Про сыровяленую колбасу


Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

nikolian

18.01.2020 - 07:22

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (rybalka44 @ 17.01.2020 - 21:45)

Цитата (Vigris @ 17.01.2020 - 21:42)

В холодное время года, в помещениях с отоплением знатно сухо.

Тогда надо узнать что за помещение . А вдруг он в прачечной вешал )))

Ты будешь смеяться, но я вспомнил, что эту колбасу, я вялил именно в прачечной:)) ... Потолок у меня там реечный.

[^]

Fostral25

18.01.2020 - 07:25

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.05.18
Сообщений: 2316

Цитата (Alex422 @ 16.01.2020 - 21:39)

Цитата (aircopter @ 16.01.2020 - 18:26)

Вся эта химия не страшнее хлорида натрия (правда страшно звучит), который ты каждый день жрёшь.
Пойди в лес, вальни зайца и немедленно зажарь его на костре. Здоровая пища? Только при жарке ты получишь кучу веществ с пугающими названиями по науке.

Я смотрю умник подтянулся. Попей диоксида водорода и успокойся.

Чего это? Переведи, раз такой умный, а мы посмеёмся

[^]

SantaLittle	18.01.2020 - 07:29 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.16 Сообщений: 3168	Спасибо ТС. Но один вопрос - если выход 60% от массы мяса,то себестоимость ее около 400 рублей. Тогда почему в магазинах такая колбаса,не на чистом мясе и с добавками,заранее более дешевая,стоит около 1000 рублей?
	[^]

Evan20

18.01.2020 - 07:40

Статус: Offline

Вежливый хам

Регистрация: 15.06.09
Сообщений: 9567

Цитата (Den4ik58 @ 16.01.2020 - 14:17)

Блин только вчера смотрел вот что
Фарш соль и дегидратор (хоть узнал что это такое)

Тоже вчера в рекомендованных мелькал этот видос

[^]

rybalka44

18.01.2020 - 07:53

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.06.14
Сообщений: 402

Цитата (SantaLittle @ 18.01.2020 - 07:29)

Спасибо ТС. Но один вопрос - если выход 60% от массы мяса,то себестоимость ее около 400 рублей. Тогда почему в магазинах такая колбаса,не на чистом мясе и с добавками,заранее более дешевая,стоит около 1000 рублей?

А почему свиная нога стоит 150-200 р , а хамон из нее от 3000 ?

[^]

rybalka44

18.01.2020 - 07:54

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.06.14
Сообщений: 402

Цитата (Evan20 @ 18.01.2020 - 07:40)

Тоже вчера в рекомендованных мелькал этот видос

Митрошки пошли в массы

[^]

EvandaClub

18.01.2020 - 09:15

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (nikolian @ 18.01.2020 - 07:03)

Цитата (Vigris @ 17.01.2020 - 21:29)

ТС, поясни, полауйста, я что-то не понял, ты вялишь на воздухе и у тебя нет закала? Сухо же.

"Через пять дней из холодильника вывешиваем на веревку, пара суток висит, и снова на ночь в холодильник на отдых ... и так каждый день в течении двух недель!"
... каждый день в течении двух недель ...

Потому и отдыхает в холодильнику, чтобы закала не было.
На воздухе не вялю, потому как сквозняки, вот они как раз закал и дадут. Вывешиваю в помещении, у меня на даче для этого дела специально выделенная комната, температура в ней 13 - 15 градусов, окна закрыты.

Так если у тебя есть помещение с нормальной температурой, вяль там. Поставь контроллер влажности и самый простой увлажнитель.

Качаем ЯП для Android!

[^]

nikolian

18.01.2020 - 09:35

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (EvandaClub @ 18.01.2020 - 09:15)

Так если у тебя есть помещение с нормальной температурой, вяль там. Поставь контроллер влажности и самый простой увлажнитель.

... Я вообще думаю, со временем, камеру сделать. Место есть.

[^]

Biochemist

18.01.2020 - 09:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (nikolian @ 16.01.2020 - 09:45)

Получилось у меня, без малого восемь килограммов. Выход готовой колбасы будет 60% от общего веса.
Добавляем нитритную соль. На этот вес, я положил 150 граммов. Почему нитритная? Можно и простую, но при, каком нибудь нарушении технологии, возможно появлении в колбасе гадости, под названием - ботулизм. Съел колбаску, крякнул и зажмурился! Не! Не подходит такое. Лучше с нитритной солью.

Ну наконец-то. Дождался по этой теме вменяемого человека, который понимает что и как.
Тяжело тебе тут будет, посреди пучины мракобесия средневекового. Готовься! Тут до фига тех "кто не боится колбасной болезни", ботулизма то есть.

[^]

EvandaClub

18.01.2020 - 10:14

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (nikolian @ 18.01.2020 - 09:35)

Цитата (EvandaClub @ 18.01.2020 - 09:15)

... Я вообще думаю, со временем, камеру сделать. Место есть.

Начни с холодильника

Я тоже про камеру мечтал, но нормальную очень дорого делать. Что-то в районе 10тыс долларов бюджет...

Качаем ЯП для Android!

[^]

nikolian

18.01.2020 - 10:27

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (EvandaClub @ 18.01.2020 - 10:14)

Начни с холодильника

Я тоже про камеру мечтал, но нормальную очень дорого делать. Что-то в районе 10тыс долларов бюджет...

Уговорил!:))

[^]

Гаррет

18.01.2020 - 10:29

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8178

nikolian

Цитата

Как мне на это отвечать? Подскажите!

Цитата

Вывешиваю в помещении, у меня на даче для этого дела специально выделенная комната, температура в ней 13 - 15 градусов, окна закрыты.

