То, что якобы обжаривалось в начале это что угодно но не курица. Это куриный продукт, это бройлерная биомасса , это белковый наполнитель ... но это не курица
Курица не может терять более 15 % влаги. А это нечто, накаченное за 5 недель жизни всякой ерундой а после смерти ещё какой то влажной хренью для увеличения веса, теряет во время жарки более 50-60 % веса. И а вкус как пробка. Ах да. это не просто тушеное мясо амине чахохбили.
Бля откуда Вы умники берётесь? Скажи мне дорогой какой курицей ты питаешься? Или для тебя спецом где то выращивают на каких то особых кормах? Может прямые поставки из глухой деревни ? А понял, тебе охотники с охоты доставляют прямо к столу фазанов?А Герман Стерлигов хлеб печёт, и доставляет точно к обеду Расскажите, а ещё фото в студию пожалуйста
Лично я, как городской житель закупаюсь в обычных супермаркетах ,стараюсь купить где подешевле, думаю процентов 90 сейчас именно так и живут, к сожалению
Все сказанное тобой не отменят о подтверждает то что я сказал. Это не еда а жрачка, жорево , хрючево и т.д. Еда лесорубов на делянке. Что ты хотел показать рассказать постя эту ерунду в кулинарный раздел , непонятно.
Кидай свои рецепты прям сюда, те что не хрючево, не жарево, и не жрачка, те которые не для лесорубов на делянке.Изучим
Тебе уже под полтинник, что ты собрался учить? Жри уже то что можешь и что знаешь.
То, что якобы обжаривалось в начале это что угодно но не курица. Это куриный продукт, это бройлерная биомасса , это белковый наполнитель ... но это не курица
Курица не может терять более 15 % влаги. А это нечто, накаченное за 5 недель жизни всякой ерундой а после смерти ещё какой то влажной хренью для увеличения веса, теряет во время жарки более 50-60 % веса. И а вкус как пробка. Ах да. это не просто тушеное мясо амине чахохбили.
Бля откуда Вы умники берётесь? Скажи мне дорогой какой курицей ты питаешься? Или для тебя спецом где то выращивают на каких то особых кормах? Может прямые поставки из глухой деревни ? А понял, тебе охотники с охоты доставляют прямо к столу фазанов?А Герман Стерлигов хлеб печёт, и доставляет точно к обеду Расскажите, а ещё фото в студию пожалуйста
Лично я, как городской житель закупаюсь в обычных супермаркетах ,стараюсь купить где подешевле, думаю процентов 90 сейчас именно так и живут, к сожалению
не сердитесь вы так, уважаемый ТС, курица действительно должна обжариваться порционно на топленом сливочном масле (не топленое содержит пахту, которая при жарке горит), затем на этом же масле отдельно обжаривается лук. Секрет из китайской кухни: если лук нарезать полукольцами по направлению от хвостика к донышку, то лук в готовом блюде сохранит свою форму, а если резать поперек, по экватору, то лук станет «кашей». Кому что больше нравится... Из магазинной курицы настоящее чахохбили никогда не получится, у них мясо жидкое, и при готовке действительно «нежное», а для этого блюда курица должна быть мясистая, либо несушка деревенская, либо взрослый бройлер.
Томатная паста обязательно должна быть, помидоры в чистом виде содержат много влаги, но вкус их не выраженный, а вот концентрированная томатная паста даст и цвет и вкус.
Насчет куриц... давайте я про себя скажу. В сентябре, октябре, на местном аукционе отслеживаю объявления фермеров (жителей пригородных деревень) о продаже деревенских бройлеров. Последние два года беру в одной семье, меня подкупает как хозяйка чистенько обрабатывает тушки. Куры здоровые, мясистые, жиру немного. готовятся относительно быстро, но без воды. И у них даже шкурка вкусная. Покупаем на следующий день после забоя. Разделываю и делю в пакеты на супы, на котлеты, жирные части на потушить с рисом, одного оставляю запечь целиком на ДР сына. Замораживаю один раз. На зиму нам хватает двух отделений в морозильной камере. В этом году цена вопроса 280 за кг. (мне скидка как постоянной покупательнице, и я это очень ценю) Куры от 3,5 до 5,5 кг
То, что якобы обжаривалось в начале это что угодно но не курица. Это куриный продукт, это бройлерная биомасса , это белковый наполнитель ... но это не курица
Курица не может терять более 15 % влаги. А это нечто, накаченное за 5 недель жизни всякой ерундой а после смерти ещё какой то влажной хренью для увеличения веса, теряет во время жарки более 50-60 % веса. И а вкус как пробка. Ах да. это не просто тушеное мясо амине чахохбили.
