Крутая цыпочка
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  3 4 5  ... 10 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
JIR 7 июл 2019 в 16:21
Сибирский  •  На сайте 17 лет
4
Таки чем всё же приготовление этой куры отличается от обычного холодного копчения?
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 16:22
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
4
Цитата (Ramoneur @ 7.07.2019 - 16:16)
Нет ли у уважаемого автора темы и прочих адептов копчения ощущения, что копчение в дыму это отказ от натурального вкуса. Того самого на что товарищей нет.
Ну типа если продукт нормальный то его на фиг не надо" улучшать". Если продукт дерьмо, извините то подкоптив его дерьмо уже что-то становится типа не просто дерьмом,а скажем копченым изделием.
Заранее спасибо за ответ.
И... Приятного аппетита.

нет, просто вареная курица и варено-копченая это как небо и земля. Заметь, что в рецепте нет специй, это не потому, что я их забыл, они просто не нужны, копченый вкус сам по себе офигенен

Качаем ЯП для Android!
CNIGANNA 7 июл 2019 в 16:22
Ярила  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 14:47)
Дальше идет термообработка, я себе сделал умную печь из встраиваемой духовки, у которой сломалось управление, добавив туда выносной контроллер температуры внутри (справа) и контроллер температуры внутри продукта (слева) и собрал схему, чтоб отключение питания происходило при достижении заданной температуры. Выставляем 86 градусов и температуру готовности курицы 78.

Только на ЯПе водится такой УМНИК!
Страна ЯП, покажи героя - спеца по духовкам! bravo.gif bravo.gif bravo.gif
JIR 7 июл 2019 в 16:23
Сибирский  •  На сайте 17 лет
6
Цитата (MikiDonovan @ 7.07.2019 - 15:58)
Цитата (DonGanG @ 7.07.2019 - 15:06)
Охуенный рассказ.
А как коптищь то?
Какие опилки?
Чем их зажигаешь?
Почему они не тужнут?
Заебали такие мастера.

Ему некогда, он контент защищает несмываемыми надписями. Да и фото в целом мог бы повкуснее представить, а не натурально-синюшные оттенки забитой тушки.

Нормальные фото процесса.
А ты чего хотел?
Готовую тушку с лейблом?
SCORPIONGIRL 7 июл 2019 в 16:24
припіздикувата аура  •  На сайте 18 лет
5
Каменты жгут
Все критиканы без хотя бы фото своих куриц смотрятся неубедительно
Цитата

А я только что опробовал сваренную вчера вечером коптильню...хоть и обычная салака ,но идёт на ура....

Интересно, курицы в походе выглядят также грустно, как эта рыба?
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 16:25
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
6
Цитата (Jazz36 @ 7.07.2019 - 16:21)

не, со скумбрией всё в порядке, она ХК вышла как и задумывалось, коптил ещё весной, в ночь, прохладно было, дымогенератор типа как на твоей фотке с будкой.
ГК делаю на паравозе - комбайне.

осенью-зимой-весной все отлично, летом начинает перегреваться. Надо дооборудовать конденсатосборником м холодильником дымоген, тогда будет нормально. Займусь.этим по свободе.

Качаем ЯП для Android!
JIR 7 июл 2019 в 16:25
Сибирский  •  На сайте 17 лет
3
Цитата (CNIGANNA @ 7.07.2019 - 16:22)
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 14:47)
Дальше идет термообработка, я себе сделал умную печь из встраиваемой духовки, у которой сломалось управление, добавив туда выносной контроллер температуры внутри (справа) и контроллер температуры внутри продукта (слева) и собрал схему, чтоб отключение питания происходило при достижении заданной температуры. Выставляем 86 градусов и температуру готовности курицы 78.

Только на ЯПе водится такой УМНИК!
Страна ЯП, покажи героя - спеца по духовкам! bravo.gif bravo.gif bravo.gif

Кстати прикольно ТС заморочился!))
Не особо сложно, но сделал ведь! rulez.gif
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 16:27
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
6
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:21)
Таки чем всё же приготовление этой куры отличается от обычного холодного копчения?

обычно курицу холодным не коптят why.gif имеется ввиду в сыром виде.
Я же копчу уже готовый теплый продукт.

Качаем ЯП для Android!
JIR 7 июл 2019 в 16:29
Сибирский  •  На сайте 17 лет
1
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:19)
Цитата (Jazz36 @ 7.07.2019 - 16:17)
Цитата (grably @ 7.07.2019 - 15:59)
Хорошие комменты в теме - педерасты, чирьи жопные, говно копчёное, пердячий пар...
Аж родным Уголком пахнуло  wub.gif  shum_lol.gif

це европейцы)))
Зыж... никогда не коптил ГК в ящике, там же температура слишком высокая, а для рыбы тем более, это скорее запекание с дымком получается.
дымогенератор сделал совсем недавно, только два раза рыбку покоптил, слишком жарко сейчас для ХК, подожду до конца лета.

