И не надо пиздеть, что это яд и химоза, это водный раствор обычного дыма.
да у меня стоит и юзаю но по вкусу и запаху отличается от реального но заметила, что мясо а-ля шашлык в квартире на шпажках и с жидким дымом, становится прям ТЕМ шашлыком по вкусу именно если ночь постоит в холодильнике хотя я люблю холодные шашлы, такое не всем пойдет
RUIronMan даже сама структура мяса ну и аромат может кто-то что-то не так делает, но корейка там получалась сухой на мангале ее можно сделать вкусной и сочной
Был выбран относительно пряный рецепт друзей, который они практикуют в солнечной Грузии.
Сразу хуйня. Грузины шашлык не умеют делать от слова совсем. Мне в Грузии пытались жаренное на сковороде мясо выдать за шашлык.
Я, кстати, всю жизнь был приверженцем уксуса. Недавно попробовал мариновать в луке, который в блендере размолочен в кашу, ну и специи по вкусу. Понравилось. Мясо намного мягче получается.
Тоже стоит. Тоже юзаю. Но всё реже. Хе-хе... Речь, по-прежнему, о жидком дыме. Вообще не тот вкус. Не понимаю, как удаётся производителям его использовать, выдавая за натуральное копчение.
Хе-хе... Речь, по-прежнему, о жидком дыме. Вообще не тот вкус. Не понимаю, как удаётся производителям его использовать, выдавая за натуральное копчение.
Его надо лишь половину столовой ложки на 1 кг мяса. Если больше - получится нехорошо. Проверено на практике.
А вот с курицей (ножки) чот мне не очень... Вообще курица - специфичное мясо. Не знаю, чем его мариновать... Мож киви? 5-минутка?
насчёт ног не знаю, скорее всего тоже нормально будет; грудки несколько раз хорошо получились в сметане 15% , чуть сока лимона, соль, чёрный перец, лавруха, куркума или карри. на ночь в холодильник - очень мягенько получается и быстро готовится. дети в восторге, ещё и цвет весёленький.
Очень офигенно получаются крылышки, только их из курицы и делаю, маринад лучше всего на уксусе, крыльям подходит и быстрый. И еще лучше крылья делать на шампурах, не на решетке
А вот с курицей (ножки) чот мне не очень... Вообще курица - специфичное мясо. Не знаю, чем его мариновать... Мож киви? 5-минутка?
насчёт ног не знаю, скорее всего тоже нормально будет; грудки несколько раз хорошо получились в сметане 15% , чуть сока лимона, соль, чёрный перец, лавруха, куркума или карри. на ночь в холодильник - очень мягенько получается и быстро готовится. дети в восторге, ещё и цвет весёленький.
Очень офигенно получаются крылышки, только их из курицы и делаю, маринад лучше всего на уксусе, крыльям подходит и быстрый. И еще лучше крылья делать на шампурах, не на решетке
к крыльям люблю чего-нибудь сладкого- мёда или сахара. тогда хрустят, но нужно ворочать часто, чтобы не сгорели. карамель быстро темнеет. да, уксус магазинный, домашний белый винный или белое сухое и минимум на ночь. решётку вообще практически не использую - только шампура.
RUIronMan даже сама структура мяса ну и аромат может кто-то что-то не так делает, но корейка там получалась сухой на мангале ее можно сделать вкусной и сочной
Я не знаю за корейку но мясо в электрошашлычнице вполне себе сочным получается. Мы несколько лет на работе ей пользовались - всегда полный восторг. Понятно, что нет того таинства, как с мангалом, но это вполне себе альтернатива для городского жителя, у которого нет постоянной возможности бывать на природе.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
RUIronMan даже сама структура мяса ну и аромат может кто-то что-то не так делает, но корейка там получалась сухой на мангале ее можно сделать вкусной и сочной
Ой, ну вот это уже выпендрёж в том же стиле, что и споры аудиофилов. Серьёзно. Ещё раз, при наличии прямых рук и на шашлычнице можно заебенить охуЭнный шашлык. Вот завтра, кстати, буду проверять. Сегодня маринуется пока что.
Дома стараемся готовить шашлык именно в вертикальной шашлычнице. Я, уже зрелых лет мужчина, могу без последующих отягчений сьесть с неё 5-7 шампуров, а с углей -более одного воздержусь кушать. К тому же, на жаренном мясе из вертикалки значительно меньше канцерогенов, чем на шашлыках с углей. Да и готовить проще - ровно 17 минут - и 7 шампуров готовы. Что ещё очень существенно - мясо получается сочным и вкусным. Важное условие - свинина должна быть домашнего откорма. Предполагаю, что все "экзотические" эксперименты шашлычников обусловлены просто намерением придать дешёвому "фабричному" мясу вкус схожести с "деревенской" свининкой.
Я думаю так: костер - для романтики, угли - "для природы", а дома - лучше всего электрошашлычница
Предполагаю, что все "экзотические" эксперименты шашлычников обусловлены просто намерением придать дешёвому "фабричному" мясу вкус схожести с "деревенской" свининкой.
нет, что Вы я не знаю, какая там лопатка у ТСа, я люблю мясо на рынке брать у одной семьи, но вкус одинаковый может надоесть, хочется разнообразия хотя есть любимые варианты, конечно есть классические, которые всем угодят а жарить каждый раз одинаковое мясо скучно
Поддерживаю! Просто и со вкусом, мясо сочное, мягонькое. Правда, иногда хочется уксусом поливать во время жарки, как в советских шашлычных, но руки не доходят подготовить уксус заранее, поэтому ем так
Щаз мутим и баранину по такому-же рецепту. Ничего лишнего! Причем, она соли всегда не докладывает, я постоянно еду досаливаю для себя, тут в шашлыке даже на соль смотреть не хочется!
