Кимчи по-простому
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  4 5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Вумная 12 июл 2025 в 08:17
Вхламинго  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (mpishi @ 11.07.2025 - 20:20)
Цитата (амар22 @ 11.07.2025 - 11:21)
Цитата (mpishi @ 10.07.2025 - 18:40)
если +5С то будет киснуть вечно...

а при +2 или +10?

при +2С не будет, проверено.

Согласно корейским официальным легендам самое идеальное кимчи от +5С до +8С, которое квасится там долго очень. В него и кальмаров можно положить :) и устриц.

Цитата (Chitok @ 11.07.2025 - 14:46)
Цитата (mpishi @ 10.07.2025 - 18:40)
Цитата (Chitok @ 9.07.2025 - 07:24)
а сколько хранится в холодильнике такое блюдо?

смотря сколько градусов. если +5С то будет киснуть вечно... и потом из них варят кимчитиге.

+4 где-то в холодильнике обычно, неделю постоит? не совсем понимаю необходимость кислинки в данном продукте.


Кислота нивелирует остроту. но в Москве, например, все любят быстрые непроквашенные кимчи. В том же Хайте (на Сухаревской был) передо мной извинились, что нет с традиционной кислотой. Мы на вынос 1кг брали еще. И там видно перец закончился норм у производителя, они немного с порошковым таким послевкусием были. Мешали они острый и обычный. Но тож вкусные.

Я переел в Москве практически все кимчи с авито, в нескольких ресторанах и даже от чудиков с Фудсити... там надо просто надо нужно продавца, т.к. у этих просто сблев сразу.

Самое странное кимчи было из дайкона, с добавлением соленой семги.

Костя, меня тут домашней кимчи угостили, а она не досолена. Можно еще посолить сверху или все, поздно уже ? Недосоленную есть невозможно.
амар22 12 июл 2025 в 08:21
Балагур  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (Вумная @ 12.07.2025 - 08:17)
Можно еще посолить сверху или все, поздно уже ? Недосоленную есть невозможно.

не ищи легких путей, выброси ее и сделай сама
Вумная 12 июл 2025 в 11:50
Вхламинго  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (амар22 @ 12.07.2025 - 13:21)
Цитата (Вумная @ 12.07.2025 - 08:17)
Можно еще посолить сверху или все, поздно уже ? Недосоленную есть невозможно.

не ищи легких путей, выброси ее и сделай сама

Жалко выкидывать, там лоток целый (( а делать самой геморно, руки еще не доросли.
Но если досолить нельзя, выкину конечно.
Бедросович 12 июл 2025 в 11:58
да, ник никудышний :facepalm:  •  На сайте 16 лет
6
Цитата (Вумная @ 12.07.2025 - 11:50)
Цитата (амар22 @ 12.07.2025 - 13:21)
Цитата (Вумная @ 12.07.2025 - 08:17)
Можно еще посолить сверху или все, поздно уже ? Недосоленную есть невозможно.

не ищи легких путей, выброси ее и сделай сама

Жалко выкидывать, там лоток целый (( а делать самой геморно, руки еще не доросли.
Но если досолить нельзя, выкину конечно.

Сначала досолить, а потом выкинуть
mpishi автор 12 июл 2025 в 14:46
Поваренок  •  На сайте 9 лет
-1
Цитата (амар22 @ 12.07.2025 - 08:21)
Цитата (Вумная @ 12.07.2025 - 08:17)
Можно еще посолить сверху или все, поздно уже ? Недосоленную есть невозможно.

не ищи легких путей, выброси ее и сделай сама

А могла бы съесть с селедкой или солеными огурцами, ну каперсов этих тудой еще. Или сварить кимчитиге и еще доперчить.
авантос 12 июл 2025 в 14:55
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
Камрад,шикарная тема!)
Очень аппетитно выглядит)
Не сомневаюсь,что и вкус не подкачал)
Добавлю тему в закладки)
4egira 12 июл 2025 в 15:52
Мадама  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (Вумная @ 12.07.2025 - 11:17)
Костя, меня тут домашней кимчи угостили, а она не досолена. Можно еще посолить сверху или все, поздно уже ? Недосоленную есть невозможно.

целиком всё я бы не рискнула. отложите небольшую чашку, сколько надо на еду на пару дней - её вполне можно досолить.
Chitok 16 июл 2025 в 07:46
Шутник  •  На сайте 13 лет
1
я бы к рецепту добавил что нужно руками ее пожать немного с солью и в ведерке пластиковом выдерживать и сверху груз тарелка + 3 л банка воды и каждые 20-30 минут переворачивать. в итоге через 1.5 часа там уже вода выше самой кимчи и тарелки становится и можно сливать.
соль кстати очень правильная пропорция, не надо промывать капусту под водой после нее.
Boris 16 июл 2025 в 08:14
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
2
очередная партия

Кимчи по-простому
Boris 16 июл 2025 в 08:15
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
2
правда уже половина осталась )) хорошо с пловом заходит

