Цитата (mp281 @ 19.02.2016 - 19:20) а у нас вот так - и марковка красная, и рис -нонейм и мясо - хрюндель :( но не менее вкусно.
безобид но этож рисовая каша со свининой why.gif
дык я и не спорю но девзира у нас не растет, бараны только на дорогах за рулем встречаются, а морковь как посмотрит на все это бл.во - краснеет....
Это сообщение отредактировал mp281 - 19 фев 2016 в 16:48
П,С. Ну и вопрос в студию: чем баранину и курдюк можно заменить (прошу не забрасывайте тапками - сяло у нас): свининой или говнядиной, или микс 1:1?
Да и так сплошной эрзац получается. Баранину заменяем свининой. В России баранина не та. Пробовали, но отказались - запах не тот. Курдючных овец здесь нет, поэтому обходимся растительным маслом. Опять же - не хлопковое, подсолнечное. Зира и барбарис тамошние, узбекские. С оказией доставленные. Рис - тоже. Айвы нет, жаль. Короче, всё другое, но мы - оптимисты)
Ну, не знааааю. Россия большая, конечно. Баранина есть очень разная. Курдючной нет, правда, но выбор, безусловно, присутствует. Айвы РАЗНОЙ тоже выбор есть. Ничего сакрального в хлопковом масле нет, оно там от безысходности перекаливается чтобы не отравиться. А вкусовые качества у него средненькие. Если подсолнечное вызывает неприязнь - попробуйте горчичное масло. Очень прикольно получится и по вкусу и что, доставляет отдельно - по цвету. Зиры выбор есть. И иранская, наверное, поинтереснее будет. Барбарисов, опять же, тоже много. Нск. У нас тут с узбекским и не только завозом более чем.
Не спорю. Возможно, где-то невдалеке от моей Калуги и пасутся особенно вкусные бараны) Я о том, что именно те, местные, продукты и дают именно тот вкус того самого ферганского плова. На мой взгляд, ТС максимально приблизился к нему. Исходя из имеющихся продуктов, конечно.
Это сообщение отредактировал LifeN - 19 фев 2016 в 17:32
Не спорю. Возможно, где-то невдалеке от моей Калуги и пасутся особенно вкусные бараны) Я о том, что именно те, местные, продукты и дают именно тот вкус того самого ферганского плова. На мой взгляд, ТС максимально приблизился к нему. Исходя из имеющихся продуктов, конечно.
Ничего сакрального в хлопковом масле нет, оно там от безысходности перекаливается чтобы не отравиться. А вкусовые качества у него средненькие. Если подсолнечное вызывает неприязнь - попробуйте горчичное масло.
От какой безысходности??? Всякие масла у нас продаются, и подсолнечного сто сортов, хлопковое дешевле на копейки. Просто не подходит на плов другое масло!
И чебуреки жарить лучше на хлопковом - оно в продукты не впитывается. Масло сейчас всякое разное, и рафинированное и нет, я например не люблю подсолнечное для готовки, тошнит меня от него, пирожки не пожарить-температура кипения хлопкового масла выше, корочка зажаристее, а на подсолнечном кипит долго, пирожки потом отжимать в салфетке приходится.
И не надо говорить то, что не знаете - еще никто хлопковым маслом не отравился.
а у нас вот так - и марковка красная, и рис -нонейм и мясо - хрюндель :( но не менее вкусно.
безобид но этож рисовая каша со свининой
Всё плов, что делал человек от души!
Но у автора плов действительно хорош! Я, как человек выросший в Ферганской долине, подтверждаю - так и есть, так и готовят! Хотя есть много мест, где готовят с различными вариантами, но у ТС, как он и сказал, базовый рецепт
Я в Казахстане тоже испытываю проблемы с добычей желтой морковки - нет её здесь
ну минус то аргументируйте, не политическая ведь тема, можно и пояснить Это сообщение отредактировал MadMikeF - 19 фев 2016 в 18:58
Ничего сакрального в хлопковом масле нет, оно там от безысходности перекаливается чтобы не отравиться. А вкусовые качества у него средненькие. Если подсолнечное вызывает неприязнь - попробуйте горчичное масло.
От какой безысходности??? Всякие масла у нас продаются, и подсолнечного сто сортов, хлопковое дешевле на копейки. Просто не подходит на плов другое масло!
И чебуреки жарить лучше на хлопковом - оно в продукты не впитывается. Масло сейчас всякое разное, и рафинированное и нет, я например не люблю подсолнечное для готовки, тошнит меня от него, пирожки не пожарить-температура кипения хлопкового масла выше, корочка зажаристее, а на подсолнечном кипит долго, пирожки потом отжимать в салфетке приходится.
И не надо говорить то, что не знаете - еще никто хлопковым маслом не отравился.
Ну вообще есть такая версия, что в хлопковом могут содержаться остатки удобрений, которыми удобряют хлопок. Мол, было время когда безмерно лили удобрения в хлопок, чтобы выдать больше плана. Сейчас не знаю как ситуация, но навряд ли много удобрений используют, дорогие они сейчас, как мне кажется. Сам придерживаюсь мнения, что для плова очень желательно хлопковое масло, но, при отсутствии, пойдет и хлопковое.
Возможно, где-то невдалеке от моей Калуги и пасутся особенно вкусные бараны)
земель, на "колхозный рынок" езжу исключительно за мясом бяши и специями. Давно уже обзавёлся там своими людьми, хоть и покупаю там раз в два месяца. И конечно основная масса барашков там выглядит, как овчарки кирзачами забитые, но бывает и курдюк завозят. Так что, кто имеет желание, ищет возможности...
Перекрестил. Сегодня же испробую сей рецепт, благо есть повод, собрались с коллегами по работе отметить праздник вкушением сего явства. Обычно я чуть иначе готовлю.
Тут на днях про хлопковое масло вспомнил, которое в Фергане использовали в пище. Спросил у коллег кто пробывал....были удивленные лица , не знали что токое есть на свете))))) ээх!
Я в Казахстане тоже испытываю проблемы с добычей желтой морковки - нет её здесь
Нет, потому, что не сажаем, считая ее не вкусной. Я тоже из Казахстана, в этом году посажу желтую морковь, очень меня заинтересовали посты про плов с этой морковью. Так, вроде все остальное есть-казан, очаг, баранина, приправы, хлопковое масло тоже можно найти, вроде так же все делаю, но скажите-ПОЧЕМУ У МЕНЯ РИС СЛИПАЕТСЯ В КАШУ???
Я в Казахстане тоже испытываю проблемы с добычей желтой морковки - нет её здесь
Нет, потому, что не сажаем, считая ее не вкусной. Я тоже из Казахстана, в этом году посажу желтую морковь, очень меня заинтересовали посты про плов с этой морковью. Так, вроде все остальное есть-казан, очаг, баранина, приправы, хлопковое масло тоже можно найти, вроде так же все делаю, но скажите-ПОЧЕМУ У МЕНЯ РИС СЛИПАЕТСЯ В КАШУ???
ууууу. Ну например 1. Слишком много воды 2. Не правильно выбранные температурные режимы и порядок их смены 3. Слишком много лука 4. Плохо промытый рис
Один раз купила на рынке рис-розовый, очень дорогой, начала промывать и вода стала розовой, а рис побелел. Промывала активно и высыпала в казан, рис был крупный, но опять слипся. Может не нужно было промывать такой рис? Он и должен был потерять розовый цвет?
Добавлено в 08:37
Цитата (Гаррет @ 20.02.2016 - 12:11)
Ну например 1. Слишком много воды 2. Не правильно выбранные температурные режимы и порядок их смены 3. Слишком много лука 4. Плохо промытый рис
Это так, навскидку, по мере уменьшения значимости
согласна, поэтому только в мультиварки и получается, да и то редко. Всегда что то , да переБорщю.
Один раз купила на рынке рис-розовый, очень дорогой, начала промывать и вода стала розовой, а рис побелел. Промывала активно и высыпала в казан, рис был крупный, но опять слипся. Может не нужно было промывать такой рис? Он и должен был потерять розовый цвет?
прожилка вдоль зерна розовая осталась? По описанию похоже на девзиру. Но может оказаться и подделкой. Мыть надо в любом случае.
Я тут чего подумал. Может казаны с печкой надо кому? Не рекламы ради- я на этом не зарабатываю, а так - помочь людям сделать жизнь вкуснее. У нас тут выбор есть какой - ни какой. Если что - пишите в личку. Дам координаты.
Был лучший комплимент моему плову. Свой казан я привёз из Ферганы, ещё со знаком качества СССР. Печку тоже тут уже построил. Покажу как нибудь плов на ней тоже. :))
Эх, детство и юность - всё там... Подтверждаю - это плов. По крайней мере, такой готовили на моей родине - в Ферганской долине.
Цитата
разбросала нас судьба. но запах и вкус долины будет сопровождать нас всю жизнь.
Самое прикольное при приезде в Узбекистан это при выходе из самолета первый глоток воздуха. Это неописумое чувство. Именно этот воздух ты вдохнул впервые при рождении, именно это тебе нравиться на подсознательном уровне. это влечёт тебя на Родину. Ни политика, ни колбаса запада не заменят это чуство. Жить бы я там уже не хотел, но вот чаще бывать в долине - с превеликим удовольствием.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 20 фев 2016 в 16:26
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Всякие масла у нас продаются, и подсолнечного сто сортов, хлопковое дешевле на копейки. Просто не подходит на плов другое масло! 
yaplakal.com