Кулинарная Общалка

Так, я тут надыбал колбаски, кто подскажет , где взять катушку ..

SergMT
Этаничебурек
как ни крути, все настоящие чебуреки в... ну, сами понимаете, там же, где единственно настоящая вишня, которой никто никогда не попробует...

Касаемо чебуреков - смутно помню даже такое время, когда шло прям соревнование чебуречных и могли захерачивать такой здоровый чебурек... как поднос...
Ну, фишка такая вот была... им на двоих ужраться можно было.

Сейчас. к сожалению, чебурек можно найти только в шаурмяшечных, как полуфабрикат.... жареный...
Они с утра уже "пожарены", их только в микроволновке разогревают.
Такое мрачное подобие

Надо по центру походить, может там чего есть еще...
Серьезно, чебуреки - это прям такая же часть Питера, как Эрмитаж

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 13.10.2019 - 21:08

Тесто без начинки и с начинкой (влажной тем более, а в чебуреках она даже жидкая) ведёт себя по-разному. Я могу замешать тесто на минеральной воде (и больше ничего) и такие шарики получаются, дай бог каждому. А вот чебуреки уже не то. Да и при остывании становятся излишне резиновыми.

freeXman
Koljamba47
Кто-то недавно в теме какой-то более научно объяснил, зачем добавляют водку и уксус в тесто.
В тесто для самсы пробовала и то и то, уксус яблочный или винный. Но водка победила.
Кстати, да, чебуречное тесто тоже с водкой делаю. Но показывать свои чебуреки не буду, потому как я их жарю не по феншую, в небольшом количестве масла.
Во. Нашла, спасибо минусаторам))
Правда немного не то, тут про воздушность

Это сообщение отредактировал Настасья13 - 13.10.2019 - 21:07

Я думал у меня у одного после той темы крыша съехала

Есть куча рецептов бездрожжевого слоеного теста с уксусом или даже уксусной эссенцией. Уже лет 5 как планирую опробовать, но руки не доходят.

А никто и не говорит о чебуреках без начинки. Это было бы полным пиздецом, не так ли?

Речь идет о тесте, о нем же с уксусом и о нем же с воткой.
Разумеется, все они с начинкой.

Опять мимо... Расширение на 40 грамм?

Ты опять не читаешь. Тест теста проведён ка шариках теста, без начинки.
Это ещё не показатель. Я это и хотел отметить.
Ну а ты тоже не преминул отметиться, но как собака, подняв ногу.
С обновлением новой общалки?

Не совсем понял вопрос, но на разных виски, орухо и т.д. у нас делают чоризо аль инфьерно (адовское чоризо). Всё просто - в тарелочку с вертикальными краями наливают алкоголь, сверху кладут чоризо проткнутое шампуром, поджигают алкоголь и подают на стол. Дальше ты просто крутишь колбаску над огнём. Прикольная штука получается. Фото из сети:

Вариант 4 :
Все специалисты сказали, что в кряпе таки охуительные чебуреки и любой фаршмак знает как их сделать, а я человек доверчивый. Поэтому, несмотря на то, что отфоткал весь процесс, даже видео снял, про тесто в том числе и в итоге решил, что тему пилить не стоит, зачем плодить баяны.

И как раскатать в миллиметр, тоже сфоткал.

И как слепить без отходов. Хотя хз, может у меня 41 китаец, как у Джуса, их лепит.
Успехов с уксусом.
А вотка таки нужна обязательно и лучше Абсолют, чтобы голова утром в порядке была.

ПОX

Может для себя любимого, сделаешь себе кулинарию в ЯПе, чтобы мы тебе своим присутствием свет от короны не затеняли.
Понимаешь в жизни , кроме всех этих рецептов и т.д. просто нужно быть человеком , а не гнилью.
Гниль , она и в Африке гниль , независимо от профессионализма.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 13.10.2019 - 22:15

ПОX

Ты это, не перескакуй с тёплого на мягкое. Это ты сказал, что нету чебуреков в кряпе. И можеш показывать фото и видео сколько тебе угодно.

