У нас сезон настоящих томатов короток. Да и то все привозные. Я, к примеру, в этом году перекрутила около двадцати кг азербайджанских. Может и нюх у меня уже не тот, но прежнего аромата не чуяла, хотя и пахли.
Баклажаны я люблю с молочными косточками, но тут как нарвешься. Срастить хороший баклажан и годный томат та еще проблема. Я не беру в расчет чьи-то привозные круглогодичные ягоды, а именно в сезон.
Я слышала такую версию, что присаливают баклажаны перед жаркой минут за десять для того, чтобы масла потом меньше брали.
Это сообщение отредактировал баронесса - 11 сен 2016 в 12:21
если вопрос на полном серьёзе, то мне даже объяснять стыдно
Не, ну а чё - прав человек! Там борщ, а тут баклажаны! В саду ягода, а в украинской столице - родственник!
iCanGet Имеется в виду что там герой рассказа про борщ оставлял слюнявые комменты в кулинарных рецептах, а кулинары это не любят. Поэтому к нему пришёл слюнявый гном, и напустил слюней в ЕГО кулинарное блюдо, а именно - борщ. А ты тоже писал про слюни, ТУТ в баклажанах. Поэтому ты схватил минуc, и тебе указали на рассказ про слюнявца. То есть мораль - не упоминать СЛЮНИ в кулинарных темах. Их тут не любят.
зы: сама кстати это не разделяю, меня слюни (и негодование на них) только смешат
если вопрос на полном серьёзе, то мне даже объяснять стыдно
Не, ну а чё - прав человек! Там борщ, а тут баклажаны! В саду ягода, а в украинской столице - родственник!
iCanGet Имеется в виду что там герой рассказа про борщ оставлял слюнявые комменты в кулинарных рецептах, а кулинары это не любят. Поэтому к нему пришёл слюнявый гном, и напустил слюней в ЕГО кулинарное блюдо, а именно - борщ. А ты тоже писал про слюни, ТУТ в баклажанах. Поэтому ты схватил минуc, и тебе указали на рассказ про слюнявца. То есть мораль - не упоминать СЛЮНИ в кулинарных темах. Их тут не любят.
зы: сама кстати это не разделяю, меня слюни (и негодование на них) только смешат
Неужели это ещё и разжужовывать была необходимость. Дожила
А баклажаны да, красивые.... и вкусные, наверное.
Это сообщение отредактировал Ati - 11 сен 2016 в 16:25
И правда! А результат на выходе - совсем другой вид имеет. Я в духовке тоже запекаю, о чем написала, хоть это и не канонично. Но в итоге получается такая же слоистая "лазанья" с ярко-красным соусом: на вид, как и классическая пармиджана на моих фото. Вот ведь насколько зависит восприятие от образа. Ведь рецепт - очень схож, да.
Redd хорошо сказал, я прослезилась!
На самом деле, ну люблю я создавать красоту и делиться ею. Что есть, то есть. Не могу прятать бриллианты!
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 11 сен 2016 в 18:32
Xisler Интересный рассказ, но там про борщ, а тут баклажаны. Какая связь?
если вопрос на полном серьёзе, то мне даже объяснять стыдно
Ой. Это - серьезно. Я даже зависла Ati Да
as1214 это не распространенная ошибка, а распространенное и укоренившееся употребление. Имеющее этот определенный смысл. Мы также говорим "реветь белугой". А не "белухой". И т.п.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 11 сен 2016 в 18:52
Рецепт очень понравился. Пожалуй сохраню его, чтобы приготовить самостоятельно.
Так пойдет? :)
Эпично получилось. Наверное, это нужно добавить в автозамену!
qwertzuiop Как так: польки не будет??? А я ждала, надеялась. Привыкла уже. К хорошему быстро привыкаешь. Но - спасибо!
баронесса
Цитата
Я в Италии не раз бывала. И меня всегда разочаровывали масла с наполнителями, особенно с белыми грибами. Горько. Как можно раскрыть букет белого гриба и оливкового масла одновременно?
Так масло с белыми грибами - это не для ароматизации масла, а изобретение хитрых рестораторов для экономии. Типа, запах грибов они добавили. Еще "трюфельное" масло бывает. Фуфло, короче. А ароматизированное масло - это когда оно с перцем или с розмарином там. Еще от вяленых помидоров и от оливок вкусное масло, и с сумахом. Эти варианты - самые любимые.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 12 сен 2016 в 05:46
Аааа... сегодня приготовила. Благо нахожусь сейчас на Сицилии. Ну что я могу сказать... Это ооочень вкусно! Немного отошла от рецепта: не посыпала дно сухарями (забыла) отчего получилось немного водянисто, но зато соус настолько вкусный, что его и так можно съесть :) И добавила немного чеснока. Соус помидорный был покупной.
Я ела это блюдо в московских ресторанах - это все не то. На самом деле, все зависит от продуктов. Можно сделать его и с российским сыром, конечно, но это будут просто баклажаны с сыром.
Что могу порекомендовать нашим соотечественникам, если они решили приготовить это блюд в России: Сырный продукт, похожий на моцареллу у нас продается, пармезан в магазине брать аргентинский и ни в коем случае не заменять его нашими сырами, соус не делать из наших зимних "помидор-травы", а лучше купить готовый (он дорогой правда - это протертые помидоры) Тогда получится близко похожее на это блюдо. Выйдет не дешево, зато очень вкусно :)
Это сообщение отредактировал Lacrima - 14 сен 2016 в 17:19
Lacrima Какая чудесная иллюстрация важности правильных ингредиентов. Того, что нужно прочувствовать, чтобы понять! Чтобы не были "просто баклажаны с сыром"!!! И да, помидоры тоже важны.
если вопрос на полном серьёзе, то мне даже объяснять стыдно
Не, ну а чё - прав человек! Там борщ, а тут баклажаны! В саду ягода, а в украинской столице - родственник!
iCanGet Имеется в виду что там герой рассказа про борщ оставлял слюнявые комменты в кулинарных рецептах, а кулинары это не любят. Поэтому к нему пришёл слюнявый гном, и напустил слюней в ЕГО кулинарное блюдо, а именно - борщ. А ты тоже писал про слюни, ТУТ в баклажанах. Поэтому ты схватил минуc, и тебе указали на рассказ про слюнявца. То есть мораль - не упоминать СЛЮНИ в кулинарных темах. Их тут не любят.
зы: сама кстати это не разделяю, меня слюни (и негодование на них) только смешат
Неужели это ещё и разжужовывать была необходимость. Дожила
А баклажаны да, красивые.... и вкусные, наверное.
Ладно, шутка затянулась. Я все понял с первого раза, просто хотел проверить на адекватность. Спасибо, за то что поддержали.
Чтобы не разводить оффтоп здесь, можно пока поговорить об этом в теме про пармиджану, я ссылку выше давала. А то мне тоже интересен твой вариант.
Может, у тебя какая фишка, от которой еще вкуснее. У каждого же свои есть. Если неохота делать отдельную тему, можем там продолжить разговор, там будет по теме!
У меня фишка такая: делаю, как уже упоминала, с вареной ветчиной, и когда укладываю слой ветчины, подкладываю также 1 полосочку копчёного окорока (speck Alto Adige или у вас он местный должен быть, думаю) Вот эта лёгкий прикопчёный аромат и есть фишка.
Ещё делаю с моцареллой и — бамс — сыром для тостов, муж прям обожает тыкву с этим сыром
ЗЫ. Ну один разик можно и купить тыкву, а что? Мы же, безогородные, покупаем, и ничо!))
Это сообщение отредактировал Блондинко - 29 янв 2018 в 18:55
Я не покупаю овощи не из-за брезгливости))), они тут хорошие ведь, просто тогда свои все не съедаем. Получается, из соображений экономии также). Решила однажды не покупать овощи, кроме морковки и лука. Разнообразие достигается разнообразием рецептов, а потом просто этот овощ не ем до следующего года, а ем другие. Потому и не надоедает.
О, про спек - это тема. Когда ты упомянула этот рецепт, с тыквой, сразу вспомнился спек, как он там подходит! Но обжаренный отдельно, чтоб чуть хрустел! И именно скаморца тут будет оченьболее в тему! Есть захотелось). Нравится это блюдо без мяса даже в теплое время года. А сальсичча, говоришь, не понравилась, потому что жирная. Это да, жирная очень, но можно ее обжарить отдельно, и жир вытечет.
Спасибо, захотелось попробовать с лепестками спека внутри слоев. А тыкву ты жаришь или запекаешь? В панировках или без? Тема бесконечная...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
iCanGet11 сен 2016 в 06:57