Вот так и отвечай. И не просто отвечать надо, а начинать с этого надо.

[^]

nikolian

18.01.2020 - 10:34

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (Гаррет @ 18.01.2020 - 10:29)

nikolian

Цитата

Как мне на это отвечать? Подскажите!

Цитата

Вот так и отвечай. И не просто отвечать надо, а начинать с этого надо.

Иногда, в октябре, когда дома вялю, то вывешиваю на северной лоджии, благо у нас в это время в Перми прохладно влажно.

[^]

Гаррет

18.01.2020 - 10:43

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8178

Цитата (nikolian @ 18.01.2020 - 10:34)

Цитата (Гаррет @ 18.01.2020 - 10:29)

nikolian

Цитата

Как мне на это отвечать? Подскажите!

Цитата

Вот так и отвечай. И не просто отвечать надо, а начинать с этого надо.

Только сейчас понял, как я туплю.
У нас эта зима походу создана для сыровяла на балконе, а я ничего не делаю

[^]

nikolian

18.01.2020 - 11:01

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (Гаррет @ 18.01.2020 - 10:43)

[
Только сейчас понял, как я туплю.
У нас эта зима походу создана для сыровяла на балконе, а я ничего не делаю

А у нас снег за окном валит! В половину двухметрового забора навалило, неделю каждый день чищу! Но не холодно, вчера оттепель была.

[^]

svarnoy3	18.01.2020 - 13:36 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Есть оболочка "налоферм", если в ней делать, то камера не нужна, можно в любом месте делать где температура 5-17С с не важно какой влажностью. Лежит сейчас в холодильнике колбаса, больше двух месяцев уже, каждую неделю пробую по кусочку, смотрю так сказать изменения.
	[^]

nikolian

18.01.2020 - 14:46

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (svarnoy3 @ 18.01.2020 - 13:36)

Есть оболочка "налоферм", если в ней делать, то камера не нужна, можно в любом месте делать где температура 5-17С с не важно какой влажностью.
Лежит сейчас в холодильнике колбаса, больше двух месяцев уже, каждую неделю пробую по кусочку, смотрю так сказать изменения.

Тоже хочу "NaloFerm" попробовать. Отзывы очень хорошие!

[^]

svarnoy3

18.01.2020 - 19:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1603

Цитата (nikolian @ 18.01.2020 - 14:46)

Отзывы очень хорошие!

Она реально норм.
Не рвется при набивке, хорошо обжимает и не отслаивается при сушке, но хорошо отходит при чистке.

[^]

svarnoy3	18.01.2020 - 19:19 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	срез
	[^]

2литра97го

18.01.2020 - 20:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.13
Сообщений: 1230

Цитата (svarnoy3 @ 18.01.2020 - 19:19)

срез

Прекрасно!

[^]

nikolian

18.01.2020 - 20:38

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (svarnoy3 @ 18.01.2020 - 19:18)

Цитата (nikolian @ 18.01.2020 - 14:46)

Отзывы очень хорошие!

900 руб. за 50 метров. Цена проходная.

[^]

svarnoy3

18.01.2020 - 20:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1603

Цитата (nikolian @ 18.01.2020 - 20:38)

Цитата (svarnoy3 @ 18.01.2020 - 19:18)

Цитата (nikolian @ 18.01.2020 - 14:46)

Отзывы очень хорошие!

900 руб. за 50 метров. Цена проходная.

Фото лично мои, снимал сам сегодня.
Оболочка реально хорошая для своих целей.

[^]

nikolian

18.01.2020 - 21:00

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (svarnoy3 @ 18.01.2020 - 20:43)

Фото лично мои, снимал сам сегодня.
Оболочка реально хорошая для своих целей.

Хорошее изделие!:)

[^]

Alex422

19.01.2020 - 08:46

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 9.01.13
Сообщений: 648

Цитата (makar2067 @ 17.01.2020 - 15:53)

Перокси́д водоро́да (пе́рекись водорода), H2O2 — простейший представитель пероксидов. Бесцветная жидкость с «металлическим» вкусом, неограниченно растворимая в воде, спирте и эфире. Концентрированные водные растворы взрывоопасны.
Благодаря своим сильным окислительным свойствам пероксид водорода нашёл широкое применение в быту и в промышленности, где используется, например, как отбеливатель на текстильном производстве и при изготовлении бумаги. Применяется как ракетное топливо, в качестве окислителя или как однокомпонентное (с разложением на катализаторе), в том числе для привода турбонасосных агрегатов.[6] Используется в аналитической химии, в качестве пенообразователя при производстве пористых материалов, в производстве дезинфицирующих и отбеливающих средств. В промышленности пероксид водорода также находит своё применение в качестве катализатора, гидрирующего агента, как эпоксидирующий агент при эпоксидировании олефинов.

Ну так-то хорошо, попил- и все проблемы....

Ты хоть прочитал что я написал?
Причём тут перекись, если я про воду?
Рукалицо бля…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

makar2067

20.01.2020 - 20:23

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 17.04.15
Сообщений: 203

Цитата (Alex422 @ 19.01.2020 - 08:46)

Ты хоть прочитал что я написал?
Причём тут перекись, если я про воду?
Рукалицо бля…

Дак а сам читал? Или чукча не читатель... Вода- оксид водорода так-то...

Вода́ (оксид водорода) — бинарное неорганическое соединение с химической формулой H2O: молекула воды состоит из двух атомов водорода и одного — кислорода, которые соединены между собой ковалентной связью.

Это сообщение отредактировал makar2067 - 20.01.2020 - 20:24

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 18055
0 Пользователей: