А какую приправу поострее взять. А то меня уже табаско плохо торкает.
Экстракт, чистый капсаицин, пищевой! Микродозингом в любую кимчу, аджику, потом пишешь про каролину рипер или еще какую лютую дичь. Заранее проверь летальную дозу, вешать лучше на лабораторных весах
Походу, продажи пасты и контейнеров подскочили. Короче, приехал второй уже пакет пасты. А на остатке прошлого я,(так как был всего один качан капусты в ларьке), добил вес огурцами и редиской. Однозначно употребимо, но вкус хрен пойми какой, чтоб можно было описать - острые хрустящие овощи. Даже жена наяривает, хоть и из за печени опасается есть острое обычно. Соус хорош. На очереди грибы с ним. Бюджетная пекинская кончилась в округе.
А какую приправу поострее взять. А то меня уже табаско плохо торкает.
Экстракт, чистый капсаицин, пищевой! Микродозингом в любую кимчу, аджику, потом пишешь про каролину рипер или еще какую лютую дичь. Заранее проверь летальную дозу, вешать лучше на лабораторных весах
У меня хабанеро в теплице растет. Пока цветёт. Каролину не стал в этом году сажать - едреная шибко.
Блин, я то же сделал по рецепту ТС...острая...единственно, что, не нашел дайкона, в магазинах говорят, типа, не сезон...заменил редиской, пишут, то же подходит...короче, огонь!!!..
Блин, я то же сделал по рецепту ТС...острая...единственно, что, не нашел дайкона, в магазинах говорят, типа, не сезон...заменил редиской, пишут, то же подходит...короче, огонь!!!..
У меня доступно на овощебазе, даже штучно.
Прям ща в наличии: Metro Лента Европа Вкусвилл
90-120р за 1кг, где-то по 129-230р за 1кг.
См. у себя в городе через kuper.ru В райцентрах обычно нет.
Пекинская капуста от 50р за 1кг. Для рецептов со сразу резанной капустой выбирать кочаны по 1,5-2кг не принципиально.
Зеленый лук батун только на огороде. Обычный в городе адекватно только на рынках овощных или овощебазе. Можно найти даже по 120р за 1кг в розницу. Иногда 300-400р за 1кг, но пуки по 100-200г.
Пекинская капуста от 50р за 1кг. Для рецептов со сразу резанной капустой выбирать кочаны по 1,5-2кг не принципиально.
Зеленый лук батун только на огороде. Обычный в городе адекватно только на рынках овощных или овощебазе. Можно найти даже по 120р за 1кг в розницу. Иногда 300-400р за 1кг, но пуки по 100-200г.
Недавно в Светофоре(!) увидел готовую кимчи в пакетах. Цена в районе 180 рублей.
Взял на пробу - вполне себе кимчи. Правильный вкус, в меру острая. Надо заехать, взять на запас несколько пакетов.
Это сообщение отредактировал CustomWing - 28 июн 2025 в 11:11
Сахалинские корейцы делают действительно по-простому, не заморачиваются. Пекинскую капусту нарезают, мнут, солят по вкусу, накрывают чашку и оставляют кваситься (3-4 дня) при комнатной температуре. Когда капуста заквасилась, лишний сок убирают, добавляют красный перец среднего и крупного помола, мелко нарубленный чеснок. Упаковывают в контейнер. Всё.
Пекинская капуста от 50р за 1кг. Для рецептов со сразу резанной капустой выбирать кочаны по 1,5-2кг не принципиально.
Зеленый лук батун только на огороде. Обычный в городе адекватно только на рынках овощных или овощебазе. Можно найти даже по 120р за 1кг в розницу. Иногда 300-400р за 1кг, но пуки по 100-200г.
так редиску то можно или нет?
В докартофельной руси натерли бы репу
Кстати, репа тоже квасится. Несколько раз добавлял куда-то, народ особо не заметил.
Средняя из Бурятии
Это сообщение отредактировал mpishi - 29 июн 2025 в 09:18
Чтобы подарки не пылились на полках, я и придумал эту инструкцию. Максимально просто, без заморочек и походов по корейским лавкам.
Братишь, 7 раз делали не разу не получилось, как раз этот долбанный контейнер купили, ждём капусту.
Хрен пойми почему, и закрывали, и рассолом заливали, и сухой посол, и мокрый, и вода без хлора и с под крана, и время разное и никак. И ваще ничё не понятно, капуста начинает вонять и привет
Как же заманчиво все выглядит. Хоть и не пипец какой любитель всего острого, но в малых количествах кимчи заходит на ура. От описания очень захотелось самому попробовать разок сделать) А разве дайкон это не редькин родственник? С обычной редькой ТС не пробовал? Или не стоит до такого кощунства опускаться)))
Попробовал огурцы закимчить. С морковкой, луком, чесноком. Что могу сказать... Паста не солëная - боялся пересолить, но обошлось. Не очень острая. Есть нюанс - перец оседает на дно ëмкости. Хочешь поострее? Перемешай соус со дна.
На следующих выходных попробую капусту.
ЗЫ: сия паста вонюча зело, посему хранить еë в закрытой банке или контейнере!
Недавно в Светофоре(!) увидел готовую кимчи в пакетах. Цена в районе 180 рублей.
Взял на пробу - вполне себе кимчи. Правильный вкус, в меру острая. Надо заехать, взять на запас несколько пакетов.
Подтверждаю. Вполне аутентичное кимчи, тоже взял с десяток пакетов, самому в этом году сильно некогда ставить
Это сообщение отредактировал Юзернейм - 2 июл 2025 в 07:38
Согласно корейским официальным легендам самое идеальное кимчи от +5С до +8С, которое квасится там долго очень. В него и кальмаров можно положить :) и устриц.
Цитата (Chitok @ 11.07.2025 - 14:46)
Цитата (mpishi @ 10.07.2025 - 18:40)
Цитата (Chitok @ 9.07.2025 - 07:24)
а сколько хранится в холодильнике такое блюдо?
смотря сколько градусов. если +5С то будет киснуть вечно... и потом из них варят кимчитиге.
+4 где-то в холодильнике обычно, неделю постоит? не совсем понимаю необходимость кислинки в данном продукте.
Кислота нивелирует остроту. но в Москве, например, все любят быстрые непроквашенные кимчи. В том же Хайте (на Сухаревской был) передо мной извинились, что нет с традиционной кислотой. Мы на вынос 1кг брали еще. И там видно перец закончился норм у производителя, они немного с порошковым таким послевкусием были. Мешали они острый и обычный. Но тож вкусные.
Я переел в Москве практически все кимчи с авито, в нескольких ресторанах и даже от чудиков с Фудсити... там надо просто надо нужно продавца, т.к. у этих просто сблев сразу.
Самое странное кимчи было из дайкона, с добавлением соленой семги.
Это сообщение отредактировал mpishi - 11 июл 2025 в 15:25
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Даже жена наяривает, хоть и из за печени опасается есть острое обычно.
yaplakal.com