Xisler Процесс не простой и достаточно технологичный. Спец оборудование опять таки требуется. Т.е. все не так просто, взял и сделал. Я морально не созрел на подобное.
а какое спец-оборудование? вакуум не обязательно, оно и в пакете прекрасно просолится. запекать можно в духовке. единственное, термометр для мяса и все. тот что у меня на фото 10€, икеа.
Вспомнил. У тестя день рождения и мы едем в гости, будет барбекю. Посол отличается от Копы только меньшим количеством специй. А ещё зачем сахара 35 гр в посол? У меня 6 гр на мой кусок есть. Досыпать ещё 46? Пудры, сахара или фруктозы?
обычный сахар, это просто для вкуса. мясо должно получиться сладковато-острое
Ок. А аскорбинку?
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
аскорбинка никогда не помешает, если есть нитрит. сам забываю иногда. а по специям рекомендую ничего не менять, попробуй именно этот вкус, а там уже решишь, подходит тебе или нет
Это сообщение отредактировал Xisler - 26 ноя 2016 в 14:40
Это как я это пропустить мог !!! Выглядит неимоверно аппетитно !!! Кстати если делать в духовке ? Коптить возможности нет. Духовка электрическая, минималка 80°С.
Это как я это пропустить мог !!! Выглядит неимоверно аппетитно !!! Кстати если делать в духовке ? Коптить возможности нет. Духовка электрическая, минималка 80°С.
Можно и в духовку. Андрей предлагал мне. Но я буду на мангале запекать
Это как я это пропустить мог !!! Выглядит неимоверно аппетитно !!! Кстати если делать в духовке ? Коптить возможности нет. Духовка электрическая, минималка 80°С.
конечно, без проблем. диапазон 80-130 внутри духовки нормально работает. ну а мясо по термощупу конечно желательно
Чевойта раньше не кинула? Маринад и она же обмаза перед посадке фпечь - малиновый сиропчек. Базовые специи как рука дотянется:)) Орегано..ну итам базилик:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 29 янв 2017 в 06:54
Братсы, вот чо вам мешает нормальную мясу делать? Лень и пофиг чо купил.
Хреновая температурная передача: один термометр ставлю в печь, ну и наружный стационарный. Не совпадают показатели:) Поэтому по времени дольше получается и по вкусу есть с чем сравнить
Это сообщение отредактировал Salavei - 29 янв 2017 в 06:59
Это проверенный многократно использованный вариант для обычной электродуховки. Из серии луше дольше и медленней. Ну я аптом брякнула уже в Пастрами. Пакеда!
Настасья13 Настя, я в курсях, там мальчики или девочки, совсем охуели, других слов не найду, они что, КРЯПу решили перенести на свой сайт, надо Фатиме стукнуть, админы решат проблемы.
там дохрена моих рецептов однако. охуели в край, по другому не скажешь. вот для этого и логотип нужен на фото. спасибо за "звоночек", как говорится Это сообщение отредактировал Xisler - 12 июл 2017 в 20:58
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
в сектку одел, сахара и аскорбинки добавлю
могу только сварить 
майоран могу заменить на прованские травы, там он тоже есть
yaplakal.com