Дядя Вова, это офигенно, обязательно попробую! Я часто делаю подобное из курицы или индейки, но без засолки и нашпиговывая чесноком, добавляя травки, перец, соль. Наверное, у меня - это буженина, а не пастрома. Никогда не приходилось видеть пастрому, только в интернете. Но рецепт такой убедительный. Для моей буженины покупаю такую вот курицу (или индейку, или свинину), ее мясник запихивает в специальную сеточку. Так же лучше сохраняется форма, нет? Фото не мое. Просто для иллюстрации, чтобы было понятно, о чем я. Это для пастромы сойдет?
Эх... как жаль, что еду принято готовить руками ХХХХХХХХХХХ Хотя щас подумал вот об чем. Иной раз посмотришь на некоторую еду и волей-неволей задумаешься:"Чем же её готовили?" Выводы бывают радикальны!
Вспоминается анекдот про волосатые тефтели и фаршированный перец
Цитата (saha5 @ 25.11.2015 - 18:07)
По поводу чада - Я давно ушел от решетки ,ибо с решетки капает сок на поддон и именно он чадит ,поэтому я всегда выкладываю куски в какую нибудь посудину -и чада как такового нет
Типа в форму выложить?? А что если просто положить на противень?? Что будет??
баааааалиннннн, как вкусно, просто и ваще! Дядь Вова, обязательно приготовлю, с использованием тех специй, что ты мне передал! Спасибо за препесдатейший рецепт!
баааааалиннннн, как вкусно, просто и ваще! Дядь Вова, обязательно приготовлю, с использованием тех специй, что ты мне передал! Спасибо за препесдатейший рецепт!
Специи, кстати, тоже Сашины Ну, кругом он виноват!
Ну ничего себе. Класс. Я тоже уже не один год пользую фишку с рассолом для грудей. Прочитала где- то, попробовала разок ну и понеслось. Идея томления мне по нраву. Шок и плавное остывание даёт хороший результат - сочность не теряется.
Плять, я всё понимаю, в Сибири живу, но куда деваются по дороге грудки и прочая? Доезжают только крылья! Они что, истираются пока пешком идут? Мне бы хотя бы голяшку, в ней нехилая "ветчина" получается! Поеду в Иркутск, может хоть до них "голяшки" доходят!
Ага! Всем понравилось! Оль, очень классный срез! Завтра снова пойду за куском. Чё та быстро закончился. ХХХХХХХХХХХХХ Bartolomeo Юр, крылья, вот и долетают. А эти пока-а-а-а туда-сюда... их уже и сожрали. Вот сибирякам и не достается.
Водомерка Кстати, насчёт специй вопрос. Купила тут набор мясной для бульона концентрированного. Мне впарили специи, точнее, набор. Нежная для птицы, которую мы в принципе не особо жалуем. И универсальная горчичная. Все со строгой пометкой что без соли и химии. Я ещё свистнула хмели-сунели в пробирке стеклянной. Слоями там все. Больше всего умилила тара - стеклянная пробирка с пробочкой.
Дядя Вова, а горчичная подойдёт? Состав: зерна горчицы, лук, тмин, морковь, перец черный, кориандр. Аромат годный идёт из коробочки.
Чё та, какой то странный сбор для курочки. Нет, всё как бы не вызывает отторжения, а вот горчица в зёрнах... хм. Видите ли, горчица, как правило, присутствует в приправах для запекания курицы. Но в виде порошка. Дело в том, что именно горчичный порошок способствует образованию румяной корочки, которая нам так нравится в запеченных курицах. А вот зерна...??? По идее, зерна как раз должны бы обгореть. А там точно для запекания. Может для чего другого? Типо, "для жаркого из курицы", "для сочного цыпленка", или еще чего-нибудь? Ну, так или иначе, травки там хорошие. Я б добавил, конечно, паприки. Но итак вполне себе. Разводите маслом и обмазывайте. ХХХХХХ Теперь по-поводу "приправа в пробирке". Да, и у нас стали появляться такие упаковки. Типо "пробники". А дальше, если сбор понравился, то уже покупают большую баночку. А есть и еще больше. А, "На дачу" можно купить и бумажный пакетик, типо, на один раз. Вот если посмотреть, допустим на отечественную линейку приправ производителя "Айдиго", то увидите как раз весь спектр упаковки. От пробирки-пробника, до литровой банки. Ну, что ж, это приятно и удобно, чё.
А пока, неторопясь, замесим обмазку. И тоже, здесь можно обойтись любым сбором «ДляКурицы»
Еще не хватает посыпать ролтоном или магги. ИМХО ни один нормальный повар не пользуется всякими этими сборами . Да,и еще не представляю как за 20 минут может пропечься 2.5 кг кусок. У меня такой жарится часа 1.5-2.
А пока, неторопясь, замесим обмазку. И тоже, здесь можно обойтись любым сбором «ДляКурицы»
Еще не хватает посыпать ролтоном или магги. ИМХО ни один нормальный повар не пользуется всякими этими сборами . Да,и еще не представляю как за 20 минут может пропечься 2.5 кг кусок. У меня такой жарится часа 1.5-2.
20 минут на максимальном разогреве. И ещё потом энное время, пока духовка медленно остывает. А тебе правда ранее уже доводилось запекать кусок филе индейки весом именно 2,5 кг? Надо же, какое совпадение Это сообщение отредактировал Насяшка - 28 ноя 2015 в 06:59
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com