Рецепт плова на костре. Летний вариант с дымком)

Рис "девзира", беру на рынке как и масло у представителей жарких стран)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не надо закрывать крышкой зирвак и плов!!
Только в конце, когда плов снят с огня, на 20 мин-полчаса для упревания.
Зирваку достаточно мигнут 40, рис не замерял, но тоже минут 30-40

куркумы или шафрана не будет?

я влюбился в тебя, VoSa92

Вопрос: почему мясо на кости?

Конечно каша.... Закрывать рис сразу крышкой,чтобы получить плов? Нонсенс...

Размещать на ЯПе пост с пловом, надо иметь определенную смелость и уже за это можно позеленить))))

"если вдруг мне понадобится, чтобы меня унизили, опплевали и морально растоптали, я обязательно запощу на ЯПе, как я готовлю борщ плов" ©

А на чём оно должно быть?

Я как-то запилил пост о том, как я готовлю этониплов в мультиварке

Можно узнать, почему нельзя закрывать?

Вот я и смотрю, характерные прожилки на рисе есть, но рис слишком светлый. Есть фотка в сыром виде?

" Когда я читаю либо слышу об ухе с дымком, меня непременно посещает одно и то же не очень радостное воспоминание, как одноглазый мой дед Павел лупил меня палкой за уху, пахнущую дымом, потому что дымом она может пахнуть только по причине разгильдяйства: из-за сырых и гнилых дров да еще когда котел в не нагоревший костер подвесишь иль зеворотый повар не закроет варево крышкой." (С)


Интересно, а к плову это относится?

Я вообще извращенец. Закрываю крышку и закутываю в одеяло.
А ещё чесноку верхушку срезаю, чтобы открылись зубчики. Без этого толку от чеснока мало, чисто обрядовое действо., не более. ИМХО

Это сообщение отредактировал Колаб - 27.05.2019 - 10:06

Что за челябинский рис такой? не видел в Че такого
плов хорош!
ТС красива!

Обычно без костей мясо кладу. Вот интересно, чем лучше с костями?

если кратко то - сочнее и мягче, а следовательно и вкуснее ....

Это сообщение отредактировал Элвис - 27.05.2019 - 13:13

На костях наваристее) рис покупаю в Калуге. Белый он потому что замачивался, а так в сыром виде очень грязный, бежевого цвета.
Курдючное сало не добавляю потому что родителям не нравится привкус, а раньше обязательно шел в состав.
Крышкой накрываю потому что всегда так делала, а зачем не знаю. Получается же, так зачем рисковать и менять технологию?)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС-ха, возьми меня с собой в следующий раз, а? Я салатик нарежу, потом позволю напоить себя, обнимать, целовать везде...

недавно кто-то публиковал здесь видео про лимфоузлы (я понял, что безы они и есть).
дам ссылку на трубу, на Япе не найду

https://www.youtube.com/watch?v=P2jDlOB78KU

Во че сиськи животворящие делают йа зелени накидал непроизвольно

Я курдюк плавлю, до выжарок. Масло не лью. Получается жирно, вкусно, а выжарками водовку закусывать огонь!

Это сообщение отредактировал AРЕX - 27.05.2019 - 20:15

ТС-ха, возьми меня с собой в следующий раз, а? Я салатик нарежу, потом позволю напоить себя, обнимать, целовать везде... [/quote]
А 18 тебе есть уже?)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рис разный, и по разному любит воду. Один из самых вкусных сортов для плова это ДЕВЗИРА. Тут нужно знать золотую серединку при замачивании риса. Недодержишь будет твердая сердцевина, передержишь здравствуй ШАВЛЯ. Теперь о масле. Подсолнечное масло хреново подходит для плова, самое нормально это курдючный жир. На крайняк можно использовать хлопковое но его необходимо перекалить, иначе запах будет неприятный. Что бы плов приобрел красноватый оттенок, необходимо в сильно раскаленный жир или масло бросить очищенную от мяса голую кость. Есть еще немало секретов, разные способы приготовления зирвака, замачивания промывки и закладки риса (выше я уже писал что к каждому сорту свой подход). А так основные принципы правильные, в подробности ТС конечно не вдавался, и правильно. Сварить плов это настоящее исскуство, и никогда он не получается одинаковым.
P.S чуть не забыл, самые лучшие спецы по плову, это МУЖИКИ.

остался последний нераскрытый козырь - отношение к аналу.
на этот ответ даже аллюсик не решается ответить.

правильный ответ в студию и все мужики у ног ТСихи.

Кстати, очень актуальный вопрос