У меня дед еще в советские времена с Кавказа привез такой рецепт: черемша (молодые побеги) нарезаются дольками по 1-1.5 см, затем просто варятся в подсоленной воде. Апосля вода сливается и заправляется все это краснодарским соусом. Но так как черемша в Волгограде не растет, мы используем стрелки чеснока. Съедается на ура.
надо все-таки рискнуть ее купить, если еще осталась на рынке
А ты не рискуй - сразу бери. Сезон проходит, цена падает. Можно попробовать приготовить те же чеченские холтмаш с черемшой и крапивой.
Это сообщение отредактировал AntonioKiev - 14 мая 2018 в 09:10
Реальный весенний витамин. Жену научила знакомая кореянка: черемшу порезать не мелко (по 5-7 см куски), в кипяток на 1 минуту, не больше. После этого остудить, забодяжить с нерафинированным подсолнечным маслом, соевый соус (фтопку его - можно просто соль) и обязательно КОРИАНДР. Обалденно!!!!!
На зап. Урале еще нераспустившиеся стебли Папортника отмачивают в соленой воде и салатики..., солят и маринуют как огурцы, кругляшки такие.. Надо тоже посадить..
Я просто не завтракал
Не любого папоротника, а орляка. Маринованный орляк - крайне вкусная штука.
И крайне полезная, как и колба.
В детстве кроссовки Цебо заработал на сборе. Сырье в маринованном и замороженном виде уходило в Японию.
Пироги с ней это чудо. Испеки, Соловушка, осетинские с ней, не пожалеешь.
Спасибо:)) но уже в следующем сезоне наверное.. муж приезжает на днях Не выносит он её, не понимает. Хотя представляю как вкусно будет с черемшой и сыром адыгейским например
К сожалению. В таком виде черемша это фактически деревья. Всё равно, что веник берёзовый порубать и сидеть жевать, с криком, как вкусно. Вот черемша в том виде, в котором её можно есть, и то это вид сырой. Чтоб её реально можно было есть, черемшу нужно варить часа 2-3 в маринаде(уксусном растворе). Вот тогда это реально получается божественное блюдо. Распространено на Северном Кавказе, там где горы.
Что-то ты путаешь, однако. По сравнению с сибирской колбой (черемшой), на Кавказе черемша значительно нежнее и имеет более короткий стебель. Это связано с тем, что луковицы не далеко от поверхности. У сибирской чкремши, луковицы глубоко (иначе вымерзнет) и подземная часть стебля гораздо длиннее. Нож втыкают в землю поглубже под углом к стеблю, подрезают его и вытаскивают. Да, в самом деле, листья на Кавказе, настолько нежные, что их только сырыми есть можно, в заготовку они не идут. Правда, у листьев и вкус не тот. Варить в маринаде 3-4 часа, это слишком. Получится уже не пюре, даже, а раствор. Сам такие заготовки делал, чуть перегрел и получаются сопли какие-то. Так что тепловая обработка по минимуму. В маринаде даже грибы так долго не варят.
Это сообщение отредактировал Колаб - 14 мая 2018 в 10:36
Всю неделю колбу едим (у нас черемшой ее мало кто называет), и так едим и в салате со свежими овощами,и в суп добавляю и во вторые блюда обжариваю, вкусная травка Надо будет с вареными яйцами тоже попробовать )
Колаб Обалдеть. Даже не думала, что на Кавказе может она расти. Вообще дикоросы - такая тема благодатная. Правда почти всё связано с этими козьими мордами, с клещами Это сообщение отредактировал Salavei - 14 мая 2018 в 10:48
Интересное наблюдение: бывая в Московии часто видел фасованную черемшу. При этом выглядит как набор палок или стеблей. А у нас наоборот - листья в салат крошатся.
мне один яповец семена прислал, осенью под елочку кинула. Не знаю взошла нет.
Не я ли это был? Кстати, аптичках! Кому надо семена - стучитесь в личку, как созреют, отправлю страждущим! Вроде много стрелок семенных выпустила.
Настасья13, если что, посеянная мной в прошлом году еще не вылезла. Говорят, что может только на второй год прорасти. Если что, вышлю еще.
Это сообщение отредактировал ЗлойПрапор - 14 мая 2018 в 12:11
AlHighlander Даже не могу представить что там в Московии продают.. --- Кстати! Вспомнила. В Приморье были случаи отравления: или сборщики-продавцы не шарят, но люди травились внешне похожей черемицей.
"Черемша — это вид лука, а соответственно, как и у всех луковичных, у нее есть луковица, хоть и небольшая. Черемица — это многолетняя трава, и никакой луковицы у нее нет, есть только корневище; Листья черемши гладкие, а на листьях черемицы ярко выражены прожилки; Лист черемши сидит на длинном черешке, а лист черемицы, наоборот, как бы обнимает стебель."
Хотя вряд ли кто из читающих тему попрётся собирать Черемица:
В Белоруссии черемша - краснокнижный вид, а орляк вообще не растет!
да, но... есть черемша садовая, ее прекрасно выращивают и продают, как оказалось я узнавала
Кстати, цветки черемши имеют довольно приятный запах. Но когда они стареют, к ним все больше и больше примешивается запах чеснока. .После цветения и созревания семян, надземная часть отмирает, до следующей весны. Глубоко в земле остаются лишь пуковицы.
Совсем обалдели чтоль. На даче растет пара грядок, у соседей тоже грядками посажена. Ничего сложного в выращивании, неприхотливая трава, как лук. Ничего редкого в ней тоже нет, в лесу полями растет.
есть черемша садовая, ее прекрасно выращивают и продают, как оказалось я узнавала
У нас, в Украине, в основном продают "лук медвежий" - его и выращивают и продают на рынках. Я у себя пробовал выращивать - нормально растет, да и семена на проме есть в продаже. А в Сибири и на Дальнем Востоке в основном распространен "лук победный", тот, что колба. Может именно он у них в Красной Книге?
Кстати! Вспомнила. В Приморье были случаи отравления: или сборщики-продавцы не шарят, но люди травились внешне похожей черемицей.
Самое главное отличие нет запаха чеснока. Чемерица, растение открытых мест, а черемша - лесное растение. Я не представляю, как можно спутать. Сходство только в буквах. Примерно в одно время с черемшой вылазит и растение майник, всходы -похожие. Вкус слегка сладковатый, но потом пеиеходит в такое жжение, куда там перцу. Пару раз я на такую дегустацию попадал в лесу.
Сколько по лесам да по долам лазил, ни разу не встречал, наверное не туда смотрел, да и с ландышами можно спутать, а с ним шутки плохи. Орляка навалом, но не по душе он мне
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Надо будет с вареными яйцами тоже попробовать )
выслать семена черемши для домашней посадки? растет быстро как трава
yaplakal.com