Это блюдо постарее чем вы думаете, и действительно имеет отношение к бедности, революциям и пролетариату.
Мозги ткача (фр. Cervelle de canut) — блюдо лионской кухни на основе творога.
Приготовление
«Мозги ткача» делаются на основе творога, с добавлением зелени, лука, соли, оливкового масла и уксуса (или вина). В Лионе блюдо подаётся в глубокой тарелке с ложкой, со ржаным хлебом (часто жареным), иногда с варёной молодой картошкой, салатом, рукколой. В меню лионских ресторанов Cervelle de canut находится в разделе сыров/десертов. С этим блюдом рекомендовано употреблять белое вино, предпочтительно сорта Шардоне.
История
Считается, что название блюда связано с восстанием лионских ткачей против июльской монархии в 1834 году. Таким образом буржуазия выражала своё мнение об умственных способностях лионского пролетариата, чьё восстание в итоге было подавлено силой.
По данным же современных исследований, ткачам, получающим невысокую плату за обработку шёлка, это блюдо заменяло мозги ягнёнка, которые они не могли себе позволить. Блюдо было неотъемлемой частью рациона ткачей.
кaцaп Здрасте, новости дня))) Это соус цацики(дзадзики). Часто так делаем, особенно когда тепло.
Дзадзики готовится на йогурте, если использовать творог, то это уже вариации. Да и суть то не в том как сделать соус, тут уж миллион рецептов, ну если отклонятся от класиического, а как бюджетно добыть творог или как многие говорят творожный сыр по методе заморозил разморозил. Старо как мир, но очень вкусно, если кефир изначально годный. Недавно делал, семья слопала влёт.
збсь, разбудите меня, когда пойдут рецепты из коры березы и прочих лопухов и одуванчиков...
Про одуванчики ты зря. Очень вкусно. Моё детство прошло в очень экологичном месте, природа, ляпота, так мы собирали шляпки одуванчиков когда они в самом расцвете и варили, как мы это называли, мёд. Рецепт гуглится легко. Хотя тогда ещё интернета не было, только бабушкина книжка с рецептами))
Рецепт надо попробовать опробывать, а вот только вопрос - а если я типа не нищеброд и всё такое - то как подобное называется в боярско-княжеском магазине?) Чтобы попутно ещё сравнить результат такого рукоделия с фабричным блюдом?
вариантов просто до фига - творожный сыр с различными наполнителями от различных брендов.
кaцaп Здрасте, новости дня))) Это соус цацики(дзадзики). Часто так делаем, особенно когда тепло.
когда тепло
кефир+мелко порубленный укроп+семена укропа+зира (растереть на ладони)+соль+чеснок. взблендернуть и в холодильник. можно всяких перцев, кубиков льда. а можно
Скрытый текст
«Бханг Ласси» — кефир из козьего молока с добавлением бханга, те. мариванны/конопли
кaцaп Здрасте, новости дня))) Это соус цацики(дзадзики). Часто так делаем, особенно когда тепло.
Не, цацики делается на йогурте, а он получил сузьму, т.к. сыворотка отделилась. А если бы нагрел, то после отделения сыворотки получил бы творог
Это сообщение отредактировал freeXman - 22 мар 2021 в 17:56
Рецепт надо попробовать опробывать, а вот только вопрос - а если я типа не нищеброд и всё такое - то как подобное называется в боярско-княжеском магазине?) Чтобы попутно ещё сравнить результат такого рукоделия с фабричным блюдом?
Попроси, к примеру, "ля шате суфле 70% жирности и чтоб без лактозы" Если не будет - сделай презрительную гримасу и в соседнем магазине купи кефир и сам сделай.
У ТС получился мягкий нежирный творожный сыр - очень неплохая вещь...
А простой сметаной его никак не заменишь - исходные вкусы продуктов больно разные.
Рецепт надо попробовать опробывать, а вот только вопрос - а если я типа не нищеброд и всё такое - то как подобное называется в боярско-княжеском магазине?) Чтобы попутно ещё сравнить результат такого рукоделия с фабричным блюдом?
Попроси, к примеру, "ля шате суфле 70% жирности и чтоб без лактозы" Если не будет - сделай презрительную гримасу и в соседнем магазине купи кефир и сам сделай.
У ТС получился мягкий нежирный творожный сыр - очень неплохая вещь...
А простой сметаной его никак не заменишь - исходные вкусы продуктов больно разные.
Нет, к сыру это никакого отношения не имеет. Это что - среднее между сметаной и творогом
Это сообщение отредактировал freeXman - 22 мар 2021 в 19:36
Смысл колдовать с кефиром? Покупаю сметану 20%, туда зелень и чеснок и тоже самое получается.
ну, судя по тому, что автор ест из треснувших тарелок со швом забитом грязью, собирает пустые бутылки от детского питания и хранит на столешнице протухшие тряпочки, он тебя еще и не тем может удивить! Это сообщение отредактировал avrakedavra - 24 мар 2021 в 08:31
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com