ZaraZaЯ Скажи, а получится сделать из этого конфеты?? Типа залить желе в квадратную форму, нарезать, а потом эти нарезанные квадратики искупать в шоколаде со всех сторон??
Это сообщение отредактировал grably - 1 мар 2016 в 14:35
ZaraZaЯ Скажи, а получится сделать из этого конфеты?? Типа залить желе в квадратную форму, нарезать, а потом эти нарезанные квадратики искупать в шоколаде со всех сторон??
а что может помешать? =)) Тем более если использовать агар-агар можно прям в горячем шоколаде купать. Он не тает так, как желатин +) А ещё можно добавить "фьюжна" и после шоколада окунуть в цветное драже или кокосовую крошку... И сделать конфеты на палочке таким образом...
Добавлено в 14:41
Цитата (ZaraZaЯ @ 1.03.2016 - 14:28)
freeXman
Цитата
торт " Сказка " еще любил
Это классика нашего детства Обязательно сделаю для подборки ГОСТовской.
Наполеон ещё. Тот самый, с заварным кремом, а не с масляным как сейчас делают... Или это только у меня так бабушка делала? Эххъ, бабуля-то знала у меня толк..
Это сообщение отредактировал Eskitogo - 1 мар 2016 в 14:42
В детстве моём именно такой и пекла бабушка (кстати с агар-агаром, я название запомнил) и я его мог в однёху схомячить, только совесть не позволяла это сделать :) И теперь тут рецепт этого, хочется повторить, надо разбираться со своей ленью З.Ы. Спасибо огромное, утащил.
ZaraZaЯ Скажи, а получится сделать из этого конфеты?? Типа залить желе в квадратную форму, нарезать, а потом эти нарезанные квадратики искупать в шоколаде со всех сторон??
а что может помешать? =)) Тем более если использовать агар-агар можно прям в горячем шоколаде купать. Он не тает так, как желатин +)
Ха, а вот об этом я не подумала! Да, желатин ведь поползёт от тёплого-то. Придётся переиначивать рецепт под агар-агар. Надо обдумать эту затею, зацепила она меня...
Цитата (ZaraZaЯ @ 1.03.2016 - 13:42)
grably В принципе да. В гостовскую птичку патоку надо, 1/3 вместо сахара. Но не думаю, что для домашнего приготовления это критично.
Не, мне гост не принципиален, у меня всё равно точно по нему не будет по ряду причин.
Это сообщение отредактировал grably - 1 мар 2016 в 14:46
Ирин, как всегда И таки да, тут меня опередили, хотел тебе идею кинуть по поводу вот тех самых "советских" тортов, вкусные они тогда, собака, были... но у меня пока полный абзац, духовка "гикнулась", ум на раскоряку чё покупать..., короче, сам пока на раскоряку, супруга тоже не знает чё лучше. И это, Ир, а если "аспик" взять, который 220-250 блюм взять?
А торт из птичьего молока впервые придумали в Майкопе
Ромбокомбо
Цитата
Птичье молоко придумали во Владивостоке и торт оттуда же.
Птичье молоко придумали птицы не знаю где, но точно для меня! Вот! Вот он мой торт из детства!!! А сейчас всё чаще продается ни какое не суфле, а либо резинообразная масса, либо сладкая манная каша. А этот... М-м-м--м-мммм!! Это мой торт, из детства. Вот бы еще научиться.
ни разу еще не пек. но теперь хочу на 8 марта своим дамам сделать сюрприз. ты пишешь нужен агар-агар (я даже не знаю что это такое). он у нас без проблем есть в магазине. сколько его нужно в данный рецепт? или не заморачиваться и сделать с желатином?
В морозилке. Температуру заливки 35*С выдерживает на отлично. Bartolomeo Юр, я х.з. какие лучше, честно говоря. Я приспосабливаюсь к тому, что есть. Пару раз спалишь или полусырое достанешь - поймешь, что ей надо Лично мне главное, чтобы нагрев верх-низ был, а остальное поправимо. Глюка
Цитата
С агаром та же история, как с желатином? сильно отличается в использовании?
Абсолютно разная технология приготовления. Напишу в личку. Только напомнить надо, а то забуду
Добавлено в 15:07 Eskitogo
Цитата
В остальном так же вроде (замочим - растопим - смешаем)
ты пишешь нужен агар-агар (я даже не знаю что это такое). он у нас без проблем есть в магазине. сколько его нужно в данный рецепт? или не заморачиваться и сделать с желатином?
Эммм... Поскольку возникли вопросы по приготовлению с агаром, то я чуть позднее допишу, а модераторы вставят стартовое.
агар же кипятят вроде, даж варят желатин нельзя пользуясь случаем, откуда пошла истерика по поводу желатина? в чем преимущества растительного агара на практике? ну не трогая чувства вегетарианцев
Ок. Убрал из своего поста =) С интересом прочитаю в чем разница, ибо мне казалось что смысл абсолютно тот же, но температура выше должна быть и вливать его необходимо горячим...
Добавлено в 15:15
Цитата (SCORPIONGIRL @ 1.03.2016 - 15:12)
пользуясь случаем, откуда пошла истерика по поводу желатина? в чем преимущества растительного агара на практике? ну не трогая чувства вегетарианцев
Основные преимущества, афаик: 1. Не имеет привкуса/запаха 2. После застывания не теряет свойств при нагревании, если не кипяток 3. Водоросль лучше хрящей =)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
не знаю где, но точно для меня!
а я чё? типа жувалкой не вышел? Для меня тоже 
yaplakal.com
ZaraZaЯавтор 1 мар 2016 в 14:28