Варим рис для суши правильно + бонус, Будет 30 фот и не много букаф

А эта кухня какого ресторана? А то касуми до боли знакомый =) Кстати где нарыл филу? Их же завод закрыли насколько я знаю.
Это сообщение отредактировал Crazyscorp - 11 апр 2012 в 19:21

Цитата (Crazyscorp @ 11.04.2012 - 19:18)

А эта кухня какого ресторана? А то касуми до боли знакомый =)

Воздержусь от ответа
Тема ведь не о ресторане

Цитата (Martinni @ 12.04.2012 - 00:21)

Цитата (Crazyscorp @ 11.04.2012 - 19:18) А эта кухня какого ресторана? А то касуми до боли знакомый =) Воздержусь от ответа Тема ведь не о ресторане

Да ладно тебе =) Тогда да или нет =)) Изюм? =)

Цитата (Crazyscorp @ 11.04.2012 - 19:22)

Цитата (Martinni @ 12.04.2012 - 00:21) Цитата (Crazyscorp @ 11.04.2012 - 19:18) А эта кухня какого ресторана? А то касуми до боли знакомый =) Воздержусь от ответа Тема ведь не о ресторане Да ладно тебе =) Тогда да или нет =)) Изюм? =)

Не изюм

Спасибо за тему) может в следующий раз у нас лучше получится , чем обычно)))

Crazyscorp
Ты из Иркутска, он из Братска, для чего тебе название ресторана?
А по теме - не люблю суши, но красиво получилось.

Ладно отстану. Что сказать. Работа хорошая, но вопросы остались. Вопросов много... но на работу бы взял.
От себя:
-никогда не работаем мороженой рыбой;
-всегда делаем подтяжку маки через макису;
-никогда не разводим васаби по частям, ибо васаби разный и "пьёт" по разному....
-никогда не обрезаем "попки", ибо это ситается что суси-мастер так исправляет свои ошибки при формировании изделия и, отрезая "попку", ты как бы воруешь у гостя кусочек еды. Посмотрите внимательно иллюстрации рецептов или даже картинки-этикетки ... к примеру на упаковках нори. Там нигде нет обрезанных роллов.
-и прочая, прочая... прочая....
ХХХХХХХХХХХХХ
Удачи, коллега!

Цитата (Водомерка @ 11.04.2012 - 19:39)

Ладно отстану. Что сказать. Работа хорошая, но вопросы остались. Вопросов много... но на работу бы взял. От себя: -никогда не работаем мороженой рыбой; -всегда делаем подтяжку маки через макису; -никогда не разводим васаби по частям, ибо васаби разный и "пьёт" по разному.... -никогда не обрезаем "попки", ибо это ситается что суси-мастер так исправляет свои ошибки при формировании изделия и, отрезая "попку", ты как бы воруешь у гостя кусочек еды. Посмотрите внимательно иллюстрации рецептов или даже картинки-этикетки ... к примеру на упаковках нори. Там нигде нет обрезанных роллов. -и прочая, прочая... прочая.... ХХХХХХХХХХХХХ Удачи, коллега!

Спасибо=)
И тебе удачи в этом приятном деле)

Цитата (Martinni @ 11.04.2012 - 18:00)

Равномерно распределяем творожный сыр. Близко к краям лучше не ложить , иначе вы его выдавите.

ужас, как же-то я рис раньше неправильно варил... не в рисоварке-то и без бубна... пойду харакири сделаю... парочку... может полегчает...


"...лучше не ложить" - русский язык, конечно, не искусство создания роллов, но всё же... непорядок: близко к краям лучше не класть...

Цитата (Martinni @ 11.04.2012 - 19:42)

Цитата (Водомерка @ 11.04.2012 - 19:39) Ладно отстану. Что сказать. Работа хорошая, но вопросы остались. Вопросов много... но на работу бы взял. От себя: -никогда не работаем мороженой рыбой; -всегда делаем подтяжку маки через макису; -никогда не разводим васаби по частям, ибо васаби разный и "пьёт" по разному.... -никогда не обрезаем "попки", ибо это ситается что суси-мастер так исправляет свои ошибки при формировании изделия и, отрезая "попку", ты как бы воруешь у гостя кусочек еды. Посмотрите внимательно иллюстрации рецептов или даже картинки-этикетки ... к примеру на упаковках нори. Там нигде нет обрезанных роллов. -и прочая, прочая... прочая.... ХХХХХХХХХХХХХ Удачи, коллега! Спасибо=) И тебе удачи в этом приятном деле)

Да, действительно эта работа приносит радость.
Приятно осознавать, что вы к ней так относитесь!
Держите в подарок мой фреш-ролл из коллекции "Парадоксы вкуса"
Там кусочки куриного филе-фри, ананас, сыр Креметта и тонкая ниточка мякоти чили, а сверху слайсы киви.
Это безумно вкусно.

Аж слюной подавился

Знаете как просто снять тонкий слайс с овоща или фрукта?

Цитата (Водомерка @ 11.04.2012 - 20:07)

Знаете как просто снять тонкий слайс с овоща или фрукта?

Ммм... и как?=)

Ну есть специальные слайсеры... но...
вот смотрите. Это простая картофилечистка. Если найдёте очень хорошую, вообще здорово.

ХХХХХХХХХ

Это, кстати даёт великое множество возможностей. например такой вариант классической Филадельфии

и дальше...
Сыр наружу и чуть икры лосося....
Это у меня называется "Корона Российской империи"

Про слайсы я так и подумал) Круто выглядит Корона)

Вот вариант с слайсами огурца...
Вобщем рад знакомству! С удовольствием готов продолжить общение! Если не против, конечно.

отличная жрачка эти суши)
сам балуюсь и леплю их, когда делать нех

Цитата (Водомерка @ 11.04.2012 - 20:22)

Вот вариант с слайсами огурца... Вобщем рад знакомству! С удовольствием готов продолжить общение! Если не против, конечно.

Не против конечно=) буду по ходу выкладывать варианты других блюд японской кухни.

Можно всё-таки про заправку для риса по подробнее? Это же не чистый уксус? Что в ней и в каких соотношениях?

Чёта так жрать захотелось, как из пушки!

Цитата (Steel @ 11.04.2012 - 20:30)

Можно всё-таки про заправку для риса по подробнее? Это же не чистый уксус? Что в ней и в каких соотношениях?

Проще купить и не париться. Если ты собрался делать дома.
http://www.yaplakal.com/findpost/10132153/...opic423721.html

Не обращал внимания раньше, спасибо, поищу на прилавках =)