PS А вот с курицей (ножки) чот мне не очень... Вообще курица - специфичное мясо. Не знаю, чем его мариновать... Мож киви? 5-минутка?
Главное, что надо сделать с курицей, неважно что это, крылышки, ножки, полутушки или целиком. Это залить ее водой, простой с солью и сахаром. На литр ложка соли и ложка сахара. В холодильник на сутки. А перед жаркой можно натереть чем хочешь. Курятина становица очень сочная!!!
Y71 Я делаю без сахара. А соль нужна для того, чтобы мясо не испортилось. Да, выдерживаю в воде - это то, что все рестораны делают, кстати. Вода, немного соли ))
Как говорится - на безрыбье и рыбу - раком... Что делать есть и шашлычка хочется и на природу не выехать? Я электрошашлычницу лет пять назад купил и не нарадуюсь - раз в месяц достаю минимум. А запах дыма - да вот хоть так:
Так и до резиновой бабы из Китая недалеко
от народ то, шаурму на вертикальном гриле приготовленную жрет, аж за ушами трещит, но при этом электромангал - фуфуфу и не то. странные люди.
Я, уже зрелых лет мужчина, могу без последующих отягчений сьесть с неё 5-7 шампуров
Их там всего 6
Цитата (drugare @ 25.05.2020 - 21:52)
Важное условие - свинина должна быть домашнего откорма.
Очень мощно про вкус! Дома какими-то другими зерновыми кормят?
У меня свинина из фермерского магазина, кстати. Там дом в 30 метрах от свинарника. Можно сказать, что домашняя.
Это сообщение отредактировал mpishi - 26 мая 2020 в 04:17
да, это я здравствуйте и кофе насыпаю в турку, когда там температура воды становится выше 70 градусов RUIronMan
ну да я точно также делаю на гриль-газе или в духовке
Ну вот тебе не надо - у тебя гриль есть, а у кого-то гриля нет, а шашлыка хочется. Можно, конечно, и в духовке схожий результат получить, но в духовке не таинства. А шашлык таинство всегда, даже в этой блядской электрошашлычнице оно есть. Не такое, как на огне, но тоже своеобразное.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А шашлык таинство всегда, даже в этой блядской электрошашлычнице оно есть. Не такое, как на огне, но тоже своеобразное.
Ну, да, достать эту пылящуюся хрень из какой-то коробки, придумать куда её поставить, насадить микромясо мясо на микрошампуры и ждать... когда в чашечки накапает, то придумать как этим полить или обмазать потом одни хотят на шампурах подать, другие хотят еще поставить и так далее... ритуал целый.
Проще уже дома на гриле кусок мяса пожарить или запечь, чем ожидать от этой хреновины чуда. Да, кстати, жидкий дым к шашлыку ничего не даёт. Вкус свинячьего шашлыка по сути копоть от свинского сала падающая на угли вместе с мясными соками.
Ну, да, достать эту пылящуюся хрень из какой-то коробки, придумать куда её поставить, насадить микромясо мясо на микрошампуры и ждать... когда в чашечки накапает, то придумать как этим полить или обмазатьпотом одни хотят на шампурах подать, другие хотят еще поставить и так далее... ритуал целый.
Проще уже дома на гриле кусок мяса пожарить или запечь, чем ожидать от этой хреновины чуда...
На шампуре вертикалки умещается 200-250гр мяса, как-раз не тоненьких кусочков, а в сечении 4-5см (более толстое и на углях не прожарить). Электрошашлычница белорусского производства. У нас их две, чтоб удобно было угощать гостей. В магазине видел на 5 и на 7 шампуров. Недавно покупал в подарок за 1400грн (Украина). Настоятельно рекомендую приобрести и пользоваться.
Это сообщение отредактировал drugare - 26 мая 2020 в 13:26
Моя жинка сделала за сутки до жарки: Свининка парная, многоооооого лука , соль, перец. Я это пережамкал руками, как мог. Холодильник. В обед сл. дня пожарил на решетке. Я давноооо на ел такого сочного мяса!
Парная это как? где ты её взял?,за два часа до этого зарезал?
На шампуре вертикалки умещается 200-250гр мяса, как-раз не тоненьких кусочков, а в сечении 4-5см (более толстое и на углях не прожарить). Электрошашлычница белорусского производства. У нас их две, чтоб удобно было угощать гостей. В магазине видел на 5 и на 7 шампуров. Недавно покупал в подарок за 1400грн (Украина). Настоятельно рекомендую приобрести и пользоваться.
Вы мне так про это рассказываете, как будто у нас в квартире не было этой диковины, выпуска еще времен СССР. Она и по сей день жива. И тэн там, поверьте, не чета нынешним. Ели с неё мясо на НГ, регулярно. С таким же успехом и под грилем в современной духовке на шампурах можно пожарить
У друзей в ресторане мангал как-то из-за пожарников встал, так они в парконвекомате неделю готовили. Посетители заметили в первый же день. А там хоть дым лей, хоть еще что... ну нет там этого аромата.
Это сообщение отредактировал mpishi - 26 мая 2020 в 13:51
я делаю так- 2 кило свиной шеи, головка свежего чеснока продавленная через чесночницу (лук на дух не переношу),соль, черный перец, красный острый перец и на ночь в холодильник, ну а далее дрова, мангал, стопарик
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
RUIronMan25 мая 2020 в 17:11