Узбекский плов. Рецепт отца

Может ТСу некогда, но повторю вопрос -
- Как определить готовность плова полотенцем?

судя по этому рецепту а особенно по каментам
на ЯПлакале рецепты плова достигли своего эпогея
лично я считаю пора переходить на другой уровень с рецептами плова
есть предложение
любой кто хочет разместить рецепт плова, открывает топик
называет его, ну скажем там
Предварительная заявка на рецепт плова.
И все, и ждет своего оппонента
И тут он появляется, и должен в топике оставить контрольное слово
- ТыОхуелЭтоНеПловБлядь
на этом первая часть заканчивается, модер тут же закрывает топик
переходим ко второй фазе
ТС и его оппонент берут в руки ножи, выходят в чисто поле и пытаются вскрыть пузо/вены/горло своему противнику
кто кого зажмурил, тот и победил
Если это был ТС, то он получает право разместить свой рецепт плова
Если же это был его противник, то он в первоночальном топике ( предварительно отрытым модером) большими буквами смело пишет
Подтверждено! ЭтоНеПловБлядь

Это сообщение отредактировал Redd - 21 июл 2016 в 11:25

Цитата

Масло подсолн. – 300-350 мл

чот дохуевато, не?
пару дней назад этаниплов! готовил - ингридиентов в два раза меньше, но и масла не 150-170 мм было - и то жирновато получилось, благо, жир внизу остался, детей верхним слоем накормил

Цитата (kwant71 @ 21.07.2016 - 10:00)

Может ТСу некогда, но повторю вопрос - - Как определить готовность плова полотенцем?

Никак, так как полотенце используют для того, чтобы оно поглощало образующийся на крышке конденсат, который стекал или капал бы не на рис, а прямо на полотенце. Временем определяется готовность риса и установленным, опять же, в зависимости от того, какой рис по сорту и качеству используется. Одному рису требуется 20 минут, другому 30, а иному все 40 минут и это только на его доводку. Если говорить о самой варке риса, то здесь во внимание берется его способность водопоглощения.

Цитата

- Как определить готовность плова полотенцем?

Цитата

Никак

Давид, можно. Что бы при приготовлении казан не открывать. Полотенце в этом варианте не в казане

Цитата (oldpipe @ 21.07.2016 - 10:37)

Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 11:47) Цитата (oldpipe @ 21.07.2016 - 09:40) Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 11:30) Бля, возвели плов в культ! Каждый узбек этим гордится- плов он готовить умеет... Я тоже умею - нихуя сложного! Нашим хозяйкам тоже нужно начинать щи хвалить п приговаривать - настоящие щи только в чугунке в печи в избе! В деревне и в ебенях! Как уже заебали вы! Не делайте из жратвы культа!© Щи то пожалуй попроще варить чем плов, главное им постоять энное время в холодильнике)) Если готовить умеешь --не важно что готовишь - щи, плов... Я нихуя не узбек, но плов приготовлю - не хуже чем узбек. Блин, парни с Кавказа --только они шашлык могут, узбеки - плов, ёпт, арабы - по шаурме мастера... Гордости то сколь... Щи и матрешки под балалайку - хуй кто так может!))) Ну хз, допустим ты и сможешь. Только вот обычная баба варящая классный борщ, сготовит плов в мультиварке и будет всем говорить что он заебиссЬ

И правильно сделает! Ибо обычной бабе нахуй эти тонкости с кошерным зирваком и прочими барбарисами - ей мужика накормить нужно!)) Хотя, если этой же, обычной бабе показать раз как готовить канонический плов - она повторит его с лёгкостью! Ибо нет там нихуа сверхестественного, как об этом заявляют в грудь себя хлопающие узбЭки... Это вам не утка по Пекински - со своей специальной херней, которой кожу надувают... Такие дела, ребятки! (С)

Страсти-то смотрю накаляются.

Цитата (kwant71 @ 21.07.2016 - 10:55)

Цитата - Как определить готовность плова полотенцем? Цитата Никак Давид, можно. Что бы при приготовлении казан не открывать. Полотенце в этом варианте не в казане

В любом случае полотенцу в казане делать нечего. Им оборачивается крышка казана и всего лишь. Хотя, скажи свои мысли, какие хотел

Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 10:58)

