Запеканка по-деревенски!

Тут больше интересно мнение экспертов по яичным запеканкам.

Елена, есть язык латинский! Ваша Valeriana Verte de Cambrai ботанически Valerianella locusta. И по-русски это будет Валерианелла/Полевой салат и т.д. Валериана в русском языке совсем другое растение, которое называется Валериана Лекарственная или Валерьянка в народе. Не вводите людей в заблуждение.

Это сообщение отредактировал mpishi - 21.04.2019 - 16:32

mpishi

Голову от пепла можно отмывать?
А то на работу завтра

mpishi
Не надо оправдываться. Лучше назови латинское название грибов, которые использовал здесь в яичнице и ранее в другом рецепте. А то люди и отравиться могут!

Апельсинияя, в чем оправдываться? Про грибы надцать раз все написано. И еще сверху разрез запеканки не выложился. Или только у меня картинку не показывает?

Просто они так пиздеть так не умеют, Всё просто:
нарвал ботвы кинул в казан с картошкой и грибами - вот оно блюдо!
по можно и так:

Едва солнце своими лучами озарило Землю-Матушку отворились оченьки мои, и бренное тело жаждало пополнения сил мирских.

Хорошо пропердевшись потянувшись услыхал я носом буйность трав и корениев русских и приятно мне было.

Неспехом натянул я лапти скрепные да сырмяжные, оглянул дом свой рубленый да жену с дитятями крепкими да румяними , аж замреялся.

Ступаю на поляну добрую да заказную, а там ....
....ботва:
сельдерейная, квасошная, любистковая, ревенёвая, крапиная (только двудомная если чё), есть и тимян заморский , и куркума индийская, и перцу сушеного на солнышке ласковом тьма, и жгучий и чёрный ароматный и красний, болгарского - не счесть, орехи, отдельная тема, использую только мускат пьянящий,
из кореньев - имбирь, хрен, пастернак, подорожник, цикорий, а так же прочая поебота.

Непременно копаю пару клубней картохи, 4-5 больших на 5 литров (5 литров - это треть ведра если вы понимаете о чём я).

Собрав дары природы сии, иду к котлу (тушение у нас сегодня будет),

Достаю среднего сложения заяця (очищенного от шкуры и первородного греха) - метаю его в казан, предварительно разделав, к нему корения.

пущай кипит минут сорок (ежели заяць не домашний то - 120)

тады картохи бросаю, можно ещё редики, репы и других корнеплодов, не забудьте моркоху.

кады бес искусит вас думать что готово всё, берём сметаны полушку и бульона от заяця, бросаем на сковороду и неистово истово жарим на малом огне, как бульон со сметаною однородным станет так и пуляем в общий казан.

пусть ещё покипит, а там приправы.

огонь гасим но не тушим, пять-деять минут держим.

тады казан заворачиваем в пуховую перину (в армяк или зипун тоже можно) на час.

Вот и есть можно.

Приятная усталость проходит по попереку, надеваю сапоги чугунные и тещу будить иду, она уже и жену и дитять покормит.

Это сообщение отредактировал Tropilexen - 21.04.2019 - 22:08

В ККК писали: в котлах только кипеть можно

Отрок, как ты и мал, и глуп и не видал больших ...

Пошутить нельзя?

Следующий рецепт в твоем стиле выложу: ты лучший!

Про рецепт я тож как то сумлеваюсь...А вот манера письма-немного подзадолбало упоминание чуть не в каждой строчке про деревенский стиль(скорее псевдодеревенский) и про Сицилию. При чём тут Сицилия и этот винегрет?

интересная мысль как минимум - все смешать и залить омлетом. Я пока так только рыбную запеканку диетическую додумалась делать, надо с грибами попробовать.

"... Кто весной ради запеканки будет подгадывать протопку печи? Летом с натопленной печью как спать? ..."


именно для этого и есть летняя кухня.
что-то типа буржуйки на заднем дворе .

Tropilexen

"Хорошо! - бормотал он гундосово
Ощербатя беззубистый рот
Только оченно уж стоеросово
Но иначе и быть не могет" © из пародии А.И. Иванова
Ну, и, конечно, напомнило бессмертное:
"Рассупонилось солнышко..."

Такое впечатление, что кого-то в садике яичной запеканкой обделили

А причем тут Сицилия? Лично Вы (прям официально) знаете вкус весенней жгучей крапивы? Жесткость весенней спаржи? Какой на вкус весенний иссоп представляете? Какой он в августе? Лично Вы, знаете вкус зелени весеннего любистока? Даже на Сицилии не знают - регулярно говорят как у нас плохо и у них хорошо. Почему у нас не может быть хорошо?

- У вас в России весной какой-то не такой розмарин. Знаете?
- У нас его нет.
- А откуда он?
- Из Израиля
- И как?
- От пука листьев розмарина уши сворачиваются, отборнейшее фубля.
- Он у вас какой-то другой

Моя тётка, кулинар изумительнейший, про реальный вкус розмарина не знала до 65 годов - из любви к халяве попросила меня посадить в огороде. Зачем? Сказала, что "он очень божественный". Другому человеку я дал понюхать ароматизатор "розмарин". Думаете отпустило? И сами они, замечу, лоток с розмарином в гипере принципиально не покупали - купил лоток, дал им по ветке и попросил пожевать листики.

Раньше они не ели листья розмарина и просто кушали манго - сейчас в манго мерещится привкус розмарина. Понимаете вообще о чем речь? Вкус розмарина есть в манго! И если я тут напишу, что у меня более розмариновое манго, чем у вас Лично для Вас, подозреваю, сие будут только буквы и картинки.

В разделе только Boris знает какая на вкус вонючая ботва весеннего любистока. А Boris знает, какой весенний любисток в кулинарной обработке? Уже не узнает: к этой сельдерейной вонючей гадости теперь не прикоснется.

Сие не отрицаю: даже про это пишу. И даже показываю, что никчемный батун можно изумительно обжаривать/разворачивать/отваривать. Пишу, что иссопа весной можно раз в 10 больше рвать. Душицу многие только в чай и настойки добавляют. Лично Вы знаете, что душицу нельзя жарить в сковородке? Почему? Фигня будет: в обжарку только орегано! У моих гостей глаза округляются, когда видят сколько этого дикого орегано растет по округе. Через год звонят и спрашивают: А сушеная душица со своего огорода в тесто для пиццы пойдет?

И воще Вы в сторону крестовых походов не думайте. К Елене Апельсиньевне отношусь с уважением: поклонник её творчества. Скушала пук розмарина? И что? Недавно сам салат с охапкой зелени любистока сожрал - у кого-то в разделе от одной только мысли рвотный рефлекс уже начался. Да, рожу скривил реально, но сожрал - считаю это отборнейшей вкусовщиной. Поговорим в картинках о запахе дуриана?

Ну вот это, когда "у вас этого нет", "к вам такое возить не могут" или "у нас оно другое". Да с хрена ли?

У вас холодно - грибами отравиться нельзя, у нас жарко - грибы больше яда наберут. Может тогда и розмарин больше аромата наберет?

Мне нравятся армянские кулинары:

У вас мало ультрафиолета, плодородно и влажно - эстрагон на вкус будет как водянистая полынь, у нас дикий собирают где много ультрафиолета и относительно сухо - сочный эстрагон будет с хорошей пряной горечью и без полынного привкуса.

Воще меня бесит когда нашу классическую советскую яичную запеканку называют яичницей или омлетом Омлет из печки - запеканка!

Это сообщение отредактировал mpishi - 22.04.2019 - 06:56

очень вкусное сочетание грибов с цветной капустой, или грибов с цукини, ну и трава конечно же всякая и совсем немного макарон, несколько штук бантиков или пенне, например...
Гусей вяленных у нас нет, бекон для сытности отлично идет, два-три пластика и сверху все омлетом-м-м

С картофаном запеканка на любителя, у нас только муж ее любит, она все равно тяжеловатая получается (если у меня остается пюре я или по быстрому вареников леплю или кыстыбый, если уж совсем некогда - в тоненьком армянском лаваше с зеленью завернуть и поджарить) а вот с макаронными изделиями сборная запеканка с травой всегда на ура

Чисто картофельную у нас тоже никто не любит - добавление пюре в яичную воспринимают нормально. И я сначала с пенне хотел сделать, но варить отдельно не стал. Были бы вчерашние - обязательно бы использовал бы их.

ТС адский деревенский можор, в наших краях такое не принято в рот тащить ....

Крапива в запеканке - это интересно. А остальные травки я точно не найду.

Я думаю, в данном случае не обязательно находить именно эти травки. Тема - повод посмотреть вокруг и найти свои!

И ещё одного персонажа нетрудоспособного возраста

Качаем ЯП для Android!

Поначалу было хоть и выпендрёжно, с язвительностью, но переносимо.
Но яйца фазана? Добили.
Автор может качественно выпендриться, снимаю шляпу.

Зря любисток обижаешь.
Есть тема.
Шашлык из ягнёнка. К нему маринованные в красном вине с уксусом кольца лука. И запивка - прошлогодние самые лучшие помидоры из морозильника ошпариваешь слегка и шкурка снимается на раз. В блендере их измельчаешь вместе со свежим любистоком. Чумовая вонючая и пряная вещь. Именно под ягнёнка на гриле. И лучком похрустеть.
Есть момент - не давать хватать до полной готовности всех частей блюда. А то лук весь сначала съедят, то сок томатный выпьют.

Biochemist

У меня персональная почти сотка любистока :) Кроме меня мало кто его потребляет, но я потихоньку приучаю людей забивать на покупку магазинной сельдерейной массы. И еще я бы пук любистока сожрал бы не морщась за бесплатно, чем аналогичный веник розмарина за сотку зеленых.

Еще тут дождь как-то не в тему пролил - почти пару сотен яиц в инкубаторы класть не стали. Вот я бы мог удивить кого-то реально большим ведром (прям с горкой) фазаньих яиц :)

А куда фазанов деваешь?
На продажу или часть сам готовишь по хитрому рецепту?

Вот у меня фазанов нет совсем. Правда, бывают рябчики. Козырная тема.
Любисток же в чистом виде на мой взгляд это сильно. У нас он сильно много эфирного масла нарабатывает. А вот разбодяжить его раз в 10-20 в соке или соусе самое оно, щадящий вариант.

Фазаны для натаски собак (РОС-ы у всех поголовно) и выпуск в угодья для охоты, яйцо на инкубацию и еду.


Вот про любисток я не согласен. У нас еще прохладная весна - макушки не такие ядреные. С остальным согласен: сам его использую как сельдерейный концентрат.

Шикарно. По-барски. Собаки-охота.

А какие-нибудь рецепты с фазаном выкладывал?
И вопрос - как оно по взаимозаменяемости с кроликом? Или с цесаркой?