Бля откуда Вы умники берётесь? Скажи мне дорогой какой курицей ты питаешься? Или для тебя спецом где то выращивают на каких то особых кормах? Может прямые поставки из глухой деревни ? А понял, тебе охотники с охоты доставляют прямо к столу фазанов?А Герман Стерлигов хлеб печёт, и доставляет точно к обеду Расскажите, а ещё фото в студию пожалуйста
Лично я, как городской житель закупаюсь в обычных супермаркетах ,стараюсь купить где подешевле, думаю процентов 90 сейчас именно так и живут, к сожалению
Все сказанное тобой не отменят о подтверждает то что я сказал. Это не еда а жрачка, жорево , хрючево и т.д. Еда лесорубов на делянке. Что ты хотел показать рассказать постя эту ерунду в кулинарный раздел , непонятно.
Кидай свои рецепты прям сюда, те что не хрючево, не жарево, и не жрачка, те которые не для лесорубов на делянке.Изучим
Тебе уже под полтинник, что ты собрался учить? Жри уже то что можешь и что знаешь.
Ошибаешься, мне уже за полтинник, но как говорил Ленин учится, учится и ещё раз учится Кидай рецепт, а то не знаю что на ужин приготовить
Ну Ёпт,чохохбили у вас из куриного филе,а хаш из говяжей вырезки Шутка -это не чохохбили ,да и казан больше на тефлоновый вок похож...
Это сообщение отредактировал Ulvelkot - 23 ноя 2019 в 17:56
Чота? Мне вот наоборот очень нравится. Я, как человек северный и никада не бывавший на Кавказе и ваще в нежном возрасте покинувший пределы бывшего СССРа, в душе ниибу как то чахохбили выглядит И в Азии я никада не была, и мне не отличить вантан от шарпея. Поэтому я сильно люблю во всех темах такие вот кидания какашками выяснения чей кунг-фу круче.
А курица, где типа поджаренная, тухловато смотрится, да, уж пардоньте.
Это сообщение отредактировал пофигмороз - 23 ноя 2019 в 18:10
Вы вообще начало ветки читали? Цитирую: решил заморочиться, чем нибудь вкусненьким и не дорогим. Замутил что то типа чахохбили Это сообщение отредактировал 4IBIS - 23 ноя 2019 в 18:40
4IBIS А Вы сами читали что я написала? я вообще не знаю как оно должно быть, но курица, которая типа пожарена--как бледная поганка и уже распадается на фракции. На мой (ни к чему Вас не обязывающий и нигде не оскорбляющий) взгляд, смотрится не очень и на повторение рецепта не вдохновляет. И не более того.
Вкусно Я делаю из филе бедра, летом беру помидоры мохито ростовские, зимой какие есть плюс томатное пюре, именно пюре, а не пасту, попробовав готовить с пюре пасту я забыла напрочь, от неё всё блюда отдают советской столовкой и провоцируют изжогу Картошку кладу туда же, смысла нет варить её отдельно, так вкуснее Мне больше нравится готовить такие блюда в мультиварке, в казане или на сковородке специи выветриваются как-то быстро очень, мультиварка сохраняет аромат А сейчас секрет хозяйки, тссс! Никому! Перед тушением кладу столовую ложку кетчупа и майонеза каплю, где-то чайную ложку без верха, он не должен чувствоваться, но своё даёт Всем приятного!
4IBIS А Вы сами читали что я написала? я вообще не знаю как оно должно быть, но курица, которая типа пожарена--как бледная поганка и уже распадается на фракции. На мой (ни к чему Вас не обязывающий и нигде не оскорбляющий) взгляд, смотрится не очень и на повторение рецепта не вдохновляет. И не более того.
