Плюсик от меня. Тоже не любил рыбные котлеты (привет советский общепит) пока тесть не угостил своими. Сразу и не поймешь, что это рыба. Правда рыбка не из магазина, туда долго надо ехать и топать ножками.
Хорошо вам там на Дальних Востоках! Нерки у них понимаешь всякие. Вроде горбуша в Карусели со скидкой ещё не кончилась, пойду, наберу, котлет наделаю, а то душу растравила))))
Андрей, давай! Ты же обязательно с подвывертом сделаешь?))
Хочешь сказать, что опять лагман получится?
Да от тебя чо угодно можно ожидать!:)) Порадовал бы чем интересненьм - я бы повторила. У меня после середины ноября времени достаточно будет:)
А хлеб - это что, помои какие-та или яд? Хлеб в молоке\сливках\бульоне - повкусней кабачков будет, стопудово..
Ну, для полноты эксперимента, можно из кабачков выдавить сок, вымочить в нем хлеб и добавить в котлеты - агнище, я прям представил
Что у хлеба, что у кабачков, задача одна: удержать "воду", т.е. сочность и разбить фарш. Т.е. мясо\рыба одним куском слипнутся в резиновый сухой ком, это природа, тут ничего не поделаешь. Добавки в фарш из лука\хлеба\кабачков - не дают собраться в ком, и не дают ему стать сухим. Вот и все.
А то, что хлеб в котлетах зло, так это из общепита халявного пошло-поехало, ибо по норме того хлеба там должно быть не больше четверти, а по факту - хорошо, если четверть мяса\рыбы есть Добавь 75% кабачков в эти котлеты, тоже нихерашечки хорошего не получится
ТС, Лена, йолке, опять меня обогнала с темой... Ну, у меня не совсем с неркой... Но ладно, зато с хлебом сделаю ::
У меня тоже проблема с разнообразием рецептов, с форелью, в частности.
С форелью? Уха на сливках, пирог из слоеного теста.
Лохикейтто уже давно освоил, пирог вряд-ли буду готовить - мучные изделия стараюсь есть по-минимуму, итак ходишь по магазинам со сладостями и выпечкой разной, как зомби, еле сдерживаешь себя, что-бы не пойти в разнос... Вот уже давно в закладках торт Киевский от Насти, но пока не решаюсь, боюсь сразу половину торта съем и глазом не моргну.
пирог вряд-ли буду готовить - мучные изделия стараюсь есть по-минимуму, итак ходишь по магазинам со сладостями и выпечкой разной, как зомби, еле сдерживаешь себя, что-бы не пойти в разнос...
Слоеное тесто можно как раз раскатать очень тоненько, так что будет больше 2 блюдо, чем пирог. А я вот всё хочу достать рецепт, но где.. Знакомая несколько раз угощала, а ей в свою очередь тоже дарили готовую рыбину, так что рецепта она не знает. Соленая форель, но не обычная, а из которой удалено порядочно влаги. Но не вяленая, а нечто среднее. Если соленая форель продукт скоропортящийся, то этот вариант к порче устойчивый. Явно не сушкой так получается, может, вымораживанием..
Хорошо вам там на Дальних Востоках! Нерки у них понимаешь всякие. Вроде горбуша в Карусели со скидкой ещё не кончилась, пойду, наберу, котлет наделаю, а то душу растравила))))
Андрей, давай! Ты же обязательно с подвывертом сделаешь?))
Хочешь сказать, что опять лагман получится?
Да от тебя чо угодно можно ожидать!:)) Порадовал бы чем интересненьм - я бы повторила. У меня после середины ноября времени достаточно будет:)
А твоим советам никому не стоит следовать. Культурно выражаясь, советы так себе. Если правду матку резать, то советы твои я бы посоветовал тебе засунуть кое куда, но Фати ругаться будет. Поэтому иди человек своей дорогой.
А я вот всё хочу достать рецепт, но где.. Знакомая несколько раз угощала, а ей в свою очередь тоже дарили готовую рыбину, так что рецепта она не знает. Соленая форель, но не обычная, а из которой удалено порядочно влаги. Но не вяленая, а нечто среднее. Если соленая форель продукт скоропортящийся, то этот вариант к порче устойчивый. Явно не сушкой так получается, может, вымораживанием..
Я так понимаю. что это форель, по типу, которую я делаю в холодильнике, при этом жир её не успевает состариться и не горчит совсем, есть даже моя тема на этот способ вяления. Главное, что-бы весь процесс проходил в холодильнике но-фрост при температуре 2-3С.
Красная рыба бывает несколько суховата, да и однообразие её применения - совсем не моя стезя, поэтому вот такой набор самого простого, что видно на фотке, + пару яиц (вот обязательно чевонить да забуду уложить!):
Не знаю, не знаю. Пусть она хоть колом в горле станет, но кабачок ЯП добавлять не стал. Конечно, можно и чёрную икру майонезом сдобрить, но это уже гурманство, в чистом виде.
