Пармиджана «три баклажана»

Рецепт очень понравился. Пожалуй сохраню его, чтобы приготовить самостоятельно.

Так пойдет? :)

Это сообщение отредактировал iCanGet - 11.09.2016 - 07:40

Это был стеб или классика жанра?

qwertzuiop
Какой стеб? Баклажаны это тема, а сдвумя видами запрещенного сыра - еще и криминальная романтика :).

Ps Ну и какая сволочь стреляла?

Это сообщение отредактировал iCanGet - 11.09.2016 - 07:16

iCanGet
Я никогда не стреляю.
Просто твой пост со слюнями и закладками - это ещё тот мем. Клише.

Пс.
Слюни в кулинарии не приветствуются ;)

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 11.09.2016 - 07:22

qwertzuiop

Насчет стрельбы это вопрос риторический. Маленько подгорело от шпалы за слова благодарности.

Вкусный рецепт и фото, как всегда, на высоте! Надо будет повторить нечто подобное, пусть и не совсем по рецепту

iCanGet

на, почитай на досуге: http://www.yaplakal.com/forum30/topic842074.html?hl=бот из

блин, думаю, шо за баклажаны ... ?
оказалось - синенькие !

iCanGet
Подправлю тебе карму. В такой теме не нужно шпал. :))

Mellina

У нас сезон настоящих томатов короток. Да и то все привозные. Я, к примеру, в этом году перекрутила около двадцати кг азербайджанских. Может и нюх у меня уже не тот, но прежнего аромата не чуяла, хотя и пахли.

Баклажаны я люблю с молочными косточками, но тут как нарвешься. Срастить хороший баклажан и годный томат та еще проблема. Я не беру в расчет чьи-то привозные круглогодичные ягоды, а именно в сезон.

Я слышала такую версию, что присаливают баклажаны перед жаркой минут за десять для того, чтобы масла потом меньше брали.

Это сообщение отредактировал баронесса - 11.09.2016 - 12:21

Xisler
Интересный рассказ, но там про борщ, а тут баклажаны. Какая связь?

если вопрос на полном серьёзе, то мне даже объяснять стыдно

Xisler

Не, ну а чё - прав человек! Там борщ, а тут баклажаны! В саду ягода, а в украинской столице - родственник!

iCanGet
Имеется в виду что там герой рассказа про борщ оставлял слюнявые комменты в кулинарных рецептах, а кулинары это не любят. Поэтому к нему пришёл слюнявый гном, и напустил слюней в ЕГО кулинарное блюдо, а именно - борщ.
А ты тоже писал про слюни, ТУТ в баклажанах.
Поэтому ты схватил минуc, и тебе указали на рассказ про слюнявца.
То есть мораль - не упоминать СЛЮНИ в кулинарных темах. Их тут не любят.

зы: сама кстати это не разделяю, меня слюни (и негодование на них) только смешат

Неужели это ещё и разжужовывать была необходимость. Дожила

А баклажаны да, красивые.... и вкусные, наверное.

Это сообщение отредактировал Ati - 11.09.2016 - 16:25

И правда! А результат на выходе - совсем другой вид имеет.
Я в духовке тоже запекаю, о чем написала, хоть это и не канонично. Но в итоге получается такая же слоистая "лазанья" с ярко-красным соусом: на вид, как и классическая пармиджана на моих фото. Вот ведь насколько зависит восприятие от образа. Ведь рецепт - очень схож, да.

Redd
хорошо сказал, я прослезилась!

На самом деле, ну люблю я создавать красоту и делиться ею. Что есть, то есть. Не могу прятать бриллианты!

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 11.09.2016 - 18:32

Ой. Это - серьезно. Я даже зависла
Ati Да

as1214
это не распространенная ошибка, а распространенное и укоренившееся употребление. Имеющее этот определенный смысл.
Мы также говорим "реветь белугой". А не "белухой". И т.п.