А это я не Вам ответил, простите, если что не так! Это сообщение отредактировал 4IBIS - 23 ноя 2019 в 18:37
Вкусно Я делаю из филе бедра, летом беру помидоры мохито ростовские, зимой какие есть плюс томатное пюре, именно пюре, а не пасту, попробовав готовить с пюре пасту я забыла напрочь, от неё всё блюда отдают советской столовкой и провоцируют изжогу Картошку кладу туда же, смысла нет варить её отдельно, так вкуснее Мне больше нравится готовить такие блюда в мультиварке, в казане или на сковородке специи выветриваются как-то быстро очень, мультиварка сохраняет аромат А сейчас секрет хозяйки, тссс! Никому! Перед тушением кладу столовую ложку кетчупа и майонеза каплю, где-то чайную ложку без верха, он не должен чувствоваться, но своё даёт Всем приятного!
Подслушал, спасибо!Никому не скажу. Возьму на вооружение Ваши хитрости
Ошибаешься, мне уже за полтинник, но как говорил Ленин учится, учится и ещё раз учится lol.gif Кидай рецепт, а то не знаю что на ужин приготовить
Ну чтож, похвально. Тут правда с азов начинать надо. Во первых - лучше есть меньше, реже но лучше. Это касается продуктов. Во вторых - надо разбираться с технологией приготовления того или иного блюда. В твоём случая на эти два основополагающих принципа кулинарии было забито, но если тебе и твоему окружению это приносит радость и все довольны то наверное лучше все оставить как есть.
Ошибаешься, мне уже за полтинник, но как говорил Ленин учится, учится и ещё раз учится lol.gif Кидай рецепт, а то не знаю что на ужин приготовить
Ну чтож, похвально. Тут правда с азов начинать надо. Во первых - лучше есть меньше, реже но лучше. Это касается продуктов. Во вторых - надо разбираться с технологией приготовления того или иного блюда. В твоём случая на эти два основополагающих принципа кулинарии было забито, но если тебе и твоему окружению это приносит радость и все довольны то наверное лучше все оставить как есть.
Ну вот, совсем другое дело, спасибо за рецепт, будет время будем пробовать, если будут продукты в наличии, а то получится как в нашей Раше : https://vk.com/video-85528799_170839492
Пища богов, а ты значит Андхримнир - повар в Валхалле.
Тогда Ганлери молвил: «Ты рассказываешь, что все павшие в битве с тех самых пор, как был создан мир, обитают теперь у Одина в Валхалле? Как же ему удаётся накормить их? Ведь, наверное, собралось там людей великое множество!» Тогда отвечает Высокий: «Ты прав: великое множество там народу, а будет и того больше, хоть и этого будет мало, когда придёт Волк. Но сколько бы ни было людей в Валхалле, всегда хватает им мяса вепря по имени Сехримнир. Каждый день его варят, а к вечеру он снова цел. А что до твоих расспросов, то, сдаётся мне, немного сыщется мудрецов, чтобы знали всю правду. Андхримнир — имя повара, а котёл зовётся Эльдхримнир».
Пища богов, а ты значит Андхримнир - повар в Валхалле.
Тогда Ганлери молвил: «Ты рассказываешь, что все павшие в битве с тех самых пор, как был создан мир, обитают теперь у Одина в Валхалле? Как же ему удаётся накормить их? Ведь, наверное, собралось там людей великое множество!» Тогда отвечает Высокий: «Ты прав: великое множество там народу, а будет и того больше, хоть и этого будет мало, когда придёт Волк. Но сколько бы ни было людей в Валхалле, всегда хватает им мяса вепря по имени Сехримнир. Каждый день его варят, а к вечеру он снова цел. А что до твоих расспросов, то, сдаётся мне, немного сыщется мудрецов, чтобы знали всю правду. Андхримнир — имя повара, а котёл зовётся Эльдхримнир».
Крутая конечно присказка, но всё гораздо проще. Так в народе говорят, если вкусно
Пгастите пожалуйста, может я не прав, но филе в чахохбили( или "нечахохбили) както некошерно. Мине таки кажется нужны косточки
Скажем так. По древней легенде, настоящий гастроном кулинар должен правильно расхеракать курицу ровно на 33 кусочка. Если не умеет - лох. Если не так разрубил - лох. Если не так получилось - лох.
Чахохбили готовится из целой курицы.
ЗЫ. Но это - не точно Зы2. В Питере вообще готовится из куры
Сациви - ореховый соус (грецкие орехи, мука, масло) без помидоров, а чахохбили курица тушеная с помидорами и луком - для кислоты еще добавляют ткемали.
Сациви - это блюдо. А ореховый соус называется - Баже.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Кидай рецепт, а то не знаю что на ужин приготовить
,да и казан больше на тефлоновый вок похож...
yaplakal.com