а чем тогда по праву считается белый гриб? даже страшно об этом подумать
Цитата
Рыжики нахуй никому не нужны , за ними не стоит очередь, их не продают на закрытых аукционах для влиятельных рестораторов, они всем безразличны, ИБО Это помойка, никому не нужная.
тут бесполезно спорить, до синевы под глазами тебе будут доказывать обратно это как я говорю ,что лещ на хуй ни кому не нужная рыба, у меня под боком огромный рынок с рыбой , если там спросить свежего леща ,в лучшем случае пальцем у виска покрутят ,а в худшем, на хуй пошлют а в интернете оказывается ,что лещ чуть ли не царь рыба :) так и со всеми этими грибами, мусор, который на хер ни кому не нужен хотя нет ,пизжу нужен только в одном случае когда на безрыбье и лифчик портупея и еще знаешь что я тысячу раз говорил ,что известность грибов состоит из их качеств даже удивительно почему в рейтинге вкусов, за основу взят белый гриб, и от него пляшут и с ним сравнивают но спорить по этому поводу просто бесполезно, ни кто ни один человек не согласиться - что мол пошел в лес за грибами, а хер там , ни чего путного лес пустой, но вот нашел пару корзин полумусора, не ну а что делать ,так что замариновал/засолил и теперь сижу и ем, понимаю что ем вату, но как говориться
Это сообщение отредактировал Redd - 27 сен 2016 в 09:09
Они реально прячутся, Начинаются они в высокой траве, через неделю-две на открытых, смешанных молодых посадках и потом уже массово - в посадках сосновых. При условии если погода идеальна для него.
Когда находишь один переросший рыжик, который прячется в траве - успеваешь раздавить с десяток около него. Садишься на корты и начинаешь разгребать траву, в противном случае уйдешь с пустой корзиной. Если за час набираешь два ведра примерно на 10 сотках - то место хорошее. А одно ведро собранных - это одна 3х литровая банка соленых в готовом виде.
Это сообщение отредактировал Yoy - 27 сен 2016 в 09:27
Мда, знатный срач получился! Жаль, что тело, проехавшее всю Сибирь, слилось. Так вот, ответственно заявляю, в Иркутской области, на первом месте стоят рыжики, потом грузди, потом всё остальное, с белыми у нас грустно, бывают раз в 5-6 лет. Но для засолки пользуем только рыжики и грузди, а то что их не продают вдоль дороги...., ну да, их продают в другом месте, на рынке, 5-ти литровое ведёрко 2к., свежих!
Черним рыжики? О-о. ТС - ты их просто засолил. Мы на Вятке их солим так. Вятка - рыжичный край. Только что, убив 3 часа с женой на переборку от травы и хвои, убрал под гнёт на балкон.
Тоже в выходные целую гору муж домой принес.
ТС, и как, не портятся? Они ж долго не хранятся? В этом и вся их беда. Вообще, обчитавшись этих ваших интернетов, хочу в этом году банки с рыжиками постерилирозовать минут по 40, может хоть так доживут до середины зимы? У кого они хранятся, дайте совет, а?)
вот у нас тоже рыжики считают "царским" грибом. Их не так повально растет в нашем краю, может из-за этого... вкусно конечно, но я к грибам "на засолку" как-то равнодушна, что рыжики, что грузди... Я те что жарят больше люблю)))
Эх где же ты ТС раньше был? В вск. собрал чутка рыжих, а вот как солить не знал, в инете какие то рецепты непонятные попадались. Уложил их слоями и соли туда бабахнул побольше. Если их отмочить может нормальные будут? Или всё равно пересоленные?
Puls Да всё они хранятся, они ж солёные, единственное, нужен погреб, ну или, как крайний вариант - холодильник. Год -элементарно, если раньше не съедите!
Эх где же ты ТС раньше был? В вск. собрал чутка рыжих, а вот как солить не знал, в инете какие то рецепты непонятные попадались. Уложил их слоями и соли туда бабахнул побольше. Если их отмочить может нормальные будут? Или всё равно пересоленные?
отмачивай, только будут он водянистые. На ведро рыжиков - 1 стакан соли надо.
Солить примерно так, как будто салат с помидорами-огурцами есть собрался. Посолил - положил сверху листья папоротника и под гнет. Когда появился рассол - выставляй на холод. Можно употреблять внутрь)
Хуйня а не засолка... Ввмачивать надо в воде колодезной ледяной как минимум 2 дня и воду менять 2 раза.
