LexYar я всем на работе задаю один и тот же вопрос -ты зашел в лес, и понимаешь, что вот тут на поляне растут все виды из известных тебе грибов в равном количестве. Начиная от белого и заканчивая..ну в общем понятно, ты какой будешь брать первым? и вот тут прения а какой гриб лучше ,сразу заканчиваются ,потому что это просто смешно, тут все сразу становиться на свои места ,и у всех ответ один ,причем с улыбкой и ответ ...это далеко не рыжики и не дождевики, не сыроежки и так далее это король всех лесных грибов, это белый гриб ,а уж потом, ну если рук хватит, кто во что горазд понимаешь я люблю щуку ,ведь в принципе очень неплохая рыба но я смотрел как то документальный фильм, там щуку ловят только для собак, реально что бы кормить собак и не более так что просто наверное это не корректно сравнивать да и все ладно, я согласен рыжик король грибов :)
Белый гриб - вкусная еда, много белковой массы. Это как хорошее мясо. Рыжик - деликатесная закуска. Это как черная икра. Ну и какой выбор тут можно сделать? А ещё про осенние опята речь не шла - каковы они в маринаде!
Белый гриб - вкусная еда, много белковой массы. Это как хорошее мясо. Рыжик - деликатесная закуска. Это как черная икра.
извини меня ,тут мне реально стало страшно за мой рассудок ,я после таких заявлений , просто вынужден спасовать, я просто спрошу а ни чего что белый гриб в рейтинге грибов занимает первое место по вкусу по аромату, именно с ним сравнивают вкусовые качества грибов все грибоводы мира ! Бля а тут оказывается рыжик это как черная икра Так грибоводы и говорят ,что еринги по вкусу приближаются к царю грибов - рыжику блядь! сори парни я молчок
Это сообщение отредактировал Redd - 27 сен 2016 в 19:55
-ты зашел в лес, и понимаешь, что вот тут на поляне растут все виды из известных тебе грибов в равном количестве. Начиная от белого и заканчивая..ну в общем понятно, ты какой будешь брать первым?
хорошая попытка, сначала я соберу скоропортящиеся и которые червяк быстро съедает: в порядке убывания - маслята, подберезовики, рыжики, белянки, подосиновики, потом белые, последние - черный груздь и лисички.
пока собираю первые, последние успеют вырасти побольше
я не ем белых грибов, и вкуса их не знаю. Жалко жрать такую красоту. Я их собираю и продаю. Этой осенью собрал примерно 15 кг.
Это сообщение отредактировал Yoy - 27 сен 2016 в 20:07
Черним рыжики? О-о. ТС - ты их просто засолил. Мы на Вятке их солим так. Вятка - рыжичный край. Только что, убив 3 часа с женой на переборку от травы и хвои, убрал под гнёт на балкон. Инструкция: 40 г соли на килограмм. Рыжики - не мыть! Только чистить, можно влажной тряпочкой. Двое суток под гнётом (гнёт - поллитровая банка с водой, больше не нужно), затем раскладывать в банки, рассол из под гнёта - долить через ситечко, чтобы не было воздуха между грибов. Хранить только в холодильнике при температуре не выше 5 градусов - иначе забродят.
Добавлю: На заглавном фото справа вверху - не волнушка, а боровой рыжик. Боровые рыжики в засолке цвет не меняют - остаются рыжими. Но, так как их меньше, чем луговых, то они в банках такими яркими пятнами выделяются. Эдакое ассорти. Отдельно солили боровые рыжики - слабое подобие луговых. Не впечатляет. Только что сфоткал (из не перебранных на сегодня - сил нет) - в центре не волнушка, а боровой рыжик.
Там на фото все таки волнушка -а рыжик это как груздь только рыжий
Ыыыы!... Не могу молчать больше. Redd ты конечно ЯПовец авторитетный, но чего тебе грибы сделали? Я бы вот конечно, рыжики с икрой не сравнил бы. Хотя с баклажановой запросто! Вот захотел ее(баклажановую) например, и всё тут! У рыжиков свой вкус. И их маринованных зимой, с картошечкой горячей, да с лучком!.. Есть вот рыба стерлядь, а есть мойва. И их тоже едят, и я уверен ,мойву по весу съедают больше в прцентном отношении. И да, я бы на поляне всех бы набрал , а не вцепился бы в одни белые.
Yoy
Цитата
я не ем белых грибов, и вкуса их не знаю. Жалко жрать такую красоту. Я их собираю и продаю. Этой осенью собрал примерно 15 кг.
Вот ты барыга! (Сарказм!. Без обид, я надеюсь?)
