А потом хорошо промыть, но только не в холодной воде. Либо ведро приготовить с чистой теплой, я обычно закрываю горячую из водопровода и пускаю холодную через нагреватель.
Следующая картинка куда-то проебалась или ее вообще не было, есть кусочек кина отвратительного качества, горячее все, пар идет, нифига не видно, но что выросло…
Ну и в заключение, это вместо предыдущей картинки. К чайханскому плову, тяжелому, насыщенному как ни странно помидорно-огурцевые салаты не очень подходят. Гораздо лучше что-то соленое, менее «жидкое» и не холодное. Маринованные огурчики-помидорчики в тему. Квашенная капуста или чимчи ништяк. Редька маргиланская тонко нарезанная и присоленная крупной солью или натертая на терке збс.
А еще есть вот такой лук-чеснок, растет в высокогорьях Средней Азии, встречается в горном Алтае и иногда на американском Амазоне, они его закупают у таджиков, правда все так же высокогорный, но культурный, зовут его Анзур. Их есть несколько разновидностей, но ценится именно высокогорный дикий, приравнивается по каким-то хз лечебным свойствам к женьшеню. «Сырым» можно встретить на базаре крайне редко. Его пекут или «маринуют». Процесс долгий, сначала вымачивается 40 дней в холодной воде, которую несколько раз в день меняют, только потом можно есть, иначе жуткий привкус и запах серы. На вкус что-то среднее между чесноком и маринованным огурцом с квашенной капустой, по консистенции твердый, хрустящий как редька, с пловом только в путь. У меня все. Держитесь там :)
Очередное эпическое о плове, рисе и вообще, как рассказ прочитал
Ситуация с дорогами знакома, причем еще со времен жизни на севере Казахстана, там без похожего набора для зимовки никто не выезжает за город, эдак с середины сентября по май
Про базар бы поподробнее, и по рису - что за сортА, кто там продает его, почему там его так много и почему туда за рисом аж на самолете летают и за тридевять земель едут, очень интересно! И по ценам, сколько стоит рис редких сортов, тоже интересно.
Тоже неприличное слово напрашивается! Как можно среди недели фотки такие слать! Че мне теперь на работе с пачкой доширака делать? Придется в узбечку ехать, плов брать!
В Узбекистан езжу получить гастрономический оргазм. Там даже плов называют Ферганский, Риштанский, Кокандский и т. д. И вечные споры, какой из них вскуснее. По мне так все там вкусное, главное с душой приготовить. А узбеки это умеют.
Да нечего там особенно подробнее, базар как базар, ну может ассортимент "долинского" риса в Маргилане побольше, чем на базарах долины. В Ташкенте и на остальной территории такой рис малопопулярен и его просто не купить, так чтобы пощупать, выбрать. Самолеты/поезда вполне демократичны и доступны, бак бензина в разы дороже, поэтому хулибыинет для разнообразия :) Рис примерно 2,5-3 бакса хороший. "Черный" трехлетка, который "эски"(старый) "шоли"(рис) ваще старый :))). "Ним доста" и "Доста сарик" прикольные, запах сильный молочно-травяной что ли, попробуешь сам потом расскажешь, мне больше интересно мнение со стороны :)
Очередное эпическое о плове, рисе и вообще, как рассказ прочитал
Боря, это же ПОХ Поэтому ни слова об аномальных морозах по Узбекистану, о сваливавших с базаров Ташкента продавцах и всех прелестях жизни с перебоями подачи электричества и низких температурах в городских домах. Овощей померзло много, причем безвозвратно.
История должна была начинаться: решили скататься в Маргилан погреться, а заодно и риса купить
Ты опять обосрался, алкота, на фотках же плохо видно заваленный снегом самолетик, собаку в сугробе и мое одинокое присутствие на вокзале, холод дикий, даже куртку пришлось снять :))) Но для этого нужна хоть какая-то мозговая активность не затуманенная дешевой синькой. Да и тут бы вроде "трубочка" с тобой, но у меня есть посадочный талончик на котором крайне трудно прочитать 19 ноября. А у тебя пиздабол, что есть кроме соплей и утраченного мпх? :)))
Ну и опять же, чему ты радуешься дефективный, что у колхозников овощи где-то померзли? Хз правда какие овощи в январе, но тем не менее. Так это значит лишь то, что на озоне тебе продадут еще большее гнилье, чем ты хрючил в прошлом году
Доводим зирвак до кипения, закрываем крышкой, делаем минимальный "огонь", и на минимальном "огне" готовим 30 минут. Затем выключаем казан и не открываем его полчаса.
Так есть риск получить разварившийся рис и подгорелую корочку на дне. Лучше с открытой крышкой почти на максимальном огне 15 минут. Потом сгрести плов от стенок в горку. Сделать отверстия до дна. Если зирвак практически до конца не выкипел, подождать. Закрыть крышкой, выключить огонь и ждать минут 20-30. Но это я дело с девзирой не имел. Из обычного риса готовлю.
Доводим зирвак до кипения, закрываем крышкой, делаем минимальный "огонь", и на минимальном "огне" готовим 30 минут. Затем выключаем казан и не открываем его полчаса.
Так есть риск получить разварившийся рис и подгорелую корочку на дне. Лучше с открытой крышкой почти на максимальном огне 15 минут. Потом сгрести плов от стенок в горку. Сделать отверстия до дна. Если зирвак практически до конца не выкипел, подождать. Закрыть крышкой, выключить огонь и ждать минут 20-30. Но это я дело с девзирой не имел. Из обычного риса готовлю.
С девзирой так же, как и с любым рисом, только воды нужно будет побольше и время приготовления чуть подольше.
Цитата
Закрыть крышкой, выключить огонь и ждать минут 20-30
Никогда этого не понимал, когда такое слышал. И так никогда не делал. До самого конца пользовался температурой, исходящей от источника. Если эл-плита или газовая, то на самом минимуме рис доводил до готовности, если на дровах, то от минимального жара. Рис должен приготовиться на пару и этот пар должен быть до конца приготовления. Открываешь крышку и из казана целое облако пара - жахх!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Поэтому ни слова об аномальных морозах по Узбекистану, о сваливавших с базаров Ташкента продавцах и всех прелестях жизни с перебоями подачи электричества и низких температурах в городских домах. Овощей померзло много, причем безвозвратно.
на котором крайне трудно прочитать 19 ноября. А у тебя пиздабол, что есть кроме соплей и утраченного мпх? 
yaplakal.com