Salavei Спасибо за рецепт, должно быть вкусно! У меня тоже проблема с разнообразием рецептов, с форелью, в частности. Теперь попробую твой вариант и мне тёща засушила кабачёк, как думаешь нормально с таким получится или лучше свежий использовать?
«Аатшумели летниеее дождиииии..», а с ними отшумела и летняя, и осенняя путина, и запасы из морозилки уже можно вполне начинать использовать. Тем более у меня самые дорогие гости и они очень любят всё, что связано с хорошей рыбой.
Атшумели - это же вроде грузинское какое-то блюдо?
Точно! Вот чую что-то знакомое такое!)) типа ркацители
Нерка для меня рыба на засолку и роллы, котлеты у меня из неё делать не получится. Жаба придет и начнет душить)))
Это сообщение отредактировал лютыйзверь - 3 ноя 2019 в 13:08
Последняя фотка с монстр рыбой просто замечательна. Котлеты из нерки шикарные, но это же вандализм перемалывать такую рыбу, хотя у живя у моря я бы наверное тоже так «поизвращался». В общем я бы с удовольствием объелся таких котлет.
Виктор, да это понятно: у каждого свои реалии, и мне каждый раз странно слышать «испортила продукт, перевела ценный продукт»...
А если я приготовлю кани-катсу? (котлета из краба) - расстрел солеными огурцами?
Salavei Спасибо за рецепт, должно быть вкусно! У меня тоже проблема с разнообразием рецептов, с форелью, в частности. Теперь попробую твой вариант и мне тёща засушила кабачёк, как думаешь нормально с таким получится или лучше свежий использовать?
Свежий конечно! Выше советовали натертый кабачок отжать: удивилась дико. Я ради сочности его добавляю.
Кстати, если тереть руками на мелкой тёрке - да, получается несколько «каша» водянистая. Я измельчала на комбайне на мелкой насечке - получились тонкие сочные «волосинки» и ноль сока вокруг.
Да у нас тоже цены нихрена не гуманные:( Вот эту мы покупали по 580 р/кг А что делать? Зато гарантия качества от того производителя. А бывает на рынке купишь вроде нормальную, правильно разморозишь, а там фигня.. расползается мясо.
А сколько эта рыПка стоит для обычного Дальневосточника,у которого нет знакомых с "сейнера"?
Вот такой простой пинцет очень помогает для внутренних косточек в спинке, а реберные просто срезаю. Шкелетик идёт на концентрированный бульон и потом в пакетике в заморозку. Я тётка экономная!
местные говорили: горбуша сухая... они просто не умеют готовить
я тоже на рыбалке от горбуши беру только горбы, глаза и тешу, которая отрезана у рыбины на фотке. Дружище, не "серебро" там, тем более по социальной программе.
Да у нас тоже цены нихрена не гуманные:( Вот эту мы покупали по 580 р/кг А что делать? Зато гарантия качества от того производителя. А бывает на рынке купишь вроде нормальную, правильно разморозишь, а там фигня.. расползается мясо.
А сколько эта рыПка стоит для обычного Дальневосточника,у которого нет знакомых с "сейнера"?
Надо учитывать что "Дальний Восток" понятие растяжимое... во Владивосток и Находку рыбу и икру привозят с Сахалина и Камчатки... поэтому цены сравнимы с Питерскими... у нас крашенная рыба и икра из "Норвегии" на фотке цены Владивосточные для Дальневосточников :(
Это сообщение отредактировал prosvet - 3 ноя 2019 в 13:32
Да у нас тоже цены нихрена не гуманные:( Вот эту мы покупали по 580 р/кг А что делать? Зато гарантия качества от того производителя. А бывает на рынке купишь вроде нормальную, правильно разморозишь, а там фигня.. расползается мясо.
А сколько эта рыПка стоит для обычного Дальневосточника,у которого нет знакомых с "сейнера"?
Для тех у кого нет знакомых с сейнера есть браконьерские/барыжнические ( не спекулянтские) группы в вацапе, а через них знакомые с сейнера и появятся.
местные говорили: горбуша сухая... они просто не умеют готовить
я тоже на рыбалке от горбуши беру только горбы, глаза и тешу, которая отрезана у рыбины на фотке. Дружище, не "серебро" там, тем более по социальной программе.