у меня тоже скумбрия гк получилась, лабиринт летом хорошо нагоняет температуру

Качаем ЯП для Android!

А ты последнюю цепь лабиринта термоизолируй.
На первых частях снижаешь температуру, а на последних не даёшь нагреваться от внешних источников тепла.
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 16:29
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
6
Цитата (SCORPIONGIRL @ 7.07.2019 - 16:24)
Каменты жгут
Все критиканы без хотя бы фото своих куриц смотрятся неубедительно
Цитата

А я только что опробовал сваренную вчера вечером коптильню...хоть и обычная салака ,но идёт на ура....

Интересно, курицы в походе выглядят также грустно, как эта рыба?

Выглядят они еще ничего. Мне кум писал, жаловался, что на вид из коптилки очень красиво, а есть невозможно. фотку не найду, но такой же афроамериканец, как и рыба

Качаем ЯП для Android!
Jazz36 7 июл 2019 в 16:31
Удиёфил  •  На сайте 9 лет
5
...


Крутая цыпочка
JIR 7 июл 2019 в 16:31
Сибирский  •  На сайте 17 лет
5
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:27)
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:21)
Таки чем всё же приготовление этой куры отличается от обычного холодного копчения?

обычно курицу холодным не коптят why.gif имеется ввиду в сыром виде.
Я же копчу уже готовый теплый продукт.

Качаем ЯП для Android!

Чего?!
Коптят птицу веками уже!))
Не 3-4 часа, конечно же. Сутками
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 16:32
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
6
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:25)

Кстати прикольно ТС заморочился!))
Не особо сложно, но сделал ведь! rulez.gif

ну это я замучал друга своими хотелками, он на меня как на идиота смотрел, тоже не мог понять почему мне надо мерять.температуру внутри курицы и говорил, что оно сырое будет. Еле убедил, чтоб придумал что-нибудь. И таки придумал, все работает как надо.

Качаем ЯП для Android!
Jazz36 7 июл 2019 в 16:34
Удиёфил  •  На сайте 9 лет
2
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:25)
Цитата (Jazz36 @ 7.07.2019 - 16:21)

не, со скумбрией всё в порядке, она ХК вышла как и задумывалось, коптил ещё весной, в ночь, прохладно было, дымогенератор типа как на твоей фотке с будкой.
ГК делаю на паравозе - комбайне.

осенью-зимой-весной все отлично, летом начинает перегреваться. Надо дооборудовать конденсатосборником м холодильником дымоген, тогда будет нормально. Займусь.этим по свободе.

Качаем ЯП для Android!

у меня есть и то и это, не поможет, но полезно,
всё равно дым будет где то +3 градуса от температуры воздуха, а выше 25 для рыбы уже многовато, для красной вообще считай всё насмарку.
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 16:35
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:31)
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:27)
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:21)
Таки чем всё же приготовление этой куры отличается от обычного холодного копчения?

обычно курицу холодным не коптят why.gif имеется ввиду в сыром виде.
Я же копчу уже готовый теплый продукт.

Качаем ЯП для Android!

Чего?!
Коптят птицу веками уже!))
Не 3-4 часа, конечно же. Сутками

и что с ней дальше? не сталкивался, даже не слышал upset.gif

Качаем ЯП для Android!
CNIGANNA 7 июл 2019 в 16:39
Ярила  •  На сайте 8 лет
2
Та штож такой тваритццА ??? Весь Яп закоптили енти спецы своими произвИденьями коптильного искусства! Аж слюня до полу! Ща соберусь и приеду на дигустейшен! Увсё люблю и курочку и рыбу и шашлык beer.gif dead.gif
Цалую всех в копчённый Жоп!
Поехала к вам на заёп! shum_lol.gif

Это сообщение отредактировал CNIGANNA - 7 июл 2019 в 16:44
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 16:42
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
5
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:29)

А ты последнюю цепь лабиринта термоизолируй.
На первых частях снижаешь температуру, а на последних не даёшь нагреваться от внешних источников тепла.

пока плохо представляю что надо сделать upset.gif

Качаем ЯП для Android!
JIR 7 июл 2019 в 16:43
Сибирский  •  На сайте 17 лет
4
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:35)
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:31)
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:27)
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:21)
Таки чем всё же приготовление этой куры отличается от обычного холодного копчения?

