Был лучший комплимент моему плову. Свой казан я привёз из Ферганы, ещё со знаком качества СССР. Печку тоже тут уже построил. Покажу как нибудь плов на ней тоже. :))
слушай, а у тебя второго, не нужного там нигде не завалялось?
Инструкция по подготовке новой чугунной посуды (не эмалированной) к эксплуатации:
1.Подготовка новой чугунной посуды к эксплуатации производится на открытом воздухе. При подготовке чугунной посуды к эксплуатации необходимо учитывать ее объем и вес!
2.Поставить чугунную посуду на огонь на полчаса или час – в зависимости от объема и веса чугунной посуды, чтобы всё заводское масло прогорело.
3. Сбавить огонь до среднего. Через 5 минут налить в чугунную посуду 200-500-1000 грамм растительного масла и сильно разогреть. Подождать, пока под действием кипящего масла посуда не изменит свой оттенок до красноватого, но не раскалять сам металл докрасна. После этого повернуть посуду на бок и обработать поочерёдно все бока таким же методом.
4.Дать маслу полностью остыть и вылить его.
5.Перевернуть чугунную посуду и подержать ее над огнем вверх дном ещё 5-30 минут.
6.После этого надо опять остудить чугунную посуду и тщательно ее помыть.
7. Посуда готова к эксплуатации.
8. ВНИМАНИЕ!!! ЧУГУННУЮ ПОСУДУ ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО ПРОТИРАТЬ НАСУХО!
Правила эксплуатации чугунной посуды:
1. После каждого приготовления обязательно убрать из чугунной посуды остатки еды и промыть ее тёплой водой без моющих средств.
2. После этого налить в посуду немного чистой воды и прокипятить её.
4. Если на чугунной посуде выступила ржавчина, ее снова надо прокалить с растительным маслом.
5. Если пища в казане начнёт пригорать, казан сначала надо раскалить на огне, всыпать в него 1 килограмм соли, уменьшить огонь до среднего и помешивать соль в казане до тех пор, пока она не станет бурой. Высыпать соль, дать остыть казану и прокалить в казане растительное масло.
6. Чугунную посуду нельзя чистить металлическими мочалками и абразивными чистящими веществами. Не замачивайте чугунную посуду в мыльной воде, это может вызвать ржавчину.
ВНИМАНИЕ!!! ЧУГУННУЮ ПОСУДУ ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО ПРОТИРАТЬ НАСУХО!
Был лучший комплимент моему плову. Свой казан я привёз из Ферганы, ещё со знаком качества СССР. Печку тоже тут уже построил. Покажу как нибудь плов на ней тоже. :))
слушай, а у тебя второго, не нужного там нигде не завалялось?
Нету. На нашем ибай продаёт один "киргиз" казаны от туда. 200 евро 25-30 литровый.
Рис нужно засыпать последним, хорошо промытым но сухим, после заливается кипятком но 1,5 пальца толщиной поверх риса, потом закрываем крышку доводим до кипения и убавляем на самый малый огонь и боже упаси поднять крышку в течении 35 мин. Кстати по моему у корейцев есть поговорка или пословица, что когда варишь рис и даже если дети с голоду помирают крышку до готовности не поднимают. Потом еще плов должен настояться и не стоит все там ворошить , это уже при раскладке и подаче на стол можно аккуратно перемешать. Тогда точно каша не получится....
Xisler А беженцы не сопрут? А с казаном помочь можно.
в гараже буду прятать. а как?
Добавлено в 16:30
Цитата (qwertzuiop @ 20.02.2016 - 14:28)
Много казана не бывает.
твой на сколько литров?
Набираешь в поисковике "Купить казан в Минске" находишь то, что тебе нужно, возможно даже с печкой на дровах ( если есть необходимость и дрова или угли) цену делишь на 23 950 BYR и получаешь цену в евро, а если разделить на 280, то получается цена в Российских рублях. А дальше ищем того, кто на машине едет в Германию. С учётом того, что сейчас много фур идёт из России, минуя Украину, вполне рабочий вариант. Через ЯПовцев было бы лучше, но тут уж как повезёт. Можно конечно автобусом или поездом, но тут уж точно - только через знакомых. У меня даже конверт в Россию взять проводники отказались. А вообще это мысль. С учётом количества беженцев и их пристрастию к подобной пище, вполне можно было бы наладить регулярные поставки.