Цитата (oldpipe @ 21.07.2016 - 10:37) Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 11:47) Цитата (oldpipe @ 21.07.2016 - 09:40) Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 11:30) Бля, возвели плов в культ! Каждый узбек этим гордится- плов он готовить умеет... Я тоже умею - нихуя сложного! Нашим хозяйкам тоже нужно начинать щи хвалить п приговаривать - настоящие щи только в чугунке в печи в избе! В деревне и в ебенях! Как уже заебали вы! Не делайте из жратвы культа!© Щи то пожалуй попроще варить чем плов, главное им постоять энное время в холодильнике)) Если готовить умеешь --не важно что готовишь - щи, плов... Я нихуя не узбек, но плов приготовлю - не хуже чем узбек. Блин, парни с Кавказа --только они шашлык могут, узбеки - плов, ёпт, арабы - по шаурме мастера... Гордости то сколь... Щи и матрешки под балалайку - хуй кто так может!))) Ну хз, допустим ты и сможешь. Только вот обычная баба варящая классный борщ, сготовит плов в мультиварке и будет всем говорить что он заебиссЬ И правильно сделает! Ибо обычной бабе нахуй эти тонкости с кошерным зирваком и прочими барбарисами - ей мужика накормить нужно!)) Хотя, если этой же, обычной бабе показать раз как готовить канонический плов - она повторит его с лёгкостью! Ибо нет там нихуа сверхестественного, как об этом заявляют в грудь себя хлопающие узбЭки... Это вам не утка по Пекински - со своей специальной херней, которой кожу надувают... Такие дела, ребятки! (С)

Ога...да хуй пролезет, чтобы меня баба чем попало накормила

Нахер полотенце не нужно. У узбеков есть казаны с меня ростом - на весь аул готовят. Этот казан ковром укрывают?

Цитата (freeXman @ 21.07.2016 - 12:22)

Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 10:58) Цитата (oldpipe @ 21.07.2016 - 10:37) Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 11:47) Цитата (oldpipe @ 21.07.2016 - 09:40) Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 11:30) Бля, возвели плов в культ! Каждый узбек этим гордится- плов он готовить умеет... Я тоже умею - нихуя сложного! Нашим хозяйкам тоже нужно начинать щи хвалить п приговаривать - настоящие щи только в чугунке в печи в избе! В деревне и в ебенях! Как уже заебали вы! Не делайте из жратвы культа!© Щи то пожалуй попроще варить чем плов, главное им постоять энное время в холодильнике)) Если готовить умеешь --не важно что готовишь - щи, плов... Я нихуя не узбек, но плов приготовлю - не хуже чем узбек. Блин, парни с Кавказа --только они шашлык могут, узбеки - плов, ёпт, арабы - по шаурме мастера... Гордости то сколь... Щи и матрешки под балалайку - хуй кто так может!))) Ну хз, допустим ты и сможешь. Только вот обычная баба варящая классный борщ, сготовит плов в мультиварке и будет всем говорить что он заебиссЬ И правильно сделает! Ибо обычной бабе нахуй эти тонкости с кошерным зирваком и прочими барбарисами - ей мужика накормить нужно!)) Хотя, если этой же, обычной бабе показать раз как готовить канонический плов - она повторит его с лёгкостью! Ибо нет там нихуа сверхестественного, как об этом заявляют в грудь себя хлопающие узбЭки... Это вам не утка по Пекински - со своей специальной херней, которой кожу надувают... Такие дела, ребятки! (С) Ога...да хуй пролезет, чтобы меня баба чем попало накормила

Кто тут говорит про "хуй пойми"? У меня мать плов готовит - узбэк перекрестился бы... С томатной пастой.)) Но, вкусно получается, понятно, что не аутентично, но и не - "хуй пойми что".

Нет, когда используют такие казаны, то увеличивают расход масла. Сейчас об"ясно, зачем это делают. Большое количество плова кроме того, что его надо долго варить, включает в себя еще процесс долговременной его раздачи/подачи. За это время раздачи рис несколько раз перемешивается с тем, чтобы он дошел до конца и масло это обеспечивает.
Еще что делает человек который соображает, что он делает

Цитата (Oldermann @ 20.07.2016 - 22:02)

Да, этаплов. Причем таджикский, ибо нут.

Не, таджикский, а Ура-Тюбинский!
Сахар, кладут, только в свадебный - Бухарский
Что-бы этого не делать, пользуются, деревянной крышкой с полотенцем
И ещё! Плов-дело мужское!
Это сообщение отредактировал gorgikded - 21 июл 2016 в 12:45

Цитата (freeXman @ 21.07.2016 - 12:36)

Нет, когда используют такие казаны, то увеличивают расход масла. Сейчас об"ясно, зачем это делают. Большое количество плова кроме того, что его надо долго варить, включает в себя еще процесс долговременной его раздачи/подачи. За это время раздачи рис несколько раз перемешивается с тем, чтобы он дошел до конца и масло это обеспечивает. Еще что делает человек который соображает, что он делает

Слишком забубённо там всё, лишних движений много...

Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 12:05)

Цитата (freeXman @ 21.07.2016 - 12:36) Нет, когда используют такие казаны, то увеличивают расход масла. Сейчас об"ясно, зачем это делают. Большое количество плова кроме того, что его надо долго варить, включает в себя еще процесс долговременной его раздачи/подачи. За это время раздачи рис несколько раз перемешивается с тем, чтобы он дошел до конца и масло это обеспечивает. Еще что делает человек который соображает, что он делает Слишком забубённо там всё, лишних движений много...

Ничего забубенного там нет. Все в обычном и привычном режиме. Того требует сложная технология приготовления очень простого блюда

Цитата

В любом случае полотенцу в казане делать нечего. Им оборачивается крышка казана и всего лишь. Хотя, скажи свои мысли, какие хотел

Мне показывали так(вернее подглядывал и спрашивал), -

- после закладки риса и добавления воды, до конца приготовления казан не открывают.
Мочится край полотенца, отжимается. Этим краем периодически дотрагиваются до бока казана в самом низу. Если начинает шипеть - плов готов
Открывают, перемешивают, закрывают ещё минут на 5-10(без огня уже) и можно приступать к трапезе

Как громко то "Узбекский плов." и красителя с обычным горохом туда нахерачить :)
Кстати не считается ли данная тема баяном после 37 (я считал) рецептов "плова"
размещённых в КРЯПЕ ?
http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry33125207
Это сообщение отредактировал Lexym - 21 июл 2016 в 16:18

Lexym

Цитата

Кстати не считается ли данная тема баяном после 37 (я считал) рецептов "плова"размещённых в КРЯПЕ

в Кулинарии баяны большая редкость.
а у ТСа тут добавлен сахар.
и

Цитата

кому сколько нравиться

добавлено много раз
так шта ни разу не баян

Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 12:25)

Нахер полотенце не нужно. У узбеков есть казаны с меня ростом - на весь аул готовят. Этот казан ковром укрывают?

укрывают еще как! только не ковром, а простынями и полотенцами

Цитата (freeXman @ 21.07.2016 - 13:49)

Цитата (Урaган @ 21.07.2016 - 12:05) Цитата (freeXman @ 21.07.2016 - 12:36) Нет, когда используют такие казаны, то увеличивают расход масла. Сейчас об"ясно, зачем это делают. Большое количество плова кроме того, что его надо долго варить, включает в себя еще процесс долговременной его раздачи/подачи. За это время раздачи рис несколько раз перемешивается с тем, чтобы он дошел до конца и масло это обеспечивает. Еще что делает человек который соображает, что он делает Слишком забубённо там всё, лишних движений много... Ничего забубенного там нет. Все в обычном и привычном режиме. Того требует сложная технология приготовления очень простого блюда

Да бросьте вы. Не вижу никаких сложностей в готовке плова. А в том посте вижу и марлю и целлофан, а это кмк - перебор! Не понимаю ажиотажа вокруг плова. Наличие нужных продуктов, специй и очередки закладки гарантирует норм. плов, хотя если кто то любит говорить с рисом - его право!)))
Это сообщение отредактировал Урaган - 21 июл 2016 в 17:05

с горохом это гороховая каша, с такого плова пердеть заебешься

Цитата (rrr123 @ 21.07.2016 - 16:46)

в Кулинарии баяны большая редкость. а у ТСа тут добавлен сахар. и Цитата кому сколько нравиться добавлено много раз

А, ну тогда всё, не баян
Если честно , не понимаю сокровенного смысла размещения 115 тыщ рецептов одного и того же, можно ж как то пооригинальничать, выложить чего здесь нет.
А по плову, рецепт обычный, непонятен сахар и краситель а также количество масла. Ну да кто как привык.

Под красителем я так понимаю куркума выступает, или я наивно по-суомски ошибаюсь?

Цитата (Lexym @ 21.07.2016 - 15:18)

Как громко то "Узбекский плов." и красителя с обычным горохом туда нахерачить :) Кстати не считается ли данная тема баяном после 37 (я считал) рецептов "плова" размещённых в КРЯПЕ ? http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry33125207

А ты кто такой есть? Ты счетовод рецептов? Кто тебя наделял такими полномочиями?

Цитата

Если честно , не понимаю сокровенного смысла размещения 115 тыщ рецептов одного и того же, можно ж как то пооригинальничать, выложить чего здесь нет.

Если честно, то я ничего одинакового не узрел. Это так же, как ты, я, да все мы разные. Но в кулинарии есть постулаты, неужели это непонятно?
Это сообщение отредактировал freeXman - 21 июл 2016 в 17:21

Чет еще про желтую морковь забыли....