Буженина на американский лад, или Buckboard Bacon

Xisler
Андрей, логотип убрать не проблема, обрезал и всё, надо Фатиме стукнуть, что детки охуевшие, пускай на другом уровне разбираются.
Как бы, "плагиат" называется" и "нарушение авторских прав", но в этом только юристы разбираются, я не из них.

http://www.yaplakal.com/forum3/topic1628126.html?hl=

Настасья13
Однако, потроллю я их.

Bartolomeo
Те темы на которые ссылки здесь кидала удалили. Нашла ещё тему Гейменатора про аджику ))

Цитата (Настасья13 @ 13.07.2017 - 07:22)

Bartolomeo Те темы на которые ссылки здесь кидала удалили. Нашла ещё тему Гейменатора про аджику ))

Да, я вот только что зашёл и сразу в глаза бросилась.
Походу этот Викинг у них за деньги работает, сайт наполняет. Столько тем наплодил, ужасть! Тащит всё, что не прибито

Гаррет
Он админ сайта

Гаррет
Ага, я админу уже отписался, если ему нужны рецепты, пускай обращается в "личку" к авторам, может быть приготовят, но поскольку рецепт был для ЯПа, нехрен свой логотип втыкать.

shap111
Настасья13
Гаррет
Не, точно, пора Фатиме стучаться, похоже, что дебилы не успокоятся.

Цитата (Настасья13 @ 13.07.2017 - 05:22)

Bartolomeo Те темы на которые ссылки здесь кидала удалили. Нашла ещё тему Гейменатора про аджику ))

я ему написал, поругался и он извинился и удалил. на япе спросить у авторов не может, он в бане

Цитата (Xisler @ 13.07.2017 - 10:50)

Цитата (Настасья13 @ 13.07.2017 - 05:22) Bartolomeo Те темы на которые ссылки здесь кидала удалили. Нашла ещё тему Гейменатора про аджику )) я ему написал, поругался и он извинился и удалил. на япе спросить у авторов не может, он в бане

Показательно ))))

На самом деле, всё, что от него требуется - соблюдать правила собственного же сайта. То-есть давать ссылку на источник.
Это сообщение отредактировал Гаррет - 13 июл 2017 в 11:05

Цитата (Гаррет @ 13.07.2017 - 09:04)

Цитата (Xisler @ 13.07.2017 - 10:50) Цитата (Настасья13 @ 13.07.2017 - 05:22) Bartolomeo Те темы на которые ссылки здесь кидала удалили. Нашла ещё тему Гейменатора про аджику )) я ему написал, поругался и он извинился и удалил. на япе спросить у авторов не может, он в бане Показательно )))) На самом деле, всё, что от него требуется - соблюдать правила собственного же сайта. То-есть давать ссылку на источник.

да ясно дело, мог изначально указать источник. но копипаста это же не так круто как свое (типа)

далеко ходить не надо. тут вон вообще обрезали мой логотип и прилепили свой: https://nazimu.info/mortadella.html#comments
Это сообщение отредактировал Xisler - 13 июл 2017 в 11:29

Цитата (Xisler @ 13.07.2017 - 11:27)

Цитата (Гаррет @ 13.07.2017 - 09:04) Цитата (Xisler @ 13.07.2017 - 10:50) Цитата (Настасья13 @ 13.07.2017 - 05:22) Bartolomeo Те темы на которые ссылки здесь кидала удалили. Нашла ещё тему Гейменатора про аджику )) я ему написал, поругался и он извинился и удалил. на япе спросить у авторов не может, он в бане Показательно )))) На самом деле, всё, что от него требуется - соблюдать правила собственного же сайта. То-есть давать ссылку на источник. да ясно дело, мог изначально указать источник. но копипаста это же не так круто как свое (типа) далеко ходить не надо. тут вон вообще обрезали мой логотип и прилепили свой: https://nazimu.info/mortadella.html#comments

Типа своё?)))
У него в первых кулинарных постах фото "славного друже" во всю ширь.
Даже я его узнал, хотя видел пару раз мельком.

Побуду занудой. Зная амеровские рецепты, то патока должна быть не свекольной, а тростниковой. Зовется у них molasses. Вкус у нее все же отличается от свекольной ;)

Засрали тему!

Xisler
Непосредственно по теме. Вот тут буженина, т.е. грубо говоря - варенка-ветчина и все такое, но у тебя опять 35гр. соли на кг.
Не слишком ли дохрена?
Как и сахара, собстно, это же не рыба малосоленая

Вижу, что рецепт давнишний, может чего поменялось, но выискивать - хз как, зафлудили беседами про плагиат, понимаешь

Просто хочется чего-то замутить из мяса, вот шея свиная есть, вот и рецепт, вроде как, а вот уточнения?

Koljamba47
В ходе чтения комментов во многих нитритко-содержащих темах выявляется такая тенденция, что европейская соль менее соленая, чем соль на постсоветском пространстве. Поэтому, если кажется, что соли дохрена, то методом проб или проштудируя комменты, надо вывести для и под себя точную граммовку соли.

Цитата

В ходе чтения комментов во многих нитритко-содержащих темах выявляется такая тенденция, что европейская соль менее соленая, чем соль на постсоветском пространстве.

За такой вывод Бартоломео меня две страницы мудаком обзывал и доказывал, что соль - это соль, хлористый, чтоб его натрий. Она не может быть более или менее соленая. Все, кто говорят про разную соленость соли - недалекие дебилы, типа меня.
Ну, вот и тебя, например, раз ты это написала.

