Сыр домашний., или чем занять себя в воскресный день.

Немного проработав тему, в плане идентификации того что сделал ТС, пришел к выводу, что мы стали свидетелями приготовления качественного плавленного сыра

Технического регламент на молоко и молочную продукцию п.58 гласит - "плавленый сыр - молочный продукт или молочный составной продукт, произведенные из сыра и (или) творога с использованием молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока, эмульгирующих солей или структурообразователей путем измельчения, перемешивания, плавления и эмульгирования смеси для плавления с добавлением не в целях замены составных частей молока немолочных компонентов или без их добавления;

В качестве эмульгирующих солей (солей плавителей) добавлена была пищевая сода.
"Соли плавители обеспечивают гидрофильность белка, что в свою очередь предотвращает разделение фракций во время плавления. В качестве солей плавителей используют одно- и двухзамещенные калиевые и натриевые соли фосфорной, лимонной и др. кислот в количестве от 2 до 4 %"

Если бы был добавлен какой-нибудь растительный жир(н-р пальмовый) то продукт идентифицировался как “продукт сырный плавленый”

сыыыыр!!!
автору респект. пойду в магаз затовариваться... люблю эксперименты

На вид очень прилично получилось! Даже аппетитно!