Красивый цвет мяса, шикарно смотрится мяско с прожилками жира, самое то!: )) будем учиться делать вкуснятину, а то свёкры, будучи в разных странах, привозят, ибо любят мясную тему, а что привозить забугорное, если сами в силах сделать:)
Dio2dio Бро, ошибаешься, я заказываю по "нету", у нас содержание 0,4. По этому и идёт разговор о соли, но это касается только "предпосола" и "сыровяла".
Ясно- понятно. Тему позеленю, но продукт однозначно не мой. Как верно заметили выше, плюс к экологии и питанию, шпинату и прочему, добровольно добавлять в свои продукты яд для красоты- не для меня. ТС, еще просьба, вдруг кто решит повторить, указывай поцент нитритной соли, в РФ она обычно 0,5~0,6% , доза нехилая с 35 гр получится.
сами нитраты и далее нитриты не особо опасны. нитрит становится бякой когда перерабатывается в нитросамин. в среднем каждый человек принимает в день 130 мг. нитрата. из них 70% из овощей, 20% с питьевой водой и 10% с колбасой. нитраты естъ в салате, кольраби, редиске, репе, сельдерее, свекле, фенхеле, китайской капусте, шпинате, белой капусте и т.д. и т.п. напоминаю, что из нитрата при нагреве получается нитрит. дабы предупредить образование нитросаминов из нитрита, используют например аскорбиновую кислоту. но желательно и не жарить колбасу с нитритом, тем более на огне. среднее потребления нитрита в германии 2-5 мг в день. максимально допустимая норма по WHO - 7,98 мг/день. как в россии, я не знаю. 90% колбасы сделаны с нитритом. по мне так лучше нитрит, чем бутулизм. но каждый решает сам конечно
Xisler Андрей, всё, больше не парься, лучше будем долбоёбами и самоубийцами, чем кому-то, что-то доказывать! Кстати, где то я скачивал таблицу по нитритке, там содержание у производителя, ну чтобы рассчитать, хотя для своих нужд, +/- 2 гр. не проблема, это ж не производство. Хотя на сыровяле "попал", делал "кнуты", солёные получились, вот почему я и говорю, для 20мм. диаметра, достаточно 18-20 гр. нитритки.
Добавлено в 21:02 simkaumka А это как? Снизу дрова, а сверху буженина, или наоборот?
трудоемко только потому, что ждать надо дней 10-12 пока мясо просолится, а так на 15-20 минут делов нетто. ну и запекать потом пару часов, но это тоже духовка делает, либо гриль
Xisler Процесс не простой и достаточно технологичный. Спец оборудование опять таки требуется. Т.е. все не так просто, взял и сделал. Я морально не созрел на подобное.
Xisler что я только не делал слово давал клялся подшивался к бабке на отговор ходил в церкви с попом разговаривал и все что бы не заходить в твои темы хер там ни чего не помогло опять двадцать пять, зашел, думаю одним глазком, глянул, пипец работе, пипец настроению. У меня после твоих топиков про вот такие вещи, возникает четкое и весьма устойчивое желание, задуть монтажной пеной свою духовку по самые помидоры, во всех сковородках и кастрюлях просверлить дырок в каждой по десятку. Ложки сдать вместе с вилками в цветмет , дверь на кухню забить вагонными досками на глухо ножи подарить бомжам а перейти на запаривание китайской лапши уйти в запой на две недели что тут еще скажешь
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com