Ну я по-секрету скажу - тебя отметили авторитетные кулинары ЯПа, я себя даже близко к ним не поставлю, я просто увлекаюсь, не более. Но ты тоже не расслабляйся
Ох нихренасики заморочка! Тут и правда надо быть многоруким Шивой, такое исполнить, одна нарезка всякой всячины сколько времени занимает! В 4 мужские руки - и то хорошо. Настю хоть привлекли или она сидела смирно и постукивала ложкой в ожидании, нарядившись в парадный слюнявчик?:) В принципе состав доступен, если поставить цель, единственное смутил шоколад - но наверное ТСники не из бошек своих же взяли? Значит так надо.
Главное, остроту можно по себе регулировать. В Индии это трудно съесть даже любителям острого: вкусно, но огонь огненный
Спасибо за труд! Это сообщение отредактировал Salavei - 14 мая 2017 в 21:39
Ох нихренасики заморочка! Тути правда надо быть многоруким Шивой, такое исполнить, одна нарезка всякой всячины сколько времени занимает! В 4 мужские руки - и то хорошо. Настю хоть привлекли или она сидела смирно и постукивала ложкой в ожидании, нарядившись в парадный слюнявчик?:) В принципе состав доступен, если поставить цель, единственное смутил шоколад - но наверное ТСники не из бошек своих же взяли? Значит так надо.
Главное, остроту можно по себе регулировать. В Индии это трудно съесть даже любителям острого: вкусно, но огонь огненный
Спасибо за труд!
Лен, делали в 4 руки, Настя была оператором фото. Шоколад является нейтрализатором кислоты, убирает томатный привкус, то есть именно кислоту нейтрализует. Рецепты были взяты от настоящего повара из Индии, мы его выдержали полностью, даже зира была индийская, а не узбекская. Всё получилось очень приближенно к их кухне, но только в квартире (( Просто погода была плохая. Ну и нажрались в итоге синьки с перебором.
Я потом видео покажу, мы сами удивились, что бухие так четко смогли повторить оригинал ))) Просто видео не на трубе, а тут вроде как нельзя ссылки кидать на соц сети адовые. Я потом тебе ссыль дам.
Филе рыбы так понимаю не принципиально? Морской язык - родня нашей камбале, никогда не видела его в продаже. Хорошо, что не взяли тиляпию, в смысле - не произнесли это слово - вот бы визгу было!!
Филе рыбы так понимаю не принципиально? Морской язык - родня нашей камбале, никогда не видела его в продаже. Хорошо, что не взяли тиляпию, в смысле - не произнесли это слово - вот бы визгу было!!
Лен, вот у нас самое идеальное было бы судака разделать, но сейчас нерест, а то что доступно из белой рыбы я могу на двух пальцах сосчитать )) Язык, он хотя бы не отдает минтаем и то ладно. Но ты права, очень схоже с камбалой. Берите лучше любую рыбу белую на ваш вкус, ну вот нам проще было так сделать.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
4
Цитата (Salavei @ 14.05.2017 - 22:05)
Филе рыбы так понимаю не принципиально? Морской язык - родня нашей камбале, никогда не видела его в продаже. Хорошо, что не взяли тиляпию, в смысле - не произнесли это слово - вот бы визгу было!!
какая именно рыба - не критично, бери то что нравится если будешь повторять, самое главное что бы у рыбы был не очень яркий вкус, а то специи будет подпридушивать
В принципе состав доступен, если поставить цель, единственное смутил шоколад - но наверное ТСники не из бошек своих же взяли? Значит так надо.
Шоколад придал блюду некую пряность, мягкое послевкусие и аромат. Вообще аромат специй распространился на весь наш небольшой дом, соседи тоже немного почувствовали себя индусами.
Вот всё понравилось кроме "морского языка" у нас за него выдают Пангасиус, сомик и я бы его есть не стал. Суть в том, что эту рыбу выращивают в очень грязной Вьетнамской реке Меконг, которая протекает между жилыми районами. В результате – в эту реку сливают все «дерьмо» сами жители, а также заводы и фабрики «удобряют» эту реку химикатами. Настоящий морской язык это совсем другая морская рыба считающаяся деликатесной и стоящая гораздо дороже. Да и реже её найти можно. В интернете можно найти кучу информации, как отличить пангасиус от морского языка. Позеленил всё без исключения, мне было не лень :)
Скрытый текст
А одного из шпалмётов я знаю
Это сообщение отредактировал Lexym - 15 мая 2017 в 09:39
Вы молодцы. Не сразу въехал в формат вашего общего поста, немного сумбурно вышло, не понял где первое второе третье и кто за это ответственен. Но это оказалось не важно. Самое главное процес. Блюда хорошие и главная тема есть. Лично мне понравилось. Ещё раз- молодцы.
Много сразу букв и приправ, но очень все рецепты понравились, перечитаю и к выходным приготовлю что-нибудь из рецептов. Насмелиться бы только, шоколад в соус добавить, а там наверное уже не так страшно будет.
Много сразу букв и приправ, но очень все рецепты понравились, перечитаю и к выходным приготовлю что-нибудь из рецептов. Насмелиться бы только, шоколад в соус добавить, а там наверное уже не так страшно будет.
Смелее, не пожалеете. Очень не обычный и не забываемый вкус!
Недавно в западной Сибири Друзья ЯПтусу проводили. Там belator, да gamenator, И Nasti фотооператор, А кухне Индии рефрен, Был той тусовке посвящен. Вот карри, чатни, рис масала, Индийских пряностей навалом. Такой вот творческий этюд. Тут все танцуют и поют!
Много сразу букв и приправ, но очень все рецепты понравились, перечитаю и к выходным приготовлю что-нибудь из рецептов. Насмелиться бы только, шоколад в соус добавить, а там наверное уже не так страшно будет.
Смелее, не пожалеете. Очень не обычный и не забываемый вкус!
Да, сейчас снова все рецепты перечитала и мясо более реальный для меня рецепт. Приготовление риса тоже запомню , на гарнир пригодиться. Да и рыба заинтриговала. Пугает огромное количество приправ, но я люблю острые блюда, справлюсь. Спасибо , за рецепты!
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
3
Цитата (РозМалина @ 15.05.2017 - 10:17)
Много сразу букв и приправ, но очень все рецепты понравились, перечитаю и к выходным приготовлю что-нибудь из рецептов. Насмелиться бы только, шоколад в соус добавить, а там наверное уже не так страшно будет.
Блюдо это очень пряное, но шоколад-это то без чего это было бы некари, лучше сразу брать максимально не сладкий, или вообще заменить на какао-порошок
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
:) 
Вообще аромат специй распространился на весь наш небольшой дом, соседи тоже немного почувствовали себя индусами. 
yaplakal.com