обычно курицу холодным не коптят why.gif имеется ввиду в сыром виде.
Я же копчу уже готовый теплый продукт.

Качаем ЯП для Android!

Чего?!
Коптят птицу веками уже!))
Не 3-4 часа, конечно же. Сутками

и что с ней дальше? не сталкивался, даже не слышал upset.gif

Качаем ЯП для Android!

На длительное хранение.
Изначально копчение - это способ консервации.

Это сообщение отредактировал JIR - 7 июл 2019 в 16:49
Ramoneur 7 июл 2019 в 16:44
Ярила  •  На сайте 7 лет
0
Цитата (EvandaClub @ 07.07.2019 - 16:22)
нет, просто вареная курица и варено-копченая это как небо и земля. Заметь, что в рецепте нет специй, это не потому, что я их забыл, они просто не нужны, копченый вкус сам по себе офигенен

Качаем ЯП для Android!

Понятно.
Копчёности и солености полностью ушли из рациона.
Как база вкуса.
Может возраст.
Может доступ к нормальным продуктам.
Может ещё чего.
Может не охота так гемороиться ради кусочка мяса.
...,,)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ
JIR 7 июл 2019 в 16:48
Сибирский  •  На сайте 17 лет
2
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:42)
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:29)

А ты последнюю цепь лабиринта термоизолируй.
На первых частях снижаешь температуру, а на последних не даёшь нагреваться от внешних источников тепла.


- ну это я замучал друга своими хотелками, он на меня как на идиота смотрел, тоже не мог понять почему мне надо мерять.температуру внутри курицы и говорил, что оно сырое будет. Еле убедил, чтоб придумал что-нибудь. И таки придумал, все работает как надо.

- пока плохо представляю что надо сделать upset.gif

Качаем ЯП для Android!

Я ж не вижу структуры твоего лабиринта smile.gif
Для начала датчик температуры на выходе поставь. Там уже можно пробовать.
А сама термоизоляция - обмотай трубу любым негорючим материалом. Асбест, стекловата...
Orbiter 7 июл 2019 в 17:02
Orbiter  •  На сайте 8 лет
5
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:49)
Через 8 часов получается загорелая и ароматная курочка, но есть ее не рекомендуется...

...тут я реально испугался, что ТС выкинет её или скормит котам cheesy.gif

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!
Led 7 июл 2019 в 17:10
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
4
Дымогенератор... Дым сразу на продукт поступает или где то внутри есть еще сепаратор?
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 17:42
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:48)
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 16:42)
Цитата (JIR @ 7.07.2019 - 16:29)

А ты последнюю цепь лабиринта термоизолируй.
На первых частях снижаешь температуру, а на последних не даёшь нагреваться от внешних источников тепла.


- ну это я замучал друга своими хотелками, он на меня как на идиота смотрел, тоже не мог понять почему мне надо мерять.температуру внутри курицы и говорил, что оно сырое будет. Еле убедил, чтоб придумал что-нибудь. И таки придумал, все работает как надо.

- пока плохо представляю что надо сделать upset.gif

Качаем ЯП для Android!

Я ж не вижу структуры твоего лабиринта smile.gif
Для начала датчик температуры на выходе поставь. Там уже можно пробовать.
А сама термоизоляция - обмотай трубу любым негорючим материалом. Асбест, стекловата...

собственно вот эта сеточка, со временем модернизирована, конечно, но становится она прямо в камеру, пока нет ни перегородок, ничего, поэтому температура и растет. А второй дымогенератор у меня недавно, прямого нагнетания, им я тоже пока не сильно доволен.

Крутая цыпочка
EvandaClub автор 7 июл 2019 в 17:43
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
4
Цитата (Led @ 7.07.2019 - 17:10)
Дымогенератор... Дым сразу на продукт поступает или где то внутри есть еще сепаратор?

Пока ничего нет, но думаю над этим
JIR 7 июл 2019 в 18:19
Сибирский  •  На сайте 17 лет
3
Цитата (EvandaClub @ 7.07.2019 - 17:42)
собственно вот эта сеточка, со временем модернизирована, конечно, но становится она прямо в камеру, пока нет ни перегородок, ничего, поэтому температура и растет. А второй дымогенератор у меня недавно, прямого нагнетания, им я тоже пока не сильно доволен.

Я понял.
Я тебя ввёл в заблуждение.
Не дочитал нормально твои посты.
Извини smile.gif

Тебе нужно вынести дымогенератор за пределы камеры, а дым пустить по трубе.
Не особо уверен, как именно это возможно в твоём случае.
Однако тогда дым будет холодным и приносить именно холодное копчение.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 28 930
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  3 4 5  ... 10 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх