Губадия - татарский сладкий пирог


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Lexym	8.04.2019 - 09:44 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.12.15 Сообщений: 3260	Живу в Татарстане, сколько я этой самой губадии ел разной, но никогда не видел чтобы клали курагу. Это башкирская особенность или твоё отступление? З.Ы. Губадью очень любим, но сами ни разу не заморачивались, может стоит попробовать, правда корт всё-таки лучше куплю, у нас его продаётся. Это сообщение отредактировал Lexym - 8.04.2019 - 09:44
	[^]

Klientt	8.04.2019 - 09:56 [ показать ] 4
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15403	Lexym Я тоже первый раз готовил. Рецепт собирал по кускам в интрернете. Курага встречалась там достаточно часто.
	[^]

spongebob67

8.04.2019 - 10:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 7676

Цитата (SCORPIONGIRL @ 7.04.2019 - 22:09)

spongebob67

Цитата

Запросто пожелтеет,

у меня тесто от куркумы желтеет почему-то, цедры может
а вот ни сода, ни разрыхлитель, ни даже дрожжи его не красят

Klientt
состав разрыхлителя можно? пожалуйста

Если все в меру, то нет проблем. Но, когда много соды, цвет темно коричневый с горьковатым привкусом получается. Лучше меньше рыхлителя и добавить кефир, йогурт, сметану, для пышности теста. А, для выпечки хлеба, хорошо использовать собственноручно изготовленную закваску. Вот, к примеру, мне очень нравится итальянский хлеб чиабатта. Там опара киснет не менее 12 часов. Дрожжи выбраживают полностью и не продолжают свою деятельность в животе. Как бывает в случаях с быстровыпеченным хлебом.

Это сообщение отредактировал spongebob67 - 8.04.2019 - 10:12

[^]

ZaReX

8.04.2019 - 10:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.09.11
Сообщений: 1446

Цитата (spongebob67 @ 8.04.2019 - 10:09)

Дрожжи выбраживают полностью и не продолжают свою деятельность в животе. Как бывает в случаях с быстровыпеченным хлебом.

при температуре 60 денатурируют белки -основа жизнедеятельности гриюков, которыми являются дрожжи, температура внутри мякиша при выпечке хлеба достигает 96-97, на корке более 200. Хватит уже разгонять мифы про дрожжи в хлебе. Вы еще сказки про термофильные напишите.

[^]

SCORPIONGIRL

8.04.2019 - 13:46

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

spongebob67

Цитата

Но, когда много соды

так пусть по рецепту делают)))
я не знаю, когда много соды, т.к. не знаю зачем ее много

Цитата

Как бывает в случаях с быстровыпеченным хлебом.

может там дело в количестве, а не во времени?
быстро булки - это сразу больше дрожжей
хлеб, если это хлеб, это долго

[^]

Orbiter

8.04.2019 - 14:10

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3839

Klientt

Цитата

существуют вариации рецепта, включающие мясо

Уверен, меня бы эта вариация рецепта устроила больше!

Klientt

Цитата

Если молоко не льётся, то нужно выковырять из бутылки пробку из образовавшихся там сливок

Я уж и забыл о том, что в бутылках магазинного молока могут образовываться сливки. Такое уж нынче у нас "молоко"...

[^]

Klientt

8.04.2019 - 14:24

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15403

Orbiter

Цитата

Такое уж нынче у нас "молоко"

Просто именно это пастеризованное, но не гомогенизированное. Отсюда и сливки. Кстати, русская ряженка куплена в обычном немецком супермаркете.

А вот мясную губадию я и сам ни разу не ел.

[^]

Бычий	8.04.2019 - 14:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 7.02.14 Сообщений: 142	Бабушка готовила в печи, вкус до сих пор помню. С чаем из самовара. Объеденье
	[^]

Бычий

8.04.2019 - 14:33

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 7.02.14
Сообщений: 142

Цитата (Lexym @ 8.04.2019 - 09:44)

Живу в Татарстане, сколько я этой самой губадии ел разной, но никогда не видел чтобы клали курагу. Это башкирская особенность или твоё отступление?
З.Ы.
Губадью очень любим, но сами ни разу не заморачивались, может стоит попробовать, правда корт всё-таки лучше куплю, у нас его продаётся.

Бабуля, татарка, тоже с курагой делала.

[^]

Klientt

8.04.2019 - 15:45

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15403

Цитата (Бычий @ 8.04.2019 - 12:33)

Бабуля, татарка, тоже с курагой делала.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6712
0 Пользователей: