народ, я вот уже давно подумываю о том, чтобы самой колбаску домашнюю делать, но ни разу нигде не видела в продаже череву. Где вы ее берете?
Лучше, чем однажды ответил EvandaClub и не придумаешь:
Цитата
Нужно гугл открыть и написать: "очень хочу купить нитритную соль череву, но не знаю как, уважаемый Гугл, помоги мне, пожалуйста, а то я и в магазинах искал и на рынке, твой ответ, прошу прислать мне на почту 111000, г.Москва, 3я улица Строителей, 18, кв 15."
EvandaClub У меня папан кровянку делал всегда с рисом. Т.е. кровь, рис и сало кусочками. Кто-то делал с гречей(гречкой). Вообще, крупа тут как наполнитель, штоле... Она не так плотно, как щебень в бетоне, есть мал-мала... Вообще не совсем понятно зачем, но есть.
Но рис и греча в наших краях - не совсем аутентично, поэтому слыхал про пшено и даже перловку. А некоторые вообще не парились и тупо жарили кровь и вся недолга Эдакая ленивая кровянка
По рецептам, 1-я - это очень смахивает на ливерную. Хотя, печень - это и есть ливер. Но это не точно. Надо сделать.
2-я - Ну мясо с солью надо бы отбить, она потом равномернее будет. У нас ее делают и привозят даже с Белоруссии. Да-да, украинская жареная из Белоруссии, но столько чеснока в нее пихают - ппц. Я сам люблю чеснок, но не до такой степени.
ЗЫ. Есть еще и чисто белорусская, забыл как называется, но продавец так и говорит: Типа украинской жареной
AlvinaKara и, все же, зря Вы так презрительно к гуглу относитесь. Хотя, возможно, запрос в нем "где в Городе Креста купить череву" не выдает нужных результатов...
У нас (Одесса) череву я вижу в обычном сетевом супермаркете (Таврия В).
*** некоторые комментарии напомнили мне анекдот:
Мужик лежит дома с офигенного перепоя, башка трещит… вдруг вскакивает, хватает кота и выкидывает в форточку… Жена ему: — Совсем офигел? А он: — У всех коты, как коты, а этот — ТОП — ТОП, ТОП — ТОП.
вот не делал сам такую, но на базаре иногда беру, вкусно жеж.
По поводу кровянки - в Одесской области как-то вперемешку - с рисом, чистая, с гречкой попадается. Киевская область - с гречкой мне попадалась в основном.
Гурка - отдельная история. Как в Мукачево приезжаю по работе - обязательно ем и бограч, и гурки. Вот не знаю чем, но другие они. Тоже с рисом вроде как.
Чота развспоминался аж, спасибо, Игорь.
Эээх... Умер уже в Мукачево Мишка-бачи... Великий был мастер по мясу... Какие он вкусности делал! Отрежешь кусочек колбаски, положишь на язык, а он прям тает.... Почти сто лет прожил мастер... Он при мне родителям рассказывал как месяц при УССР работал на мясокомбинате, уговорил его директор поработать у них, не выдержал и уволился - "Что они с мясом делают! Так же нельзя!" У мукачевских бабушек было за шик в костел на Пасху с его колбасками прийти на освящение...
AlvinaKara я церез инет заказывала, привезли ведерко просоленой - 90м, хватает очень надолго, ибо я не колбасник. есть сайты, которые делают отправку почтой. можно там поглядеть.
Это сообщение отредактировал Акация - 11 ноя 2019 в 11:24
привел пример, гомелской обл , также горки, Витебск. все кого знал - тмина даже на кухне нет
тмин даже в магазинной колбасе в капусте, в хлебе, не помню, где еще встречала дома мне иногда кажется, что если Узбекистан пахнет зирой, то Беларусь - тмином Гомель, если что колбасы делала тмин в белорусской пальцем пиханой будет во всех книгах указан
Ovimu Нужно ли добавить воды в фарш? У меня почему то застревает рубленое мясо в мясорубке. То ли слишком липкий фарш, то ли мясорубка не достаточно мощная
"украинская кровянка" - украинской она стала видимо во времена выкапывания черного моря.
Согласно древнегреческому комедиографу Менандру, лучшим поваром в Афинах слыл некий повар Афтеней, который и изобрёл кровяную колбасу
Я вижу вы "специалист" в этом. Скажите, кровянка у всех народов одинаковая или все же разная ?
Я под Одессой ел кровянку с гречей,прям в колбасе,а в Херсоне с добавлением перловки
я на Амазонке в Летисии ел кровянку вроде как с картофелем. но лучше домашней из под Житомира с гречей не встречал. в Виннице тоже с гречей делают.
