О, еще один специализд по кулинарным советам подтянулся, поддержал своего киевского коллегу по пиздабольству, который сам ничего не показал, не сделал, но ниибацо умный.
Это, если что, к Вадзику было, Колямбыч не вовремя писнул пост
блюдо "авторское", поэтому комментировать не буду, хотя стейки на такое переводить бы не стал Halaban
Цитата
Навар с голов лосося - говно лютое , заебешься "аромат" перебивать специями , да и вкус - не ахти. С лососевых тока мелкие форель или голец на уху норм.
а вот это бред собачий, ога *кстати, про морковку - жена одно время пыталась "улучшить" классическую уху. Раз травки какие-то добавила - съели, но решили, что больше не стОит. В другой раз навалила моркови... Я есть не смог - впечатление, что в ухе размешали половник сахара.
Это сообщение отредактировал УЧК - 16 июл 2021 в 09:11
Это очень легко. В колбасне, например. Нарушение теплового режима - получается бульонно-жировой отек. Сухой комок мяса плавает в "водичке". И не становится сочным ни разу.
Если пример с рыбой, то это практически все рыбные консервы: сухой кусок рыбы в "водичке".
Ну все таки разница между "водичкой" и настоящей водичкой, в которой тушат все-таки есть. Причем здесь колбасня и рыбные консервы?
Это сообщение отредактировал Vadziku - 16 июл 2021 в 09:36
О, еще один специализд по кулинарным советам подтянулся, поддержал своего киевского коллегу по пиздабольству, который сам ничего не показал, не сделал, но ниибацо умный.
И питаюсь я исключительно дошираком, в отличие от таких великих гуру кулинарии как ты Вот такая моя горемычная судьбина
О, еще один специализд по кулинарным советам подтянулся, поддержал своего киевского коллегу по пиздабольству, который сам ничего не показал, не сделал, но ниибацо умный.
И питаюсь я исключительно дошираком, в отличие от таких великих гуру кулинарии как ты Вот такая моя горемычная судьбина
Да кто знает, чем ты там питаешься, но судя по каментам исключительно фуагрой с марципанами. И строишь из себя гуру кулинарии именно ты, с шутом киевским напару. Так что нех тут переобуваться и причитать.
Это же развлекательный портал Вот и развлекаемся. Один хуйню постит с умным видом, раздает направо и налево советы, и считает себя "МЕГОпрофессиАналом", другой с этого клоуна ржет. Все в рамках духа раздела Долбоебов, мнящих себя поварами, надо ставить на место. Они должны морально страдать и через это осознавать, что признание их минуло
p.s. Девятаева смотрел. Двоякие чувства.
Это не развлекаемся, а больше бабское базарное поведение. Ладно бы в срачах, там это хтоническое, а вот так... Ну, я не судья.
Я читал книгу Девятаева, "Побег из ада" согласно её фильм какая-то ебанина.
ЗЫ. Да, и от тебя и от Сани были здоровские темы, когда-то давно-давно. А теперь только...
Это сообщение отредактировал 7FL - 16 июл 2021 в 13:17
Навар с голов лосося - говно лютое , заебешься "аромат" перебивать специями , да и вкус - не ахти. С лососевых тока мелкие форель или голец на уху норм.
Что за бред, у тебя наверное лосось без холодильника долго хранился. Если рыба свежая, то у нее даже запаха характерного, который многие не любят нет. Голец в ухе очень вкусный и совсем не обязательно должен быть мелким, но обязательно должен быть свежим.
Саша, ты же готовишь лохикейтто, ты должен знать, что лосось для вкусно много времени готовить не надо. А здесь бедного лосося варили 5-10 минут, а потом мурыжили в духовке до готовности картофеля. Пересушенный лосось априори не может быть вкусным. ХХХХХХХХ Что на это можно сказать? Только одно - бедный лосось.
Пересушенный при тушении? Это как? Ты небось и в супах продукты пересушивать умеешь?
Не, я не умею и уметь не хочу. Но если переварить лосось, он будет плавать сухим, безвкусным куском. Хочешь узнать как это - повтори рецепт, узнаешь.
Навар с голов лосося - говно лютое , заебешься "аромат" перебивать специями , да и вкус - не ахти. С лососевых тока мелкие форель или голец на уху норм.
Что за бред, у тебя наверное лосось без холодильника долго хранился. Если рыба свежая, то у нее даже запаха характерного, который многие не любят нет. Голец в ухе очень вкусный и совсем не обязательно должен быть мелким, но обязательно должен быть свежим.
последние несколько лет у нас стали продавать замороженного гольца. я этого не понимаю. рыба настолько нежная, что никакой заморозки не выдерживает. мясо становится совсем другим. оно просто расползается после оттайки. голец только свежим потребляем.
Redd Ну с жабрами понятно, а с глазами-то что не так? Вроде не горчат и привкуса/запаха левого не дают. Вкусные даже.