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 11.09.2016 - 18:52

Эпично получилось. Наверное, это нужно добавить в автозамену!

qwertzuiop
Как так: польки не будет???
А я ждала, надеялась. Привыкла уже. К хорошему быстро привыкаешь.
Но - спасибо!

баронесса

Так масло с белыми грибами - это не для ароматизации масла, а изобретение хитрых рестораторов для экономии. Типа, запах грибов они добавили. Еще "трюфельное" масло бывает. Фуфло, короче.
А ароматизированное масло - это когда оно с перцем или с розмарином там. Еще от вяленых помидоров и от оливок вкусное масло, и с сумахом. Эти варианты - самые любимые.

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 12.09.2016 - 05:46

Аааа... сегодня приготовила. Благо нахожусь сейчас на Сицилии.
Ну что я могу сказать... Это ооочень вкусно!
Немного отошла от рецепта: не посыпала дно сухарями (забыла) отчего получилось немного водянисто, но зато соус настолько вкусный, что его и так можно съесть :) И добавила немного чеснока. Соус помидорный был покупной.

Я ела это блюдо в московских ресторанах - это все не то. На самом деле, все зависит от продуктов. Можно сделать его и с российским сыром, конечно, но это будут просто баклажаны с сыром.

Что могу порекомендовать нашим соотечественникам, если они решили приготовить это блюд в России:
Сырный продукт, похожий на моцареллу у нас продается, пармезан в магазине брать аргентинский и ни в коем случае не заменять его нашими сырами, соус не делать из наших зимних "помидор-травы", а лучше купить готовый (он дорогой правда - это протертые помидоры)
Тогда получится близко похожее на это блюдо. Выйдет не дешево, зато очень вкусно :)

Это сообщение отредактировал Lacrima - 14.09.2016 - 17:19

Lacrima
Какая чудесная иллюстрация важности правильных ингредиентов.
Того, что нужно прочувствовать, чтобы понять!
Чтобы не были "просто баклажаны с сыром"!!!
И да, помидоры тоже важны.

Приятного аппетита!

Ладно, шутка затянулась. Я все понял с первого раза, просто хотел проверить на адекватность. Спасибо, за то что поддержали.

Апельсиняя

У меня фишка такая: делаю, как уже упоминала, с вареной ветчиной, и когда укладываю слой ветчины, подкладываю также 1 полосочку копчёного окорока (speck Alto Adige или у вас он местный должен быть, думаю)
Вот эта лёгкий прикопчёный аромат и есть фишка.

Ещё делаю с моцареллой и — бамс — сыром для тостов, муж прям обожает тыкву с этим сыром


ЗЫ. Ну один разик можно и купить тыкву, а что?
Мы же, безогородные, покупаем, и ничо!))

Это сообщение отредактировал Блондинко - 29.01.2018 - 18:55

ЗЗЫ
Извините, но я читаю каменты и реально рыдаю со слезами:

Блондинко
Да, тут тоже было весело

Я не покупаю овощи не из-за брезгливости))), они тут хорошие ведь, просто тогда свои все не съедаем. Получается, из соображений экономии также). Решила однажды не покупать овощи, кроме морковки и лука. Разнообразие достигается разнообразием рецептов, а потом просто этот овощ не ем до следующего года, а ем другие. Потому и не надоедает.

О, про спек - это тема. Когда ты упомянула этот рецепт, с тыквой, сразу вспомнился спек, как он там подходит! Но обжаренный отдельно, чтоб чуть хрустел! И именно скаморца тут будет оченьболее в тему! Есть захотелось). Нравится это блюдо без мяса даже в теплое время года.
А сальсичча, говоришь, не понравилась, потому что жирная. Это да, жирная очень, но можно ее обжарить отдельно, и жир вытечет.

Спасибо, захотелось попробовать с лепестками спека внутри слоев.
А тыкву ты жаришь или запекаешь? В панировках или без? Тема бесконечная...

божественно!!!!

Спасибо!