Вот такую засолку я понимаю, потрошённые и без жабр! Мясо не горчит, самое оно! А если ещё, вниз башкой вешать, то мясо получается прозрачное, как слегка желтоватое стекло! Но это дело вкуса!
У окуня мясо и так не горчит , это не плотва или вобла , яб потрошить не стал , рыба получается жирнее , а самый вкусный окунь осенний с низовий Волги , Ахтубы !!
У окуня мясо и так не горчит , это не плотва или вобла , яб потрошить не стал , рыба получается жирнее , а самый вкусный окунь осенний с низовий Волги , Ахтубы !!
Да кто же спорит та! Я и написал, дело вкуса! Мне долгонько добираться до Волги, увы
А мне друг презентовал перед НГ, пакет с рыбой сушеной - 70% уклейки и всё остальное окунь, плотва, и другая мелочь. Окунь вкус своеобразный, пересушеннный... Плотва - стандартно...А вот уклейка просто прелесть! Для меня она стала открытием года) - ни разу не ловил, да и не ел толком...Жирная, мягкая вкусная, хоть выловлены все вместе...
Последняя рыба, которую буду есть вяленой. Чехонь - да, улейка - да, подлещик, сорожка, лещ - да. Лично я только копчу и в уху.
Вот совершенно зря! Окунь мелкий, вяленый, он реально как семки! Там нет особого ритуала по поеданию, просто уничтожается под пиво килограммами!
Добавлено в 19:44
Цитата (Tumbatvarek @ 1.01.2016 - 19:38)
А мне друг презентовал перед НГ, пакет с рыбой сушеной - 70% уклейки и всё остальное окунь, плотва, и другая мелочь. Окунь вкус своеобразный, пересушеннный... Плотва - стандартно...А вот уклейка просто прелесть! Для меня она стала открытием года) - ни разу не ловил, да и не ел толком...Жирная, мягкая вкусная, хоть выловлены все вместе...
Правда, ловля этой уклейки, особенно из лодки или байдарки... Весь ушмякаешся! До чего же сопливая рыба! А вот вяленая, факт, деликатес!
Тем и хорош. Равно как и вобла каспийская - очень хороша, но на любителя.
Да как мне кажется - всё на любителя. В вопросах еды тем более. Кто-то потрошит, кто-то нет. Кто-то солит, кто-то специально подпорчивает, чтобы смердило - и это считается деликатесом у некоторых коренных жителей. Здесь нет общепринятых правил. Каждый сам выбирает себе путь к желудку...
Последняя рыба, которую буду есть вяленой. Чехонь - да, улейка - да, подлещик, сорожка, лещ - да. Лично я только копчу и в уху.
Вот совершенно зря! Окунь мелкий, вяленый, он реально как семки! Там нет особого ритуала по поеданию, просто уничтожается под пиво килограммами!
Не, ты не понял, вкус не нравится, да и мясо суховато. Да и запашок от него особый. Я о том и говорю: вывали кучу вяленой рыбы на стол, окуня не возьму.
Цитата (Камчадал @ 1.01.2016 - 21:12) Господа, вы чего? Окунь - хищник! А речных хищников просто необходимо потрошить перед засолкой. Не ради вкуса, а ради собственной безопасности.
Эмм - вероятность хватануть чо неть от хищника в разы меньше , чем от мирной рыбы. Это общеизвестный факт ибо априори.
Дык йобана, я про то и имел ввиду. Дело в том что в кишках хищника частенько не только червячки но и мирная рыбка возможно нашпигованная паразитами опасными для человека.
Последняя рыба, которую буду есть вяленой. Чехонь - да, улейка - да, подлещик, сорожка, лещ - да. Лично я только копчу и в уху.
вот поддержу .. имхо -окунь вяленый по вкусу слабоват супротив чебака -плотвы , подлещика и особенно леща ... тут конечно дело вкуса личного. но у нас в бассейне Оби и Иртыша рыба не хищная заражена описторхозом , и приходится подолгу и круто солить отчего плотва на вкус не очень получается ((( ... а окуня пару дней посолил и развешивай - тогда мяско прозрачное .. да и кишок то у него х..й да них..я ...) никогда мелочь не потрошил...
Это сообщение отредактировал nsklife - 1 янв 2016 в 20:17
Окунь, вкуснее всего, жареный, копченый, приготовленный в духовке, в ухе. Вялить окуня - портить рыбу, мое имхо. Рыбацкий стаж 45 лет, вырос на Енисее, живу на севере Бурятии, окунь у нас самая распространенная рыба (вместе с сорогой), т.е. соровая. Основная добыча - хариус, ленок, сиг, валёк (горный сиг), таймень. Ни хвоста, ни чешуи, друзья!
Вялить окуня - портить рыбу, мое имхо. Ни хвоста, ни чешуи, друзья!
Чем это он портится? Если он уходит на УРА...Я же говорю - на вкус и цвет все карандаши разные. Хотя с другой стороны каждый имеет право на своё ихмо...
Цитата (Brazniy @ 2.01.2016 - 01:17) Вялить окуня - портить рыбу, мое имхо. Ни хвоста, ни чешуи, друзья!
Чем это он портится? Если он уходит на УРА...Я же говорю - на вкус и цвет все карандаши разные. Хотя с другой стороны каждый имеет право на своё ихмо...
Ну, дык и я про фломастеры... кому то нравится, мне нет. Жареный окунь, окунь в духовке (по разным рецептам) вкусней, чем самая благородная рыба. Ну, а вяленый - фанера - фанерой.
а зачем потрошить? они же соленые будут просто жуть
Ответ чуть ниже - скорость. Чай не лето. Заглавная фотка агонь, хоть и не фанат зимней (это я так завуалировал - "вапще считай не пробовал")
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 4 янв 2016 в 15:01
Soltek дружище, после пол-килограмма испитой шайтан-воды "исцеляюсь пиvом и специально добытым для этого случая целебным окунем
окунь + = хорошо
И правильно. Самое верное средство для лечения. Сегодня снял окончательную пробу. За время усушки и утряски ряды окуня существенно поредели. В первую очередь под обаяние попали молодые особи, которые раньше подсохли...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
= хорошо
yaplakal.com