Ничего личного, это обсуждалось, это известно и не только на ЯПе. И я в курсе, что наша соль более соленая. Ну, так говорят те, кто юзает и нашу и ненашу.
Но насколько я знаю, то корректировка в районе 2-4 гр, И то, вроде как 2 гр
А тут - варенка, грубо говоря, для варенки - 18-20. А тут - аж 35.
Это не на 2 гр, а в 2 раза почти.

Цитата

Поэтому, если кажется, что соли дохрена, то методом проб или проштудируя комменты, надо вывести для и под себя точную граммовку соли.

Дело в том, что тут целиком кусман, потом специи и соль\рассол отделяютсяи мясо промывается.
Далее, по опыту приготовления цельнокусковой ветчины, тему про которую ты слила в аццкую , я знаю, что выделяется при приготовлении достаточно жидкости и жидкость эта крайне соленая. Мясо при этом - сочное и не такое соленое.
Вот я и уточняю, вроде мелькал здесь Хистлер,..

ЗЫ. Про тему - без обид, просто вспомнил. ФОтки - говно были, щопесдец

Цитата (Koljamba47 @ 14.07.2017 - 19:29)

Засрали тему! Xisler Непосредственно по теме. Вот тут буженина, т.е. грубо говоря - варенка-ветчина и все такое, но у тебя опять 35гр. соли на кг. Не слишком ли дохрена? Как и сахара, собстно, это же не рыба малосоленая Вижу, что рецепт давнишний, может чего поменялось, но выискивать - хз как, зафлудили беседами про плагиат, понимаешь Просто хочется чего-то замутить из мяса, вот шея свиная есть, вот и рецепт, вроде как, а вот уточнения?

как ни странно 35 г. нормально. сам не пойму почему. ну она как бы и не совсем вареная. но до сих пор так и делаю по этому рецепту, специи тоже не менял, меня абсолютно устраивает. ну соль вроде как и отличается, да. попробуй 30 г. может сладость компенсирует соль, хз, меня именно как в рецепте абсолютно устраивает, делал несколько раз уже

Xisler
Ну, ладно, с солью я тебя прощаю, а с сахаром? Так и вваливать 30-35?
Я вообще-то сладкое не очень люблю, мне пиво как-то ближе
Не, я серьезно.
Сладкая свинина не пугает совсем, но...

Цитата

ну она как бы и не совсем вареная.

Да понятно, но и не сыровял.
Где-то мы уже обсуждали это, пока не пришел...
Ну, да ладно, не буду обострять.
Пока не пришел тот, кто не вник в написанное мной.
А написано было ровно тоже, что и здесь, и отвечал ты также.
35 гр на кг - теряются и нет дикой солености. ВОт и подвис вопрос. Вроде и дохрена, вроде и нет.

ЗЫ. Да, коптить у меня не получится, но с этим разберусь.
ЗЫ2. Шея - почти халявная, испорчу - не жалко, но материться буду, прямо в этой теме

Цитата (Koljamba47 @ 14.07.2017 - 19:56)

Xisler Ну, ладно, с солью я тебя прощаю, а с сахаром? Так и вваливать 30-35? Я вообще-то сладкое не очень люблю, мне пиво как-то ближе Не, я серьезно. Сладкая свинина не пугает совсем, но...

ну я так и кладу. но это надо любить сладковато-острое мясо, сладкие соусы и т.д. если сомневаешься, лучше не пробуй. я когда делал первый раз, результат меня очень удивил. у америкосов вообще все барбекю с сахаром, это надо пробовать, чтобы понять - твое оно или нет.

Xisler
Короче, делаю 30 соли и 30 сахара. Сахар обычный, тростниковый сегодня не завезли мексиканцы, почему-то, вместе с текиллой

Сегодня бадьян подогнали, так и чешутся руки его воткнуть, но сцыкотно.
Причем, упаковано под брендом, типа "Узбекские приправы", но сами узбеки-таджики понятия не имеют, что это за хрень(бадьян)

Короче, со специями не буду уходить от норм и состава.
Ну, вместо свекольного сиропа - кленовый, уж извините. Если я мед положу, хоть полчайной ложки, то будет вкус меда и все
Очень ядреный мед мне подгоняют.

ЗЫ. Да чего я про мед-то да сироп? СОлить еще неделю, как минимум, может я сироп из свеклы сам сделаю

Koljamba47
нее, бадьян не надо. вообще не из той оперы.
сироп кленовый нормально, амеры и его везде пихают. можешь и сахар растопить в карамель, по вкусу примерно так и есть как эта свекольная хрень. меласса из свеклы типа

Нет, здесь соль реально менее соленая. Хотя согласна с Юрой, NaCl он и в Африке NaCl. Но я стала замечать, что соли во время готовки сыплю чуть ли не вдвое больше, чем сыпала в Даге. Может она минералами разными разбавлена, хз.

Цитата (Koljamba47 @ 14.07.2017 - 22:10)

Бадьян - это звёздчатый анис. Его в лагман добавляют. Узбеки должны знать.
В буженину он не в тему.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Koljamba47 @ 14.07.2017 - 21:56)

Xisler Ну, ладно, с солью я тебя прощаю, а с сахаром? Так и вваливать 30-35? Я вообще-то сладкое не очень люблю, мне пиво как-то ближе Не, я серьезно. Сладкая свинина не пугает совсем, но...

Ты по сахару лучше меньше делай, я готовил по этому рецепту, мне было сладко. Делал сувид с чайной ложкой сахара в обмазку, тоже сладко. Так что мой совет грамм 10 клади и будет норм.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+