Как я лосося засолил, 12 фото

36 часов просол, с переворотами,в тряпку заворачиваешь лицом к лицу филейк. Разделывать проще подмороженное( у нас другого один хер нету). Перец еще добавляю - черный и белый молотые.. Потом на порционки режу, и в морозилку.
но это было давно, такой вкусняшки уже и вкус забыл(

ты видимо реально неделекий чувак ,еще ни кто мне тут такого не говорил ,все было ,и скатиной обзывали ,и придурком .и гадом и конченным но что бы хохлы...нация
дешовка ты голимая
вот из-за таких как ты мы готовы друг другу.....блин не могу ,это кулинария а тут мораторий ,а то бы я тебе очень популярно объяснил

Это сообщение отредактировал Redd - 24.03.2019 - 20:23

Это не гуманно. Кот красивый. Завтра в магаз побегу за рыбой. Автору зелень.

Чего распалился, не просто ведь так называли.
Если я адекватный, меня так не называют.

я даже свежепойманную форель замораживаю прежде чем солить. от греха

Нерку ток не бери - она должна дней 40 солиться иначе имеешь шанс приболеть нихуйово .
И это , мелкие кости проще вытаскивать пинсетом когда рыба уже просолёна .
И мороженную не берите - говно ! Лучше уж тогда форель разведённую .

какой мороз ?
на нерест же шла ...

почему 10 дней ?

потому, что икра была ...
уха свежая ...


потом, когда надоедало все, уже доставали солёненькую ...

я тебя очень прошу иди с миром и не трогай ни меня ни мою нацию адекватный ты мой
я могу с нихуя на хуй послать, но это ведь ни чего не значит ,правильно..очень прошу не развивай тему, мы в кулинарии а не в стойле

помогает не грешить?

Ну вот, бываешь же ты адекватным.
Какая тебя муха кусает, что заставляет всем хамить и слать во все стороны , непонятно.
Зеленки отсыпал.
Про рыбу бутербродную, ну не воблу же обсуждаем, 60 вправду перебор, 50 спорно, но не 60.
нужно кушать нормально, и если хочется много, это не вобла под пиво.
Повторюсь, нормальный посол, что бы можно было спокойно кушать это 35-40 грамм на кило.
Естественно говорим про методы посола без последующего отмачивания в воде пресной.

Потамуша хоть раз в жизни сдай ИФА на паразитов и зацени был ли у тебя контакт или нет. А когда ты приходишь к врачу с каким-то дикими алт/аст, где еще по ИФА от описторхоза след, токсокара в "самом соку" и аскрида тоже положительная... причем бумажки из трех лабораторий. Тебя еще на какую нибудь фасциолу гепатику следом пошлют, а потом будут убивать твою печень немозолом. А потом всё... твоё отношение к пище изменится

тогда и я повторюсь нормальный посол
60 грамм соли
и 30 грамм сахара
по времени ,все зависит от толщины среза ,у нас своя таблица
если ты захочешь поспорить о разделки рыбы, задам тебе всего один вопрос ну что бы ты понял.....сколько костей в одной филешке лосося?
что бы ты понимал .как мне бывает скучно разделывать лося ,что я кости считаю
Ага минуси додик

Это сообщение отредактировал Redd - 24.03.2019 - 22:06

mpishi
я же тебя просил не отвечать мне не цитировать и не обращаться, просил на русском культурном языке ,как еще тебе это довести?

Раздобыл я как-то (10 дней назад) свежего лосося. Ну, как "свежего" - единожды замороженного. Ну, как "лосося" - горбуши, короче. Но весьма отменного качества!

Зацените целые, не порванные и не засохшие хвосты с рисунком и места отруба голов, цвет брюшек на разрезе - её как будто только что выловили.

пиздец
это всеравно что написать
сандали сильно не шнуруй- член будет маленьким

что заценить тушки лося? заценили это тушки!

Делал с сахаром и без. Если сахар не перебарщивать - то разницы не замечал. А если перебрать сахара - то пиздец какой то, в гостях недавно такую ел. Блядь, реально сладковатая. Люди, нахуя сахар в рыбу во всех подобных рецептах?

Далее - стандартно: вдоль хребта разрез, кости с плавниками в пакет на будущий суп, пласты натираю солью с приправой, знаете, есть такая соль, сразу со специями? Адыгейская соль называется, кажется... Так вот, у меня такой соли не было. Но была какая-то фигня из фикс-прайса, тоже соль с какой-то травой. Вот я ею натёр масо, хрен там знает, сколько в граммах - на глаз делал, не выёбувалса, потом пласты мясом к мясу собрал обратно, как бы в целых рыб, положил в ёмкость и в холодильник на трое суток. Проверял, конечно - рыба там сперва даже подобие сока давать пыталась.

И чо будет если я этого не сделаю? Тебя на культурный хватает ограниченное количество времени, потом в тебя кто-то другой вселяется и даже читать иногда страшно. Без обид только.

Ты еще напиши, что если 1см, то надо 60гр соли и держать ровно 3 часа, потом обмыть под холодной водой и убрать в холодильник с температурой 0 градусов. Ты вообще в курсе, при какой температуре протеолитические ферменты в мясе активны? Выкиньте свои таблицы и не морочьте людям голову. Не путай гастрономическое созревание рыбы с консервацией. Твои 60гр соли никак не препятствуют порче лосося, даже если они полностью будут внутри мяса. Можешь еще написать, что такого лосося очень вкусно кушать на 3-й день, но на пятый день он будет уже не тот.

Я такой хорошей на вид горбуши наверно и не встречал ни разу.
Что у нас продается, пиздец.

Через 3 дня достал, проткнул скрепками за хвостовую часть и вывесил на балкон, доходить. Хотя, можно было уже есть. Но я хотел посуше сделать.

Кстати, поперечные надрезы сделал сразу, до засолки ещё.

Фото - шлак, снимал на горбуший хребет ночью, через окно, подсвечивая фонариком...

Через 2 дня достал с балкона.

Ну, и поближе. Жирок блестит под шкурой, не сухая, кроме самых хвостиков. Самое то, что хотел.

Съедается за один присест один пласт. Дёшево и сердито!

У меня всё. Доклад окончен.

Тут указано, что ТС кости у рыбки вытаскивает пинцетом, которым евойная жонка брови выщипывает.Так вот! Поскольку правельная жонка только рейсфедером брови выщипывает, то и ТСу и жонке низачот!!! И теме тоже!!!!

Господи еще один проповедник ,скажи сразу куда тебя послать ,так что бы и аккуратно и не повседневно ,что бы с прищуром и с креативом

скажу тебе по секрету ,хвосты отрезают и не солят вообще ,потому что это подошва ,пимерно по 20 сантиметов не идут с хвоста даже в посол, в лучшем случае в переработку /котлеты/люля но только не посол