв 2013 в 13:52

антидепрессант • На сайте 16 лет

vvotin
странно, а хлеб ржаной у вас же есть? может прямо на завод обратиться?

kadiko 23 янв 2013 в 14:39

пляшем • На сайте 14 лет

вот что получилось)) делал с овсяными хлопьями. тесто по моей полуформе растеклось, и поднять его выше формы было тяжело, да время вчера уже поджимало, нужно было сегодня рано утром вставать. Но сегодня же начну делать закваску, чтобы отказаться совсем от покупного. по времени меня очень устраивает рецепт.

kadiko 23 янв 2013 в 14:40

пляшем • На сайте 14 лет

но текстура довольно таки плотная, но и в меру воздушная, самая моя любимая текстура получилась, вообщем мне очень понравилось, правда я пшеничной муки меньше на стакан положил))) но и воды меньше добавлял. первый блин не совсем комом получился ясчитаю)))

Это сообщение отредактировал kadiko - 23 янв 2013 в 14:41

Акация автор 23 янв 2013 в 14:53

антидепрессант • На сайте 16 лет

kadiko
классно! :)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 24 909
0 Пользователей: