Баклажанный веер, летняя закуска

Ну вот и я отчитываюсь )
Спасибо, БелокураяЖоз, очень вкусно.

blondex , рада, что понравилось, спасибо за фото!

Я как всегда позже всех.
Вопрос-а баклажаны вымачивать в воде не надо? Что бы горечь ушла.
Фото впечатляют, хочу тоже попробовать!

вот поперли, синие.
Кто любит острое.
Баклажаны 2-3 шт режем полосками небольшими. Я резала на кружочки и эти кружочки на полосочки.
Обсыпаем все это дело кукурузным крахмалом, перемешиваем, чтобы все было обваляно.
Делаем быстро соус - трем 3 шт средних помидора. Туда же крупно (ну кто как любит) крошим лук - 1 шт средняя, чеснок - 1 шт средняя, перец острый - 1 шт. Добавляем соль на по вкусу и 4-5 ст л сахара.Раскаляем сковороду (у меня типа вок, узкое дно,), льем туда масло, кидаем обсыпанные крахмалом баклажаны и начинаем быстро мешать, т.к. баклажаны впитают масло и начнуть гореть, это 3-4 мин максимум на электроплите у меня. Заливаем все это дело полученным соусом, тушим 2-3 мин, закрываем крышкой, отодвигаем, оставляем еще мин 5 дойти. Получаем вот такую горячую острую закуску.
Простите за качество фото, фоталось на тапок, потому так нечетко вышло, на самом деле выглядит красивее и очень вкусно, съели сразу :)

Обожаю закуски из баклажанов без чеснока!
Буду пробовать)

В холодильнике не была найдена ветчина. Использовала московскую колбаску. Получилось очень вкусно))) Спасибо, БелокураяЖоз!
Самый смак получился у плодоножки-баклажан как-будто зажарен на мангале.
Теперь попробую с ветчиной-бум сравнивать)))

BlueDeepSea , нет, не надо, тут пересол с промыванием, как раз против горечи (если она есть) работают

НаМетле , рада, что понравилось))) спасибо за фото!

Цитата

Вопрос-а баклажаны вымачивать в воде не надо? Что бы горечь ушла

Не знаю,хорошо это или плохо,но магазные баклажаны давно уже не горчат.

Жози
Меня терзают смутные сомнения, что это самое многократно повторенное блюдо в кулинарии.
Спасибо

Да если честно, я не помню, чтобы баклажаны когда-то горчили. Я вообще думала всегда, что солью их перед жаркой натирали, чтобы ушла лишняя вода, тогда они впитывают меньше масла и получаются менее жирными, а шкурку счищали, чтобы более нежными были :) М.б., зависит от сорта еще, я живу на Дальнем Востоке, мож у нас менее замороченные сорта какие...
Дабы не оффтопить - сегодня в колбасопиццу добавила баклажан 1 шт, только шкурку счистила и порезала на ломтики, получились как грибы :)

Не далее чем 10 минут назад сожрал такой веер, приготовленный собственноручно.
Сижу, блаженствую, перевариваю.
Несколько модифицировал рецепт по причине наличия отсутствия колбасы/ветчины/грудинки/бесхозного котэ - все то же самое, но без мяса.
Убойно, вкусно, нажористо.

БелокураяЖоз, спасибо за рецепт.

ЗЫ. Фоток, извините нет - всё сожрали-с...