"домашняя", как у Овими, обязательна на столе на всех праздниках в моём сельском детстве под Житомиром. правда печёночную тогда магазинную трескал, очень она мне нравилась, сейчас такой не купишь. рецепт сохранил. надеюсь пригодится. .
ну ты мне скажи, чем кровянка гомельской обл отличается от брянской и черниговской
я тут в Норильске страдал отсутствием настоящей, привычной мне, кровянки. в магазинах иногда встречается от разных российских производителей. но там и близко нет того вкуса. но совсем недавно стали привозить белорусскую. очень похожа на привычную мне. и она с гречкой.
Цитата
пальцем пиханная белорусская ВСЕГДА с тмином
не почувствовал
Яpaнгa,
Скрытый текст
мне индеферентны норвежские лыжники и прочие нации. не люблю долбоёбов. подпись - чистокровный хохол.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 12 ноя 2019 в 05:32
У меня папан кровянку делал всегда с рисом. Т.е. кровь, рис и сало кусочками. Кто-то делал с гречей(гречкой). Вообще, крупа тут как наполнитель, штоле... Она не так плотно, как щебень в бетоне, есть мал-мала... Вообще не совсем понятно зачем, но есть.
Ну вот я покупаю кровяную колбасу производства местного свинокомплекса. Кровища у них своя, не суррогат какой, поэтому и беру. Ничо такая, но деревенской самодельной как есть проигрывает. В том числе и потому, что в составе только кровь и сало, крупы нет. При обжарке часто лопается, и кровища жареная неаппетитной массой расползается. А если не лопнула при обжарке, то при нарезке развалится. Крупа более плотную текстуру придаёт, и колбаски форму держат, в том числе и при нарезании в горячем виде.
Конечно, сало свинячье, а борщ сейчас едят и готовят далеко за пределами Украины, но свинью, например, в разных местах откармливают по-разному, и "русское" сало от "украинского" отличается довольно сильно. Не говоря уже о способах приготовления.
Борщ же вообще придумали поляки, но современный польский борщ очень сильно отличается от украинского, русского и другого. Так что есть особая разновидность "украинский борщ", которая далеко известна в мире за пределами Украины, так что многие его уже "своим" считают. Потому что другого просто не знают, а свои щи забыли.
Ну вот я покупаю кровяную колбасу производства местного свинокомплекса. Кровища у них своя, не суррогат какой, поэтому и беру. Ничо такая, но деревенской самодельной как есть проигрывает. В том числе и потому, что в составе только кровь и сало, крупы нет. При обжарке часто лопается, и кровища жареная неаппетитной массой расползается. А если не лопнула при обжарке, то при нарезке развалится. Крупа более плотную текстуру придаёт, и колбаски форму держат, в том числе и при нарезании в горячем виде.
Немного не в тему и не лично к кому-то, но зачем покупать кровяную колбасу? Она же по вкусу ниочем. Есть много других вкусных колбас типа сервелата, краковской и прочих МЯСНЫХ колбас. Я понимаю, когда нужда и все шло в еду, но сейчас...
зачем покупать кровяную колбасу? Она же по вкусу ниочем. Есть много других вкусных колбас типа сервелата, краковской и прочих МЯСНЫХ колбас. Я понимаю, когда нужда и все шло в еду, но сейчас...
моя твоя не понимай. променяю на любые салями с сервилатами. о вкусах не спорят.
Цитата
Что, и сало с борщом тоже украинские?
борщ с буряком точно. а вот сало ... на фото покупаю подчеревок в г.Потоси Боливия.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 12 ноя 2019 в 05:48
Ну вот я покупаю кровяную колбасу производства местного свинокомплекса. Кровища у них своя, не суррогат какой, поэтому и беру. Ничо такая, но деревенской самодельной как есть проигрывает. В том числе и потому, что в составе только кровь и сало, крупы нет. При обжарке часто лопается, и кровища жареная неаппетитной массой расползается. А если не лопнула при обжарке, то при нарезке развалится. Крупа более плотную текстуру придаёт, и колбаски форму держат, в том числе и при нарезании в горячем виде.
Немного не в тему и не лично к кому-то, но зачем покупать кровяную колбасу? Она же по вкусу ниочем. Есть много других вкусных колбас типа сервелата, краковской и прочих МЯСНЫХ колбас. Я понимаю, когда нужда и все шло в еду, но сейчас...
Люблю я её. Вкусная она, необычная, и ваще - может, анемия у меня, чо докопался?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
кавардак11 ноя 2019 в 10:33