потому что жаброглаз не одобряет
это конечно шутка, глаза вынимаю, по тому что очень часто они при варке лопаются, и белок попадает в бульон, что может сказаться и на качестве/прозрачности и даже могу " подправить вкус, если бульон варится из большого количества голов с минимальным количеством воды
VIAN ты или прикалываешся, или реально делаешь вид вопрос, а зачем ты отрезал часть фразы? Ты сможешь " остветлить " бульон от вкуса? читай глазкамэ всю фразу
Цитата
и белок попадает в бульон, что может сказаться и на качестве/прозрачности и даже могу " подправить вкус, если бульон варится из большого количества голов с минимальным количеством воды
вкус сможешь осветлить? вот к чему ты это написал? А? к чему ты выдрал фразу из все текста ,к чем у все это осветление? и ты серьезно считаешь выкрутасами просто удалить ненужные вещи перед приготовлением? которые влияют на вкус, прозрачность и на качество? действительно зачем все эти выкрутасы, сначала засрем бульон, а потом будем это исправлять, это нормально? Господи, что ты несешь?
Это сообщение отредактировал Redd - 23 июл 2021 в 20:54
VIAN ты или прикалываешся, или реально делаешь вид вопрос, а зачем ты отрезал часть фразы? Ты сможешь " остветлить " бульон от вкуса? читай глазкамэ всю фразу
Цитата
и белок попадает в бульон, что может сказаться и на качестве/прозрачности и даже могу " подправить вкус, если бульон варится из большого количества голов с минимальным количеством воды
вкус сможешь осветлить? вот к чему ты это написал? А? к чему ты выдрал фразу из все текста ,к чем у все это осветление? и ты серьезно считаешь выкрутасами просто удалить ненужные вещи перед приготовлением? которые влияют на вкус, прозрачность и на качество? действительно зачем все эти выкрутасы, сначала засрем бульон, а потом будем это исправлять, это нормально? Господи, что ты несешь?
1. белок это именно то, что даёт вкус бульону. что за причуды - бороться с тем, что важно? 2. осветление бульона - это стандартная в кулинарии процедура, при условии, что нужно получить прозрачный бульон использую не ахти ингредиенты.
VIAN ты или прикалываешся, или реально делаешь вид вопрос, а зачем ты отрезал часть фразы? Ты сможешь " остветлить " бульон от вкуса? читай глазкамэ всю фразу
Цитата
и белок попадает в бульон, что может сказаться и на качестве/прозрачности и даже могу " подправить вкус, если бульон варится из большого количества голов с минимальным количеством воды
вкус сможешь осветлить? вот к чему ты это написал? А? к чему ты выдрал фразу из все текста ,к чем у все это осветление? и ты серьезно считаешь выкрутасами просто удалить ненужные вещи перед приготовлением? которые влияют на вкус, прозрачность и на качество? действительно зачем все эти выкрутасы, сначала засрем бульон, а потом будем это исправлять, это нормально? Господи, что ты несешь?
1. белок это именно то, что даёт вкус бульону. что за причуды - бороться с тем, что важно? 2. осветление бульона - это стандартная в кулинарии процедура, при условии, что нужно получить прозрачный бульон использую не ахти ингредиенты.
разве не так?
шум при варке бульона ты убираешь? И только попробуй мне тут сказать что нет, не убираю? А ведь это чистый вкус и это именно белок Важно бороться с белком который даст больше горечи чем вкуса это понятно? Пункт номер 2, распиши тут более подробно эту стандартную процедуру. Так что было понятно ,зачем оставлять глаза которые испортят бульон ,что бы потом по " стандартной " процедуре исправлять этот бульон. Ты сам понимаешь, что говоришь? Оставляем глаза, что бы получить возможность испортить бульон, что бы потом исправлять все это стандартной процедурой!!!! Это тупо гениально мне проще удалить глаза ,работа двух секунд
шум при варке бульона ты убираешь? И только попробуй мне тут сказать что нет, не убираю? А ведь это чистый вкус и это именно белок Важно бороться с белком который даст больше горечи чем вкуса это понятно? Пункт номер 2, распиши тут более подробно эту стандартную процедуру. Так что было понятно ,зачем оставлять глаза которые испортят бульон ,что бы потом по " стандартной " процедуре исправлять этот бульон. Ты сам понимаешь, что говоришь? Оставляем глаза, что бы получить возможность испортить бульон, что бы потом исправлять все это стандартной процедурой!!!! Это тупо гениально мне проще удалить глаза ,работа двух секунд
какой необыкновенно витиеватый ответ на простейший, казалось бы вопрос
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вот и развлекаемся. Один хуйню постит с умным видом, раздает направо и налево советы, и считает себя "МЕГОпрофессиАналом", другой с этого клоуна ржет. Все в рамках духа раздела 
вот к чему ты это написал? А? к чему ты выдрал фразу из все текста ,к чем у все это осветление?
это исправлять, это нормально? Господи, что ты несешь?
yaplakal.com