А я вот всё хочу достать рецепт, но где.. Знакомая несколько раз угощала, а ей в свою очередь тоже дарили готовую рыбину, так что рецепта она не знает. Соленая форель, но не обычная, а из которой удалено порядочно влаги. Но не вяленая, а нечто среднее. Если соленая форель продукт скоропортящийся, то этот вариант к порче устойчивый. Явно не сушкой так получается, может, вымораживанием..
Я так понимаю. что это форель, по типу, которую я делаю в холодильнике, при этом жир её не успевает состариться и не горчит совсем, есть даже моя тема на этот способ вяления. Главное, что-бы весь процесс проходил в холодильнике но-фрост при температуре 2-3С.
Да, почитала, спасибо! Именно как мармелад получается консистенция.
krylov Крылов, предлагаю альтернативу за голимый оффтоп в теме, глазастый ты наш, : лимит- пред .......=> бан. Отвечать не надо, а то будет воплощение предложенной схемы.
Это сообщение отредактировал Ati - 3 ноя 2019 в 20:31
krylov Крылов, предлагаю альтернативу за голимый оффтоп в теме, глазастый ты наш, : лимит- пред .......=> бан. Отвечать не надо, а то будет воплощение предложенной схемы.
ати, говносовесть ты наша продажная . я готов в бан. угрызений не имею.
Плюсик от меня. Тоже не любил рыбные котлеты (привет советский общепит) пока тесть не угостил своими. Сразу и не поймешь, что это рыба. Правда рыбка не из магазина, туда долго надо ехать и топать ножками.
Такая же фигня. Просто в общепите и в армии эти котлеты как правило из вымороженного насухо минтая. Гадость редкостная. Кстати из кальмара котлеты тоже не поймёшь что это кальмар.
Плюсик от меня. Тоже не любил рыбные котлеты (привет советский общепит) пока тесть не угостил своими. Сразу и не поймешь, что это рыба. Правда рыбка не из магазина, туда долго надо ехать и топать ножками.
Такая же фигня. Просто в общепите и в армии эти котлеты как правило из вымороженного насухо минтая. Гадость редкостная. Кстати из кальмара котлеты тоже не поймёшь что это кальмар.
Котлеты из кальмара тут показывала - часто делаем)) там и правда классно получается! А если смешать фарши из кальмара и куриной грудкииии...
Плюсик от меня. Тоже не любил рыбные котлеты (привет советский общепит) пока тесть не угостил своими. Сразу и не поймешь, что это рыба. Правда рыбка не из магазина, туда долго надо ехать и топать ножками.
Такая же фигня. Просто в общепите и в армии эти котлеты как правило из вымороженного насухо минтая. Гадость редкостная. Кстати из кальмара котлеты тоже не поймёшь что это кальмар.
Котлеты из кальмара тут показывала - часто делаем)) там и правда классно получается! А если смешать фарши из кальмара и куриной грудкииии...
Но это из нашего кальмара. Наш-то креветками питается, а атлантический кажись рыбками мелкими, потому и воняет соответствующе.
Короче, побольше вам рыбки хорошей и разной!! Возможно автор это фото-шутки даже заглянет, увидит, вспомнит и улыбнётся
Фотограф фотошопил или на рыбалке снимал?
Рыбные котлеты - хорошая вещь. Смотря какая рыба, само собой.
Этот фотограф поболдее тебя ловит
Саня, Антонуан про фотошоп с морским чертом говорит:))) Это один яповец делал давно - поржали
Я бы такую рыбину на руках не удержала! Да и не водятся они у нас. Навигация фактически закрыта, народ со Шхуны переключается на корюшку. Отловили скумбрию напоследок прям под мостом на Русский)
Плюсик от меня. Тоже не любил рыбные котлеты (привет советский общепит) пока тесть не угостил своими. Сразу и не поймешь, что это рыба. Правда рыбка не из магазина, туда долго надо ехать и топать ножками.
Такая же фигня. Просто в общепите и в армии эти котлеты как правило из вымороженного насухо минтая. Гадость редкостная. Кстати из кальмара котлеты тоже не поймёшь что это кальмар.
Котлеты из кальмара тут показывала - часто делаем)) там и правда классно получается! А если смешать фарши из кальмара и куриной грудкииии...
Но это из нашего кальмара. Наш-то креветками питается, а атлантический кажись рыбками мелкими, потому и воняет соответствующе.
Я не пробовала атлантический. Ничо не могу сказать. Местный в этом году пёр как сумасшедший, люди ловили руками с берега на фонарик
Это сообщение отредактировал Salavei - 4 ноя 2019 в 01:14
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
::
yaplakal.com