О, спасибо те, добрый человек! (Пошел сразу в колодец бросил всю корзинку) Ненуачо, и воду менять не надо. Через два дня достану! А вы, гОрОдские, без кОлОдца-тО и не пытайтесь сОлить! Это сообщение отредактировал nipets - 27 сен 2016 в 11:33
Эх где же ты ТС раньше был? В вск. собрал чутка рыжих, а вот как солить не знал, в инете какие то рецепты непонятные попадались. Уложил их слоями и соли туда бабахнул побольше. Если их отмочить может нормальные будут? Или всё равно пересоленные?
отмачивай, только будут он водянистые. На ведро рыжиков - 1 стакан соли надо.
Солить примерно так, как будто салат с помидорами-огурцами есть собрался. Посолил - положил сверху листья папоротника и под гнет. Когда появился рассол - выставляй на холод. Можно употреблять внутрь)
Спасибо. В выходной попробую ещё поискать в том же месте. Первый раз на рыжики наткнулся, до этого только грузди (осиновые) на засол собирал и солил горячим способом.
Bowmans давай сюда свой рецепт горячего засола, у меня белянки уже отмокли. Хочу попробовать по горячему.))
Да всё элементарно. Поварил 20 минут, слил и промыл, потом ещё раз 20 минут поварил, слил и промыл, потом уже в рассол на 20 минут, рассол: на литр воды 2 столовых ложки соли без горки. В стерилизованные банки кидаю зонтики укропа, листья хрена, листья чёрной смородины, перец горошком и душистый, семена горчицы, грибочки укладываем плотненько и заливаем рассол, главное, чтобы рассол полностью грибы покрывал иначе плесень полезет. Закрываю обычными пластиковыми крышками. До холодов держу в холодильнике, потом в кладовку или на балкон, но на балконе ковром закрываю, а то замёрзнут. Некоторые уксус добавляют, но грибы с уксусом кислят, мне не нравится. Когда лень нападает, то варю 1 раз 40 минут, потом 20 в рассоле.
Это сообщение отредактировал Bowmans - 27 сен 2016 в 12:43
Черним рыжики? О-о. ТС - ты их просто засолил. Мы на Вятке их солим так. Вятка - рыжичный край. Только что, убив 3 часа с женой на переборку от травы и хвои, убрал под гнёт на балкон.
Тоже в выходные целую гору муж домой принес.
ТС, и как, не портятся? Они ж долго не хранятся? В этом и вся их беда. Вообще, обчитавшись этих ваших интернетов, хочу в этом году банки с рыжиками постерилирозовать минут по 40, может хоть так доживут до середины зимы? У кого они хранятся, дайте совет, а?)
Солить - 40 г соли на килограмм сухих (в том смысле, что мыть не нужно) грибов. Солить в широкой кастрюле. Слой грибов - посолили - слой грибов - посолили. Поставить кастрюлю под несильный гнёт в прохладное место на двое суток. Затем разложить по банкам максимально плотно - не в навалку, а слоями, ориентируя шляпки горизонтально. Залить процеженным рассолом, оставшимся в кастрюле, чтобы уменьшить количество воздуха в банке между грибами. Закрыть разогретой в кипятке полиэтиленовой крышкой для консервирования (очень тугие такие). Банки использовать желательно небольшие - 0,5 - 0,8 литра, так как открыв - употреблять рыжики нужно быстро, за пару-тройку дней, иначе заплесневеют или скиснут. Хранить только в холодильнике или в погребе на льду.
Если в початой банке верхние грибы начали плесневеть от контакта с воздухом - верхние плесневелые грибы нужно аккуратно удалить. Грибы на нижних слоях по-прежнему будут нормальными.
Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 27 сен 2016 в 12:57
Так вот, ответственно заявляю, в Иркутской области, на первом месте стоят рыжики, потом грузди, потом всё остальное, с белыми у нас грустно, бывают раз в 5-6 лет.
Юра да пойми ты ,они у вас стоят ,только потому что это лучшее из того что есть. Это не лучший из грибов ,это лучший в том регионе в котором ты живешь и это максимум
Черним рыжики? О-о. ТС - ты их просто засолил. Мы на Вятке их солим так. Вятка - рыжичный край. Только что, убив 3 часа с женой на переборку от травы и хвои, убрал под гнёт на балкон.
Тоже в выходные целую гору муж домой принес.
ТС, и как, не портятся? Они ж долго не хранятся? В этом и вся их беда. Вообще, обчитавшись этих ваших интернетов, хочу в этом году банки с рыжиками постерилирозовать минут по 40, может хоть так доживут до середины зимы? У кого они хранятся, дайте совет, а?)
Солить - 40 г соли на килограмм сухих (в том смысле, что мыть не нужно) грибов. Солить в широкой кастрюле. Слой грибов - посолили - слой грибов - посолили. Поставить кастрюлю под несильный гнёт в прохладное место на двое суток. Затем разложить по банкам максимально плотно - не в навалку, а слоями, ориентируя шляпки горизонтально. Залить процеженным рассолом, оставшимся в кастрюле, чтобы уменьшить количество воздуха в банке между грибами. Закрыть разогретой в кипятке полиэтиленовой крышкой для консервирования (очень тугие такие). Банки использовать желательно небольшие - 0,5 - 0,8 литра, так как открыв - употреблять рыжики нужно быстро, за пару-тройку дней, иначе заплесневеют или скиснут. Хранить только в холодильнике или в погребе на льду.
Если в початой банке верхние грибы начали плесневеть от контакта с воздухом - верхние плесневелые грибы нужно аккуратно удалить. Грибы на нижних слоях по-прежнему будут нормальными.
ну так примерно и делаю, соли только больше взяла. Все равно портятся. Хотя я их промываю слегка перед засолкой, может и от этого
Юра да пойми ты ,они у вас стоят ,только потому что это лучшее из того что есть. Это не лучший из грибов ,это лучший в том регионе в котором ты живешь и это максимум
У нас и белых полно, только рыжик все равро лучшим считается.
LexYar я всем на работе задаю один и тот же вопрос -ты зашел в лес, и понимаешь, что вот тут на поляне растут все виды из известных тебе грибов в равном количестве. Начиная от белого и заканчивая..ну в общем понятно, ты какой будешь брать первым? и вот тут прения а какой гриб лучше ,сразу заканчиваются ,потому что это просто смешно, тут все сразу становиться на свои места ,и у всех ответ один ,причем с улыбкой и ответ ...это далеко не рыжики и не дождевики, не сыроежки и так далее это король всех лесных грибов, это белый гриб ,а уж потом, ну если рук хватит, кто во что горазд понимаешь я люблю щуку ,ведь в принципе очень неплохая рыба но я смотрел как то документальный фильм, там щуку ловят только для собак, реально что бы кормить собак и не более так что просто наверное это не корректно сравнивать да и все ладно, я согласен рыжик король грибов :)
Черним рыжики? О-о. ТС - ты их просто засолил. Мы на Вятке их солим так. Вятка - рыжичный край. Только что, убив 3 часа с женой на переборку от травы и хвои, убрал под гнёт на балкон.
Тоже в выходные целую гору муж домой принес.
ТС, и как, не портятся? Они ж долго не хранятся? В этом и вся их беда. Вообще, обчитавшись этих ваших интернетов, хочу в этом году банки с рыжиками постерилирозовать минут по 40, может хоть так доживут до середины зимы? У кого они хранятся, дайте совет, а?)
Солить - 40 г соли на килограмм сухих (в том смысле, что мыть не нужно) грибов. Солить в широкой кастрюле. Слой грибов - посолили - слой грибов - посолили. Поставить кастрюлю под несильный гнёт в прохладное место на двое суток. Затем разложить по банкам максимально плотно - не в навалку, а слоями, ориентируя шляпки горизонтально. Залить процеженным рассолом, оставшимся в кастрюле, чтобы уменьшить количество воздуха в банке между грибами. Закрыть разогретой в кипятке полиэтиленовой крышкой для консервирования (очень тугие такие). Банки использовать желательно небольшие - 0,5 - 0,8 литра, так как открыв - употреблять рыжики нужно быстро, за пару-тройку дней, иначе заплесневеют или скиснут. Хранить только в холодильнике или в погребе на льду.
Если в початой банке верхние грибы начали плесневеть от контакта с воздухом - верхние плесневелые грибы нужно аккуратно удалить. Грибы на нижних слоях по-прежнему будут нормальными.
ну так примерно и делаю, соли только больше взяла. Все равно портятся. Хотя я их промываю слегка перед засолкой, может и от этого
40 г соли крупного помола (не Экстра) на килограмм, грибы не мыть, только протирать влажной тряпкой или щёткой/кисточкой, продуть пластинки, дать высохнуть. Это аксиома. Когда вы моете рыжики, между пластинками остаётся много воды - до 20-30% от массы гриба. И если даже вам кажется, что вы взяли больше соли - на мытых грибах получите недосол и, как следствие - порчу грибов. Рассчитать же правильное количество соли на мытые грибы в каждом случае очень сложно.
Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 27 сен 2016 в 19:28
Гы, опять срачик))) рыжики от волнушек отличаются оранжевым соком. Это же элементарно! Ну а по поводу лучшего гриба, это как спорить, чьё мясо лучше: говядина или свинина.)))))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com