Украинская кухня. Домашние колбасы


Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »	ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ovimu	10.11.2019 - 19:38 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	138 Занесено в Книгу рецептов ЯПа 8 фото Итак открываем следующию страницу украинской кухни. Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка. Но есть ещё ряд домашних колбас, которые не так знамениты , но в тоже время это не умоляет их вкусовые качества. Например колбаса из тушеной капусты, есть также с картофелем. Постараюсь в следующий раз показать и эти варианты. В этом посту , хочу показать рецепт колбасы из печени и как сопуствующее рецепт домашней жареной. Это сообщение отредактировал Caira - 22.11.2019 - 04:47
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Ovimu	10.11.2019 - 19:40 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Открывает пост колбаса из печени. Рецепт довольно прост, надо сказать, что украинская кухня в отличие от западно-европейских отличается простотой технологических приемов и использование простых распространенных продуктов. Нам понадобится полкило печени, 200 грамм сала, перец зеленый( черный), три яйца, соль. Сало делим на две части. Одну часть нарезаем мелкими кубиками. Отвариваем печень и вторую половину сала до готовности. Перец раздавливаем или перемалываем. Это сообщение отредактировал Ati - 11.11.2019 - 20:31
	[^]

Ovimu	10.11.2019 - 19:40 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Приготовим череву , которую будем фаршировать.
	[^]

Ovimu	10.11.2019 - 19:42 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	После того как отварили, перемалываем два раза через мелкую мясорубку. В фарш добавляем яйца , перец, соль и хорошо перемешиваем. Затем очередь за порезанным салом. Хорошо его распределяем по фаршу и начиняем череву. Печеночную колбасу опускаем горячую подсоленную воду и варим на медленном огне 30-40 минут. Подается холодная.
	[^]

Ovimu	10.11.2019 - 19:43 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Дальше приступим к изготовлению жаренной колбасы. За сутки до ее изготовления, мелкими кубиками нарезают жирную свинину. Не в коем случае в этом процессе не используют мясорубку. Только нож и руки и ваша любовь к тем людям , кто будет есть её. Нарезанный фарш оставляют в холодном месте на 5-6 часов, Затем добавляют тертый в ступке чеснок с лавровым листом, черным перцем, крупной солью. Оставляют дальше на пару часов в холодном месте.
	[^]

Ovimu	10.11.2019 - 19:44 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	На полкило мяса, берем 3 крупных зубчика чеснока, пару листов лавра. Наполняем череву фаршем , как только показался фарш, завязываем конец черевы. Тем самым мы удалили лишний воздух. Заворачиваем колбасу кольцом и перевязываем по четырем сторонам. Это сообщение отредактировал Ovimu - 10.11.2019 - 19:45
	[^]

Ovimu	10.11.2019 - 19:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Растапливаем сало на сковородке или используем смалец. Добавляем лук, именно он придаст цвет нашей колбасе. Аккуратно опускаем колбасу на сковородку. Иголкой протыкаем пузырьки воздуха собравшиеся в ней.
	[^]

Ovimu	10.11.2019 - 19:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	После того как колбаса хорошо подрумянилась , накрываем поляну. Такая колбаса хороша, когда ею закусываю горилку с друзьями. Мир вашему дому ! Смачного! Ovimu
	[^]

~~Teneo~~	10.11.2019 - 19:48 [ показать ] -31
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.07.12 Сообщений: 1013	"украинская кровянка" - украинской она стала видимо во времена выкапывания черного моря. Согласно древнегреческому комедиографу Менандру, лучшим поваром в Афинах слыл некий повар Афтеней, который и изобрёл кровяную колбасу
	[^]

Ovimu

10.11.2019 - 19:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (Teneo @ 10.11.2019 - 19:48)

"украинская кровянка" - украинской она стала видимо во времена выкапывания черного моря.

Согласно древнегреческому комедиографу Менандру, лучшим поваром в Афинах слыл некий повар Афтеней, который и изобрёл кровяную колбасу

Я вижу вы "специалист" в этом. Скажите, кровянка у всех народов одинаковая или все же разная ?

