В лесу нашел немного рыжиков, варить их, или мочить – считаю преступлением, т.к весь вкус гриба уйдет, по этому укладываем их в емкость как на фото, присаливаем
снимаем гнет, вот они, черненькие, страшненькие! Фасуем по банкам. У меня на маааленькую баночку, доливаем рассол, по вкусу, закрываем сверху маслом. На этом все!
Рыжик это, классический еловый. ТС, на тарелке пОшло, его нужно ведрами брать и солить, причем обязательно сухие стебли укропа, по желанию листья хрена, вишни.
Черним рыжики? О-о. ТС - ты их просто засолил. Мы на Вятке их солим так. Вятка - рыжичный край. Только что, убив 3 часа с женой на переборку от травы и хвои, убрал под гнёт на балкон. Инструкция: 40 г соли на килограмм. Рыжики - не мыть! Только чистить, можно влажной тряпочкой. Двое суток под гнётом (гнёт - поллитровая банка с водой, больше не нужно), затем раскладывать в банки, рассол из под гнёта - долить через ситечко, чтобы не было воздуха между грибов. Хранить только в холодильнике при температуре не выше 5 градусов - иначе забродят.
Добавлю: На заглавном фото справа вверху - не волнушка, а боровой рыжик. Боровые рыжики в засолке цвет не меняют - остаются рыжими. Но, так как их меньше, чем луговых, то они в банках такими яркими пятнами выделяются. Эдакое ассорти. Отдельно солили боровые рыжики - слабое подобие луговых. Не впечатляет. Только что сфоткал (из не перебранных на сегодня - сил нет) - в центре не волнушка, а боровой рыжик.
Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 26 сен 2016 в 23:25
у тебя там фиг разберешь, и рыжик и волнуха и путник и все подубитое))) и в миске засолено и без чесночка и без смородинного листа))) кушай на здоровье.
Приехал кореш, говорит, теща знатно рыжики готовит, надо со сметаной и с луком, рыжики тем временем маринованные, ну само собой, под рыжики все взяли, все по технологии, сметана , лук, рыжики маринованные. Я грибы люблю даже кайфую от них, но тут ((( разочарование полное, я пару ложок пригубил ну так виду то не подал, но и все всё поняли, чет далеко не мартини с водкой, даже не на любителя....
Я если за грибом иду для меня белые, подберезовики, подосиновики, лисички это да, а я других и не знаю, вижу что да съедобный, а черт его знает что за гриб как его готовить, а вдруг нет! Короч, беру то что знаю и уверн на 100 процентов. Завидую даже бывает людям, которые разбираются и почти все берут, но вот мне профану фиг с ним, так себя назову, кажется, что подберезовики, подосины, белые, лисички на самом деле то и являются самыми вкусными грибами учитывая их приготовление , конечно, что то жарим,что то варим, что то так сырым )) ну вы меня поняли.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Фасуем по банкам. У меня на маааленькую баночку, доливаем рассол, по вкусу, закрываем сверху маслом. На этом все!
yaplakal.com