О, это потрясающе! Нет, блюдо я готовить не буду, но каков слог! Художественное произведение! Пора к издателю, мне напоминает книги Вильяма Похлебкина. Красота!
как же ж много всего. это бы все по отдельности - да. вперемешку, в тесте но без макарон - может быть. но я скорее все таки люблю что бы все вкусы были отдельно. хотя-бы слоями
Это пока не попробуешь, кажется, что много. А на удивление получается симфония вкуса. В процессе готовки однажды ела просто начинку без запекания в тесте. Так вот, это было очень хорошо, было бы, если бы я потом не попробовала весь тимбалло, как он есть... Это надо попробовать.
почитала, посмотрела... ну если убрать макароны и горошек.... вот соус очень понравился, сперва думала о демигласе произведение не читала, возможно поэтому судить сложно а трюфели никогда не пробовала
Апельсиняя посмотреть интересно, а пироги где помимо теста есть ещё макаронные изделия - не воспринмаю. начинка напоминает - всё что было в холодосе пошло в дело
Дело привычки, в каждой стране свои вкусы и своя культура кулинарии, которая иногда может казаться дикостью другим. Перечитай отрывок, там все были в ужасе от мысли, что им сейчас подадут суп на первое. А это "все из холодильника" - опять расхожий штамп. Как про лавровый лист в бульоне и вьетнамскую селедку. И про солянку из объедков, кстати, тоже. Не готовили для подобных застолий из остатков. В те времена у богатых людей повара были, кстати, почти всегда французы. Откуда и такое смешение всего, которого не встретишь в народных рецептах. Но, однако, они знали толк. Это действительно обескураживающе вкусно. Без шуток.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 8 янв 2018 в 19:36
почитала, посмотрела... ну если убрать макароны и горошек.... вот соус очень понравился, сперва думала о демигласе произведение не читала, возможно поэтому судить сложно а трюфели никогда не пробовала
...а добавить картошку и сало? Надо подумать!
Соус хорош, правда, сродни соусу демиглас, смысл тот же. Только тут с сицилийским колоритом. Можно ложками есть. Если побольше марсалы налить, то будет вообще самодостаточное блюдо
Трюфели ради попробовать стоит пробовать в других блюдах лучше, где они доминантны. Хотя и тут они играют свою роль.
Вот што я никогда не повторю. А тс могла запроста и свой оливье в тесто запечь и красиво показать чтоб желе там блестела и крылья засахареные бабочки на фоне горнова ручья.
почитала, посмотрела... ну если убрать макароны и горошек.... вот соус очень понравился, сперва думала о демигласе произведение не читала, возможно поэтому судить сложно а трюфели никогда не пробовала
Трюфель - это такой оочень, очень очень-очень благородный чеснок. Всё хорошее от вкуса молодого чеснока в нем есть, а всего лишнего и плохого нету. Я правда только перигорские черные пробовал.
Это сообщение отредактировал лютыйзверь - 8 янв 2018 в 20:13
почитала, посмотрела... ну если убрать макароны и горошек.... вот соус очень понравился, сперва думала о демигласе произведение не читала, возможно поэтому судить сложно а трюфели никогда не пробовала
...а добавить картошку и сало? Надо подумать!
Соус хорош, правда, сродни соусу демиглас, смысл тот же. Только тут с сицилийским колоритом. Можно ложками есть. Если побольше марсалы налить, то будет вообще самодостаточное блюдо
Трюфели ради попробовать стоит пробовать в других блюдах лучше, где они доминантны. Хотя и тут они играют свою роль.
А можно марсалу отдельно, добавить канолли, а макаронов совсем не давать?)))
В восторге!При всей своей суровости! Я помню...как то с тобой общались-говорили-печатали буквы про Кулебяку)),при своем "легкомысленом" названии,очень серьезное ,сложное,трудоемкое блюдо.
Браво,просто браво!Ты сделала!Мастер)Благодарю
Шутка в духе произведения, которое меня вдохновило, в хорошем смысле.
Мне это напомнило кулебяку, потому что я искала слово, передающее смысл этого блюда. По трудоемкости тоже похоже. Только там слои разделены, а тут, хоть они и есть, но пересекаются ароматами.
И ничто здесь не лишнее, все на своем месте и в своем времени.
Ну макароны же лишние Серьёзно. БОЛЬШАЯ часть начинки - макароны...
Если бы не они - всё было бы замечательно. Куча разного мяса, овощи, соус, тонкое тесто снаружи - интересный и оригинальный пирог. Но получилась так что большая его часть - набита безвкусным наполнителем...
Не понимаю... Особенно учитывая то что рецепт не из тех что в оригинале создавался для бедноты. Вот в соседнней теме "нищебродский суп" - там можно понять почему лапша и картошка вместе плавают. Там оно логично, и вытекает из названия (как и куриные спинки). А тут - вызывает искреннее недоумение...
В общем моё личное мнение, не наезд и не ругань. Но итальянцев мне не понять, и это факт.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это надо попробовать.
Надо подумать!
yaplakal.com