Кстате, делал чебуреки по pchola - очень и очень, спасибо ему большое.

вот это тянет на срач или как?
просто интересно.
ну и по поводу чебуреков:
"Первое в Турции действительно есть чебуреки и называются они практически одинаково Çiğ Börek или Çiğbörek *чикборек* , фото под этим названием меня убедили, что мы имеев ввиду одно и тоже."
с каких пор ğ (юмушак ге) стало произносится как "к" и вообще произносится в таких сочетаниях? реформа турецкого языка произошла?

Где-то в Ташкенте сейчас разорвало черные перчатки..

Кстати, вот просто для понимания...
Разумеется,можно готовить в перчатках. И иногда это просто удобно даже...
НО!
Одно дело - ты перекинул мясо какое-то. образное - туда-сюда.
"Свежий салат" раскидал...
Не знаю... Поросенка разделал или барана освежевал... мимоходом

Дело не в этом.
Природу не обмануть. Долго работая, в перчатках, руки моментом принимают "парниковый эффект" и ничего с этим не сделать.
Ну, тут 2 варианта - либо ничего не делать, либо руки потеют. И потеют они обильно...
Особенно в горячем "цехе"....
Особенно с горячим чебуреком\ми....

Более того, если чебурек горячий, то черные перчатки плавятся вместе с идеальным тестом чебурека

Я к тому, что тут не просто грязные руки...
Просто полюбэ полоснет вот эта потятина из под перчаток...
Черных или белых - неважно.
Ну, логика есть ведь?

Я ни к чему не призываю, но когда перчатки "хирургические" на кухне преподаются как "медицинская стерильность" - это так смешит....
Особенно, если они черные....
Блэк Стар. йобана

Может я без тебя решу кто затеняет, а кто отсвечивает и что там с моей короной?
Гниль - это стадо боевых чмошников с черными ногтями, дохлыми ракушками и нулевым результатом в разделе, которых ты возбуждаешь своими неумными речами, несмотря на просьбу не разводить срач. Здесь еще предсказуемо должен появиться вертижоп
Что ты есть и где твое мнение для меня, вообще не составляет труда написать, но тему опять прикроют. Мозгов хватит до этого не доводить?

Хуясе пукан рванул у ПОХа.
ПОХ, ты это, ебани успокоительного и забацай какой нить новый рецепт. Всё будет хорошо, не боись. Кстати, чего то ты там уже приготовил? Неужели чебуреки!? Признавайся давай, никто тебя обижать больше не будет, честное пионерское.)) А разводить срачь здесь не надо больше, сам знаешь. Даже Ati, любовь моя, так сказала.

ребят, не ссорьтесь, опять закроют
ну можете же грань не переходить
Ovimu
про укус интересно, спасибо
ПОX
красивые были чебуреки
наверное, идеальные
я так не умею
жаль, что темы не будет
есть такие блюда, которые делаешь, делаешь, делаешь и с каждым разом открываются какие-то новые нюансы, и итог становится чуточку лучше
вот чебуреки одни из таких


делала по многим рецептам
и по пчеле в том числе
в итоге остановилась на тех, как советовал Давид - мука, вода, соль
но для женских рук все-таки добавляла ложку масла в тесто

с начинкой сложнее
я-то понимаю, какой она должна быть, но...
спасибо, что наглядно показываешь результат, как и Игорь Овиму, в отличии от тех, кто просто разводят срач

Карбонелль

просто смешно
может Ден и грубит в ответ некоторым, но темы его от этого не станут уг
и они всегда обсуждаемы и красивы

Шашлык машлык из павлин мавлин.

Семечки пожарил.

Приспособа для гриля и бамбуковых шампуров 45 см..

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 14.10.2019 - 01:26

Шашлык готов из индюка.

...