да ничего я не придумываю.а возни до хуя надо чтобы горечь убрать. я же написал что у вас время много. а обычным людям которые работают время на это нет.
Вот не поверите! Тоже работаю, но вполне успеваю воплощать в жизнь некоторые рецепты из Кулинарии!
эм.....не хочу тебя расстраивать, но видимо тебе постоянно продают обоссанную печень, по другому я даже не могу объяснить как может печень вонять мочой? просто вспоминаю курс биологии где печень, а где мочеполовая система ?
Xisler весьма интересный и рецепт и подход, я буду пробовать обязательно сенкую
5. к мясу добавляем одну луковицу, одного лаврентия и 10 г. соли на 1 литр воды. варим прямо со шкурой
И чему верить? Глаза говорят: там сало, Слова - мясо.
Норм так паштетик, вариации с мясом еще не встречала )
у меня вообще когнитивный диссонанс, когда я читал это - 75% свиной брюшины (чем жирней - тем лучше)
по фоткам это грудинка, у нас продают как бекон
в грудинке мяса вроде больше а сала меньше. может быть у немцев и разделка туши немного по другому. у нас это Bauch называется, то бишь "живот"
Брюшина (лат. peritoneum) — тонкая полупрозрачная серозная оболочка, покрывающая внутренние стенки брюшной полости и поверхность внутренних органов. Брюшина имеет гладкую блестящую поверхность, образована двумя листками — висцеральным (покрывающим органы) и париетальным переходящими друг в друга с формированием замкнутого мешка — полости брюшины.
если я НЕ собираюсь набивать колбаски, а обойтись паштетом в банке - нельзя ли обойтись обычной солью?? В чём тут роль нитритной?
Или если я не против хранения в холодильнике (или даже в морозилке) - можно ли не заморачиваться со стерилизацией в банках?? И как тогда готовить - запечь в духовке?? На пару?? Как лучше?
если я НЕ собираюсь набивать колбаски, а обойтись паштетом в банке - нельзя ли обойтись обычной солью?? В чём тут роль нитритной?
Или если я не против хранения в холодильнике (или даже в морозилке) - можно ли не заморачиваться со стерилизацией в банках?? И как тогда готовить - запечь в духовке?? На пару?? Как лучше?
Лада, думаю можно. нитритная дает немного цвета, замедляет рост бактерий, ну и на вкус влияет наверное немного. пфальский паштет с простой солью делают изначально. серого цвета просто, но тоже вкусно. варить все равно надо, зачем морочиться с паром или духовкой? закинула в кастрюлю и забыла на 2 часа.
"Однажды некто Xisler паштету возжелал, Колбас-то видно - ёк! А пожевать охота. Брюшины свинской, печени, ему мясник набрал. Возможно сей кабан был добыт на охоте.
Сего нам не узнать, итак продолжим тему, Варилось мясо час, лук жарился отдельно, Бланшировалась печень, немного, цвай минут. И на мясной, на рубке, прокручено отменно.
Бульончик, да с жирком, вливался в эту массу Чеснок добавлен был, и специи,и соль. И в оболочки часть, была набита классно, А половина в банки, пойдет на антресоль.
И вот с утра пред автором, почти что натюрморт, На булке сей паштет - отменный бутерброд. ТС доволен всем, удачи всем желает, И я желаю тож , заканчиваю слог, Вот до чего бывает, Доводит поиск рифмы на "Страсбургский пирог".
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com