во время подготовки к выборам один "ветеран-подводник в отставке" громко заявил: В магазинах продают мёртвую рыбу !!! и тут я вспоминаю мгинско-войтоловскую невскую миногу, которая даже разрезанная на куски прыгала в масле на сковородке...
горбуша как горбуша... я покупал без запахов и вкусов не первой свежести. А вот на срезы по сто раз перемороженных по 1000 и более рублей было неприятно смотреть... их пускают в переработку... не выкидывать же
Да у нас тоже цены нихрена не гуманные:( Вот эту мы покупали по 580 р/кг А что делать? Зато гарантия качества от того производителя. А бывает на рынке купишь вроде нормальную, правильно разморозишь, а там фигня.. расползается мясо.
А сколько эта рыПка стоит для обычного Дальневосточника,у которого нет знакомых с "сейнера"?
Для тех у кого нет знакомых с сейнера есть браконьерские/барыжнические ( не спекулянтские) группы в вацапе, а через них знакомые с сейнера и появятся.
Точно:) Очень полезная группа у меня в вотсапе по рыбалке:) Цены у нас скажу одним словом - конские.
За кабачки отдельный зачёт - сама кладу тёртые кабачки в мясные котлеты. Про рыбные ещё не думала, но в мсяные - оно всегда в тему! Кабачки, лук, и если фарш постный - сливки. И лишний желток - если осталось пару штук от выпечки. И всё - получаются прекрасные сочные котлеты и не надо никакого хлеба, сухарей, трухи разной.
Отличные котлеты, а вот сырую рыбу есть не ссыкотно? Там вроде много ненужной живности попадается в мясе?
После глубокой заморозки не ссыкотно. И если данную нерку морозили на сейнере, то скорее всего шоковой заморозкой, тогда тем более не ссыкотно. Да и считается, что в морской рыбе нет опасных для человека гадов. Да и в лососёвых они появляются когда те заходят в пресную воду. Сейнер не рыбачит в реке.
Чётко ответил! У меня опять северного вылова, кстати, эта нерка. Родственника фирма заготавливает и продает сразу оптом, ну и нам перепадает.
А на лодке - это сима.
Ну я про в лодке и имел в виду. И что то сомнительно что в море нет глистов. Хотя вам виднее конечно. Правда в далеких 70-х тоже свежевыловленную в бухте Гертнера доводилось есть и живой вроде.
Отличные котлеты, а вот сырую рыбу есть не ссыкотно? Там вроде много ненужной живности попадается в мясе?
После глубокой заморозки не ссыкотно. И если данную нерку морозили на сейнере, то скорее всего шоковой заморозкой, тогда тем более не ссыкотно. Да и считается, что в морской рыбе нет опасных для человека гадов. Да и в лососёвых они появляются когда те заходят в пресную воду. Сейнер не рыбачит в реке.
Чётко ответил! У меня опять северного вылова, кстати, эта нерка. Родственника фирма заготавливает и продает сразу оптом, ну и нам перепадает.
А на лодке - это сима.
Ну я про в лодке и имел в виду. И что то сомнительно что в море нет глистов. Хотя вам виднее конечно. Правда в далеких 70-х тоже свежевыловленную в бухте Гертнера доводилось есть и живой вроде.
Глистов в ней действительно нет. Глисты у персонажки с анальной фиксацией. А паразитов разных может быть изобильно. Но заморозка спасает. И более щадящая и в меньшие сроки, чем в случае речной рыбы. Морозить только нужно правильно. Похоже, что дальневосточникам такой просто не достаётся. Она сразу уезжает далеко. Распространённая ситуация, кстати.
Хорошо вам там на Дальних Востоках! Нерки у них понимаешь всякие. Вроде горбуша в Карусели со скидкой ещё не кончилась, пойду, наберу, котлет наделаю, а то душу растравила))))
Андрей, давай! Ты же обязательно с подвывертом сделаешь?))
Хочешь сказать, что опять лагман получится?
Да от тебя чо угодно можно ожидать!:)) Порадовал бы чем интересненьм - я бы повторила. У меня после середины ноября времени достаточно будет:)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я тоже на рыбалке от горбуши беру только горбы, глаза и тешу, которая отрезана у рыбины на фотке. Дружище, не "серебро" там, тем более по социальной программе.
? Да в розе самое вкусное мясо, ИМХО. Самый насыщенный вкус! Да ещё когда чуть со следами печени ваще....
yaplakal.com