Это сообщение отредактировал nipets - 27 сен 2016 в 20:23
А я люблю опята за то что хрустят, жду сезона и на охоту. Белых у нас мало и редко бывают. В этом году один весной нашли и один на прошлой неделе уже засушил
Я бы вот конечно, рыжики с икрой не сравнил бы. Хотя с баклажановой запросто! Вот захотел ее(баклажановую) например, и всё тут! У рыжиков свой вкус. И их маринованных зимой, с картошечкой горячей, да с лучком!.. Есть вот рыба стерлядь, а есть мойва. И их тоже едят, и я уверен ,мойву по весу съедают больше в прцентном отношении.
ты серьезно не понимаешь или делаешь вид что не понимаешь я сейчас в последний раз обьясню ,как можно проще я люблю щуку ,как по мне неплохая рыба ,котлеты ,заливная ,фаршированная но у меня хватает понимания, не говорить что это царь рыба я знаю места где щуку ловят только с одной целью, кормить собак а у меня на базаре ее продают за сумасшедшие деньги ,но она не становиться от этого царь рыбой! вот о чем я говорю рыжики, да не вопрос ,хоть тонну засолите но утверждать что рыжик это царь грибов ,просто смешно вот именно об этом я говорю нравятся шампиньоны- не вопрос, любите опята- да Господи но начинать топик со слов рыжик -царский гриб...вот именно об этом и весь сыр бор, а мне тут начинают с хрипотой утверждать ,что да да так и есть, рыжик -царь грибов
Цитата
Я не скажу про грибоводов мира
да ну и не надо за них говорить ,ты не грибовод ,а они уже давно все сказали,
рыжик -царский гриб...вот именно об этом и весь сыр бор, а мне тут начинают с хрипотой утверждать ,что да да так и есть, рыжик -царь грибов
Вон ты про что. Вот тут с тобой согласен. Ну а лично для меня конечно, рыжик в первой десятке грибов.
Это сообщение отредактировал nipets - 27 сен 2016 в 20:51
LexYar так собрала я там все еще в августе - пара десятков грибочков всего-то набралась. и в этом году впервые они в наших краях вылезли- местные подтверждают, что отродясь тут не было.
Но скажу, что у кого нет зимой на Новый год соленых рыжиков - тому придется закусывать беленькую солеными огурцами
и тут мимо ,я просто посолю вешенку ,а ты пробовал водку закусывать соленой вешенкой?
нет не пробовал )) Раз разговор про закуску в кулинарии идет, то: Давно давно пробовал баклажаны приготовленные каким то чумовым способом. По вкусу - не отличить от грибов.
Их надо было порезанными отмачивать несколько дней, что бы ушла горечь, а потом сырыми то ли их солили, то ли мариновали с зеленым острым перцем.
В этом году впервые набрала рыжиков. Потому как начиталась о них много чего интересного. Приготовила как советовали-почистить, протерев шляпку, опустить на минутку в чуть кипящую воду(для охранения цвета), пересыпать солью из расчета 40гр на кг. еще не намоченных грибов и- под гнет в прохладное место. На следующее утро пробовала рассол, чёт мне показалось что 40гр.соли на кг маловато, однако, мне рассол очень понравился. Жду выходных, бадейка с грибами осталась на даче, чтобы пробовать сам гриб. И кстати, здесь писали, что рыжик не растет с белым. Я свои нашла в молодых еловых посадках, там же росли и белые, и подберы, и подосы,и чернушки.
я знаю места где щуку ловят только с одной целью, кормить собак
А кое-где, головами, хвостами, плавниками, хрящами позвоночника и тешей осетра кормят свиней.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 28 сен 2017 в 07:20
Рыжикам плевать, кто и что пишет на япе. По теме, зря термообработку сделали. Пересыпали бы все солью и всего делов.
Вспомнила, впервые я увидела этот гриб на подъездной дорожке к участку, пробился между кирпичами, а потом обнаружила его здесь же под мною посаженными ёлками. Тогда и заинтересовалась, что это у меня выросло. По поводу термообработки-это мой первый опыт с рыжиками, уж больно хотелось цвет сохранить. В следующем году попробую сырыми и сравню, но что точно для себя поняла, рыжики не нуждаются в специях. Очень понравился рассол-чистый грибной вкус и аромат. Думаю, что зимой к ним добавятся и приятные воспоминания о грыбалке.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Не могу молчать больше. Redd ты конечно ЯПовец авторитетный, но чего тебе грибы сделали? 
Я бы вот конечно, рыжики с икрой не сравнил бы. Хотя с баклажановой запросто! Вот захотел ее(баклажановую) например, и всё тут! У рыжиков свой вкус. И их маринованных зимой, с картошечкой горячей, да с лучком!.. 
(Сарказм!. Без обид, я надеюсь?)
yaplakal.com