пока варится зирвак у нас есть свободное время. можно сделать салат, можно выпить еще (тут я давал хороший рецепт /сценарий как пить под плов. в фергане так пьют и закусывают многие. а значит это хорошо и вкусно. кстати
Барин знает толк в удовольствиях... Эстета можно определить даже по рюмке для водки...
Один раз купила на рынке рис-розовый, очень дорогой, начала промывать и вода стала розовой, а рис побелел. Промывала активно и высыпала в казан, рис был крупный, но опять слипся. Может не нужно было промывать такой рис? Он и должен был потерять розовый цвет?
прожилка вдоль зерна розовая осталась? По описанию похоже на девзиру. Но может оказаться и подделкой. Мыть надо в любом случае.
Прожилка осталась... мне теперь кажется, я пока мыла, переломала много зерен. Очень признательна за ответы и помощь.
Вот наткнулась на объявление-"Купить узбекский рис для плова "Девзира" светлая, "Девзира" темная, красный, розовый, черный, коричневый, шлифованный и слабошлифованный рис Вы можете у нас в торговом зале,"а какой вид риса лучше?Фотка у них есть только светлой
Вот наткнулась на объявление-"Купить узбекский рис для плова "Девзира" светлая, "Девзира" темная, красный, розовый, черный, коричневый, шлифованный и слабошлифованный рис Вы можете у нас в торговом зале,"а какой вид риса лучше?Фотка у них есть только светлой
1.Подготовка новой чугунной посуды к эксплуатации производится на открытом воздухе. При подготовке чугунной посуды к эксплуатации необходимо учитывать ее объем и вес!
А если нет возможности,как это сделать дома?Просто вскипятить в нем масло и дать остыть?
Один раз купила на рынке рис-розовый, очень дорогой, начала промывать и вода стала розовой, а рис побелел. Промывала активно и высыпала в казан, рис был крупный, но опять слипся. Может не нужно было промывать такой рис? Он и должен был потерять розовый цвет?
прожилка вдоль зерна розовая осталась? По описанию похоже на девзиру. Но может оказаться и подделкой. Мыть надо в любом случае.
Прожилка осталась... мне теперь кажется, я пока мыла, переломала много зерен. Очень признательна за ответы и помощь.
Идеальный рис для плова - выдержанный. Самой дорогой рис на ферганский базаре 4х летний. Никто тебе, прохожему, конечно не скажет какой выдержки рис, поэтому тут лотерея. Хотя многие пробуют на зуб, должен быть твёрдым. Если потереть в ладошке и от чистить от рисовой пыли, а иногда и от кирпичной (для цвета), видны мини трещинки. Такой рис и ломается.
вот примерно так и делаю, Единственное "но" - на газу, потому что никак не соберусь организовать очаг для казана, да и боюсь испортить блюдА, пока с температурным режимом наловчусь. Вот сливу не пробовал добавлять, девзиру брал и красную, и розовую - и так и так вкусно получилось. Рис замачивал на ночь - получилось офигенно мягкий и ароматный рис. РозМалина - похож на девзиру в МСК уже несколько вариантов продается. Цвет он теряет, становится беловатым с хорошо заметной прожилкой вдоль зерна. Цена - около 300 рублей за кило - не так уж и дорого. Нафигачил целый казан плова - почти неделю его ел, вроде наелся :) Теперь дело за шурпой и домлямой :)
Теперь я точно знаю чем,а точней каким рецептом, порадую своих женщин на 8-е Марта. Благо всё есть,ну кроме желтой морковки. Обещали оттепель,можно и в уличном казане исполнить.
qwertzuiop я сам родом из Ферганы плов готовлю именно также, только без алычи)), и первым обжариваю мясо, а потом лук на вид отличный красивый Ферганский плов на вкус надеюсь тоже
девзира берет намного больше воды, и масло. горячию воду можно добавлять по мере её выкипания. Фишка с замачиванием дело вкуса. Лично мне больше нравится немного твёрдый плов, т.н. "мужской". Потому я замачиваю недолго. А для компании лучше делать плов мягче. Но в любом случае замачивать советую не дольше часа-двух. На ночь замачивать рис, как здесь кто то говорил, это на мой взгляд чрезмерно долго. Но может кому рисовое пюре нравиться. ;)
Добавлено в 10:09 Рамай.
Тебе тоже здравия желаю. Татарин из заФабрики? Да, все мы делаем более менее одинаково. Даже пафосный плов от нашего земы Сталика "московский ялла" ничто иное как ферганский свадебный / праздничный.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 22 фев 2016 в 10:54
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com