Кимчи по-простому
leivfy 16 июл 2025 в 08:28
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
Я уже хрен знает какой раз делаю. Во подсели! shum_lol.gif
И контейнер купил (пришлось полки в холодильнике перелопатить, чтоб влезал) и паста с озона летит одна за одной.
В этот раз из простой капусты сделал, но пожадничал и пасты поменьше добавил чтоб не сильно острая была. Так она острая так же, а аромата всё ж не добрала. Но хрустит и привязчивая, т.е. жрёшь и ещё охота. biggrin.gif.
Ко всему в прикуску.
Boris 16 июл 2025 в 08:35
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
1
Теперь хочу заморочиться самому сделать пасту )) Как только закончится покупная, ее осталось 6 кило капусты, замучу свое месиво )))

mpishi
Давай аутентично соответствующий рецепт )))
Sinestetik 16 июл 2025 в 08:37
Приколист  •  На сайте 18 лет
1
А посоветуйте пожалуйста именно острую пасту, не среднюю, не умеренную.
londem 25 июл 2025 в 07:18
Юморист  •  На сайте 1 год
1
Сделал по рецепту от ТСа)
Сразу скажу - понравилось! После разочарования с баклажанами - с капустой все вышло недурственно, очень даже. Утром в среду поставил - сегодня взял пробу. Очень похоже, конечно же, на вкус квашеной капусты (удивительно! - сарказм) как в детстве с родителями мешок капусты квасили в бочку, только с остротой.
Тоже с солью есть мини момент - по вкусу хотелось бы больше соли, но и так съедим без проблем думаю)
Спасибо за рецепт!
mpishi автор 26 авг 2025 в 12:09
Поваренок  •  На сайте 9 лет
0
Квасил с редиской, небольшое кол-во. Духанчик один момент похлеще был, чем с дайконом... но до редьки не тащит еще.

С пастой из описания, на ксантане, можно просто 2% соли добавлять и без полоскания под водой сок потом откинуть, без отжимания. Но это уже немного другие кимчи.

Кимчи по-простому
Boris 26 авг 2025 в 12:18
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
1
Тема заебательская. Чем дольше стоит, тем ярче вкус.
На счет соли - я так понимаю, что в пасте соли столько сколько нужно, а сама капуста после просолки и промывки почти не соленая.
Boris 26 авг 2025 в 12:19
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
1
Цитата (Boris @ 16.07.2025 - 10:35)
Теперь хочу заморочиться самому сделать пасту )) Как только закончится покупная, ее осталось 6 кило капусты, замучу свое месиво )))

mpishi
Давай аутентично соответствующий рецепт )))

И да, вся паста закончилась, которую брал, следующая партия будет самодельная. Надо сейчас кочукары купить, остальное вроде все присутствует.
AX9566 26 авг 2025 в 12:23
Orgasmotron  •  На сайте 11 лет
1
По мне, лук- лишний dont.gif
mpishi автор 26 авг 2025 в 12:43
Поваренок  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (Boris @ 26.08.2025 - 12:19)
Надо сейчас кочукары купить, остальное вроде все присутствует.


Ага. Подожду... потом отпишешь, что с пастой было проще и пизже. Я ща соусы тут под квашения делаю по составу похожие на пасту. Какой-то новый мир для себя открываю: всё съедобно и получается у всех.

Может я рецепт пасты сразу захерачу?

Это сообщение отредактировал mpishi - 26 авг 2025 в 12:44
Chitok 17 сен 2025 в 07:39
Шутник  •  На сайте 13 лет
1
подскажите пжл купил контейнер такой же как на фото у автора, в итоге у меня там за 6 дней все протухло, последний раз открывал аж газы выходили со звуком. хотя до этого в простых контейнерах и по 10 дней лежало.
я так понял этот контейнер вообще без доступа воздуха и газам некуда уходить просто, или капусту надо перекладывать как в этом контейнере пару дней постоит?
as1214 17 сен 2025 в 08:10
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
В закладки
mpishi автор 19 сен 2025 в 17:55
Поваренок  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (Chitok @ 17.09.2025 - 07:39)
подскажите пжл купил контейнер такой же как на фото у автора, в итоге у меня там за 6 дней все протухло, последний раз открывал аж газы выходили со звуком. хотя до этого в простых контейнерах и по 10 дней лежало.
я так понял этот контейнер вообще без доступа воздуха и газам некуда уходить просто, или капусту надо перекладывать как в этом контейнере пару дней постоит?

это стеб или реально 6 дней в тепло стояло? shum_lol.gif
Chitok 22 сен 2025 в 07:10
Шутник  •  На сайте 13 лет
1
Цитата (mpishi @ 19.09.2025 - 17:55)
Цитата (Chitok @ 17.09.2025 - 07:39)
подскажите пжл купил контейнер такой же как на фото у автора, в итоге у меня там за 6 дней все протухло, последний раз открывал аж газы выходили со звуком. хотя до этого в простых контейнерах и по 10 дней лежало.
я так понял этот контейнер вообще без доступа воздуха и газам некуда уходить просто, или капусту надо перекладывать как в этом контейнере пару дней постоит?

это стеб или реально 6 дней в тепло стояло? shum_lol.gif

нет сразу в холодильник положил!
mpishi автор 22 сен 2025 в 09:13
Поваренок  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (Chitok @ 22.09.2025 - 07:10)
нет сразу в холодильник положил!

Техническая поддержка тут бессильна shum_lol.gif
учительйода 12 ноя 2025 в 21:30
Юморист  •  На сайте 14 лет
0
Готовлю по вашему рецепту. Через пару дней буду пробовать!

Кимчи по-простому

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 19 654
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  4 5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх