Продолжая начатый разговор, есть возможность просто добавить фото с кухонного стола. Волею случая мы опустим процесс рыбалки и засолки свеже выловленного окуня, и сразу приступим к вывешиванию полосатой братии. Единственно, что дополню, так это то, что подходящей окружности для гнёта из нержавеющего металла в этот раз у меня не нашлось, и эту функцию, к моему удивлению, прекрасно выполнили деревянные бруски, которые остались после ремонта лоджии. 9 фоток...
Законы физики показали себя во всей красе, когда пришёл момент истины, и потребовалось снять деревянный настил. Не тут-то было – дерево распухло, и не с первой попытки нашему вниманию открылась эта картина. Окунь прекрасно просолился и был единым пластом.
Характерно видно на общей панораме снимка, как тесно и душно было этому окуню в этой маленькой, но дружной компании своих соплеменников по подводному миру.
Рассол с окуня был весь здорового чистого вида, что говорило о правильной технологии засолки. После слива рассола каждого окуня необходимо протереть тряпкой. Иногда внутри можно оставить ненужные потроха, которые, конечно же, не являются частью хорошей сушки рыбы. Да и лишний рассол нам теперь уже не нужен.
Хотя в этот раз не всем досталось почётного места. Девять окушков остались без места обитания и сушки. Не беда. Нас выручит всё тот же остаток деревянного бруска. Шуруп для вертикальной поддержки и несколько гвоздей вкруг хорошо вписались для приёма незадачливых окуней. На этот репортаж можно закрыть до следующего раза.
Понаставили блин пластиковых окон. Раньше вбил два гвоздя на раму окна, леску с окунем натянул и балдеешь от предвкушения вяленого окуня, считая дни и ночи. Сейчас нашёл место только между двух шкафов. Как раз пригодились два отверстия в их бочинах.
еще одна моя причина не ставить у себя пластик ))) а то как же летом...
Soltek Давай я тебе свои наблюдения и свой опыт расскажу Сразу скажу от моего подьезда до Днепра было ровно 230 шагов, мы малыми на спор бросали кармаки с крыши дома прямо в Днепр. Ну и стало быть с рыбой имели дело буквально с пеленок, а рыбы в моем детстве было ну как бы так сказать что бы не ранить души рыбаков, ОЧЕНЬ много было. Вот просто представь себе Киев и дети ловят в городе язей, лещей, окуней, щук , судаков, жериха, чехонь и так далее И у меня в семье как то так пошло что и дед и отец и старший брат все ловили рыбу А кто солить после рыбалки? Конечно самый младший пиздюк, то есть я Не ну конечно, секреты засолки передавались из поколения в поколение. И так по твоим окуням Перед засолкой всегда вставал вопрос - с душком по мужски? или тараночка для дам? Что такое рыба с душком? Ага все правильно это таранка со всем внутренностями. Именно внутренности дают не повторный душок таранке. Мужики всегда с вожделением смотрели именно на такую рыбу. Но с душком можно приготовить таранку до определенного размера, в противном случае просто испортится я знаю точно за такого окуня именно с душком в пивнушке можно было выменять пару бокалов пива Ну а если таранка для дам, то там да, вынималась все, но и вкус и запах были уже далеко не те Скажу откровенно, с рыбой такого размера как у тебя ни кто и ни когда не заморачивался, в тазик вывалил рыбу бухнул пол пачки соли и пошел себе на уличку. Ни каких прессов или гнетов, тупо соль и все. Раз в сутки перемешал и опять на улицу. Сколько солить? Ответ прост если знаешь один секрет. Соли сколько хочешь. Так пересолится же! Согласен :) запоминаем правило 1 сутки посола - 1 час промывки под проточной водой 2 суток засолки - 2 часа под проточной это соотношения в конечном счете дат идеальное соотношение соли если хочешь более соленую, меньше вымачивай после повесил и сушишь опять таки душок, уйдет если ты рыбу пересушишь по этому летом это примерно 2-3 дня для рыбы такого размера, если сушить больше душка будет оставаться все меньше и меньше мне на пример с душком не очень нравилось, но и чистить ведро рыбы то же в облом, по этому для себя всегда сушили дольше, я бы даже сказал вялили. А вот с рыбой по крупнее, все обстоит уже по сложнее, там и жабры вынимаются, и внутренности ( хотя можно и заморочиться с ними) а в особо крупных случаях даже спину надрезали. А в еще больших случаях и саму тушку надрезали сейчас все как то странно, вон у людей свои каналы и он рассказывает как правильно чистить селедку, лайков миллион а мы с пяти лет знали, что если взять за хвост рыбу и потянуть за перья в разные стороны, то тушка разделиться на спинку и ребра ,причем все кости останутся на хребте куда это все делось :(
Это сообщение отредактировал Redd - 11 фев 2016 в 19:18
какая температура в комнате? Неужто при 20 градусах за три дня просушится? папа сушит на свежем воздухе с постоянным обветриванием при температуре 30 и выше градусов дней 5
Soltek У тебя там один окунь глаз на грушу косит:)) Или на банан
Красавцы как на подбор! В комнате духаааан наверное, да? Никогда таких не пробовала.
Да я тоже заметил этого окуня. Ещё перед засолкой он подбивал коллектив на вооружённый захват власти в отдельно взятой квартире. В итоге он позарился только на фруктовый набор.
Окуни да - все на подбор. И надо заметить - именно таких я и люблю. Крупные долго сохнут и честно сказать они староваты. А эти молодые и вкусные, и быстро сохнут.
какая температура в комнате? Неужто при 20 градусах за три дня просушится? папа сушит на свежем воздухе с постоянным обветриванием при температуре 30 и выше градусов дней 5
Температура в комнате, вернее на кухне обычная. Через три окуня можно уже пробовать. И здесь есть несколько стадий вкуса и степени готовности. Через три дня в зависимости от условий, окунь уже охотно идёт на контакт с пивом. В первую очередь пикантно вкусны рёбрышки окуня. Не смотря на малый полезный объём площади для смака, именно рёбра в любой рыбе у меня источник вкусового вдохновения и получения положительных эмоций.
Конечно же свежий воздух на чердаке, в дали от мух и жаркого солнца принесут залог успеха при сушке окуня. Но до лета пока далеко. Поэтому приходится страдать в условиях городской квартиры. Есть ли запах? Ну что? конечно он присутствует. Но...Это запах вкуса, которым невозможно надышаться. Он так манит и будоражит сознание и приятные воспоминания из мира детства, когда на память приходит картинка нашего деревенского чердака, забитого рыбой по самое не хочу. Здесь и окунь, и лещ, плотва и щука. Из всего этого изобилия именно окунь занял почётное место на столе к пиву и до сих пор уверенно держит пальму первенства...
Бля, бро, это делается всё гораздо проще, берёшь тарелку чуть меньшего диаметра кастрюли, кладёшь её на рыбу, сверху 3-х литровую банку с огурцами или помидорами, ненужно лишних движений.
Бля, бро, это делается всё гораздо проще, берёшь тарелку чуть меньшего диаметра кастрюли, кладёшь её на рыбу, сверху 3-х литровую банку с огурцами или помидорами, ненужно лишних движений.
Я знаю. Хочется совершенства...Да и банки бывает маловато.
Так-с ловится. Машину уже закрывали, так всё равно окунь из лунки во все щели ломился. Два залезли через карбюратор, один умудрился прогрызть радиатор, и ещё пять нашли вход через глушитель...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а то как же летом...
В итоге он позарился только на фруктовый набор.
Два залезли через карбюратор, один умудрился прогрызть радиатор, и ещё пять нашли вход через глушитель... 
yaplakal.com