Кулинарная Общалка

В духовке камушков под гриль наложил как в хоспере для сочности.

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 14.10.2019 - 01:25

mrPitkin я уже года два парюсь как запилить шашлыки в духовке на гриле.)))
видос прям про меня

Настя, спирт еще лучше идет. Когда есть спирт, то лучше его в тесто налить

А я парился как несколько шампуров повесить разовых.

mrPitkin
а внутренняя часть норм прожаривается?

В розанцы раньше водку наливали для пышности. Розанцы раньше на свадьбы пекли.

ПОX
А ты тесто на чебуреки вымешиваешь руками?
Тестомес будет совсем уже не алё?
Просто в силу причин такое тугое тесто руками мне физически нереально.

дык и я про это)

Да. только нужно жарить на нижней горелке. Верхнее плямя беспонтовое. температура 160-180. В конце прибавить до 210 для корки.

Хочу крестовину сделать побольше. Две крестовины на 12 шампуров и регулируемый подвес, шоб конвеером шло цепью.

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 14.10.2019 - 01:35

Salavei

mrPitkin
у меня духовка: верх электро.
низ газ.

я правильно понял, жарить надо на газу.

Да. Сок буде падать на камни и придавать запах дыма мясу. Если мясо сухое то можно кусочки сала повесить между мясом. Потом вылить горячей воды в поддон, устроить парилку и немного покрутить до корочки. Можно в воду поддона жидкого дыма налить, он не будет участвовать в мариновке а паром пропитает мясо как на костре приготовленное типа.

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 14.10.2019 - 01:40

mrPitkin Огромное человеческое Спасибо!!!

Кому не давал попробовать уплетали за обе щеки и думали что на костре пожарил.

mrPitkin зафиксировано )

Выше скалка правильная. Такие чебуреки не " испачкают " масло мукой. Жарь себе и жарь их без конца и края. Все будут румяными. Это очень важно, когда подается на стол красивый и сочный чебурек. Все сделано так, как в школе учили

SHAMAN665
Попробуй, может чего нибудь новенькое придумаешь для домашнего шашлыка. Сейчас угли как килограмм мяса стоят, и на улице слякоть.

mrPitkin
ну я начну с классики, а потом уже экспременты пойдут

Сделать как в шаурме вертел, но шаурма сухая а здесь можно баньку устраивать как в испанском хоспере.

Игриво заглядываешь мужу в глаза и говоришь, что мусор вынесешь ты, а он тесто делает - утром будут чебуреки на завтрак

Это сообщение отредактировал freeXman - 14.10.2019 - 02:02

У меня спирта нет, а вот водка иногда после гостей остаётся, поэтому всегда в наличии. Уксус яблочный домашний тоже, но он больше в другие вещи заходит.
Позавчера делала самсу, тесто на водке как обычно, прям нежнейшая хрусткость

Это сообщение отредактировал Настасья13 - 14.10.2019 - 05:43

Бабуля часто пекла пироги... ВОт прям очень часто, на выхи постоянно, но иногда и посреди недели...

Так вот, духовка газовая, как и плита, собстно, но она сразу обозначила, что надо принести и положить туда кирпич(извращенцы - нах ).
Да не один, а три
Они так удачно выкладываются и не мешают.

Можно и камней, наверное, но на них не так удобно поставить что-то. типа горшочек и все такое. а кирпичи - ровным слоем, получается и равномерно.

По молодости ржали, типа кирпичи в духовке - ппц, ну, с таким недоверием и юмором относились...

Сейчас вот думаю, прикупить печных... или даже шамотных, да закинуть в духовку
Хоть пироги я не пеку и не бабушка, но

Koljamba47
Продаются камни для сауны, вот их бы я и использовал, а над ними устанавливаешь решётку и получается ровная поверхность.

Ну, начнем с того, что я еще не решил, нахера оно мне надо. Это раз.

Камни для сауны надо купить и привезти, а Шушары - это сплошная стройка, поэтому спиздить найти кирпич можно даже рядом с домом. Это два.
Но вопрос тот же