[^]

BubaChkhadze	10.11.2019 - 19:51 [ показать ] 7
Статус: Offline Throlls MCC. First 11. Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 631	... шутка в тему Это сообщение отредактировал BubaChkhadze - 10.11.2019 - 19:59
	[^]

~~valery78~~	10.11.2019 - 19:52 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 1769	В магазах продаётся полуфабрикат, который нужно хорошо подрумянить. Несколько пресновато. Своя вкуснее, но мороки больше. Мм, вкуснотища, под рюмочку белой Это сообщение отредактировал valery78 - 10.11.2019 - 19:53
	[^]

~~4RX~~

10.11.2019 - 19:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.05.14
Сообщений: 1393

Цитата (Ovimu @ 10.11.2019 - 19:51)

Цитата (Teneo @ 10.11.2019 - 19:48)

Я вижу вы "специалист" в этом. Скажите, кровянка у всех народов одинаковая или все же разная ?

...гражданина просто аллергия на слово "украинская"

...а колбаска зачетная...

[^]

shaman4k	10.11.2019 - 19:55 [ показать ] 16
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 22.04.14 Сообщений: 623	Хм, батя белорус делал такую же. Вкуснотищаааа. +
	[^]

Voland80	10.11.2019 - 19:58 [ показать ] 7
Статус: Offline Рыбанутый кулинар Регистрация: 27.03.13 Сообщений: 2197	Браво Шикарный рецепт. Спасибо.
	[^]

Surjik

10.11.2019 - 19:59

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 7.03.14
Сообщений: 235

Цитата

Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка.

И чем она от беларуской или литовской отличается? Или польской. Чешской.
Я не помню что бы у нас в Беларуси делали украинскую колбасу.

Это сообщение отредактировал Surjik - 10.11.2019 - 20:00

[^]

KotAfonasy	10.11.2019 - 20:01 [ показать ] 8
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 12.01.18 Сообщений: 697	У меня даже кот , глядя на картинки, оживился
	[^]

невеган	10.11.2019 - 20:02 [ показать ] -4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.09.16 Сообщений: 1385	Слюнями подавился...
	[^]

Ovimu

10.11.2019 - 20:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (Surjik @ 10.11.2019 - 19:59)

Цитата

И чем она от беларуской или литовской отличается? Или польской. Чешской.
Я не помню что бы у нас в Беларуси делали украинскую колбасу.

Дам наводку. Откройте госты и прочтите, может что-то интересное для себя откроете.

[^]

~~Catwalx~~	10.11.2019 - 20:22 [ показать ] 4
Статус: Offline великий ересиарх интернетов Регистрация: 20.10.12 Сообщений: 2713	Ovimu Спасибо,печеночную надо попробывать сделать,а вот колбаса из мяса у меня в семье называется купаты,и обязательно при жарке делали микронадрезы и вставлялись туда кусочки чеснока. Это сообщение отредактировал Catwalx - 10.11.2019 - 20:23
	[^]

~~vitaly079~~

10.11.2019 - 20:33

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 15.06.18
Сообщений: 553

Цитата (Ovimu @ 10.11.2019 - 20:17)

[/QUOTE]
Дам наводку.

Дай лучше самогона)!

[^]

carat99	10.11.2019 - 20:34 [ показать ] 3
Статус: Offline _______ Регистрация: 18.02.14 Сообщений: 3546	ТС, сцука, ... побежал к холодильнику, за докторской Это сообщение отредактировал carat99 - 10.11.2019 - 20:42
	[^]

~~blackcard~~

10.11.2019 - 20:44

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 20.10.19
Сообщений: 790

Цитата

Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка.

па в Смоленске и Брянске кровянку не делали? а белоруская кровянка и "пальцемпиханная" без лука жарится?

или протоукры - центр вселенной?
бля как можно изговнять ветку про про продукты? и про их приготовление? не хнаете? спросите у Ovimu .
во талантище
ждем бульба посконноукраинская

Цитата

надо сказать, что украинская кухня в отличие от западно-европейских

ну куда уж финно-угорской, лапотной, тока блины с лопаты..
ой , забыл, ватники и блины не знали что такое

[^]

~~Днестр~~

10.11.2019 - 20:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.06.14
Сообщений: 1831

Цитата (Catwalx @ 10.11.2019 - 19:22)

Ovimu
Спасибо,печеночную надо попробывать сделать,а вот колбаса из мяса у меня в семье называется купаты,и обязательно при жарке делали микронадрезы и вставлялись туда кусочки чеснока.

Ну печеночная, это ливерка домашняя, не ну если добавить украинская она превращается в салями, да

Это сообщение отредактировал Днестр - 10.11.2019 - 20:50

[^]

AlvinaKara	10.11.2019 - 20:49 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.05.17 Сообщений: 1756	У меня обострение гастродуоденита щас, диета блин. А тянет на кулинарные темы :) Вот нафик я сюда зашла! Слюной захлебнулась.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 16908
0 Пользователей: