Плов домашний, девзира, баранина

а в контейнере что?

ну дык тазик икры же

Цитата (Boris @ 30.12.2022 - 13:41)

Нереальнейший новогодний подгон из Ташкента от ПОХа Пять сортов риса для пловных экспериментов и тазик икры собственного посола! Я в легком ахуе, Дэн, огромное спасибо! Давай рассказывай скорее, че это за рис, там, как я понимаю, за каждым пакетом, история! Скрытый текст Колямбыч сейчас с ума сойдет, теперь мешков риса не один, а гораздо больше

Забрал в закладки, спасибо ТС. Плюсиков отсыпал.

Цитата (Boris @ 30.12.2022 - 13:41)

Давай рассказывай скорее, че это за рис

Завтра, там ппц какая длинная история :)))

Один хороший человек предложил плов чайханский замутить, хотя я не особо любитель и все больше фанат легкого ташкентского праздничного, но ахулибыинет. По старому русскому обычаю нужно послать кухарку в амбар, риса специального наскрести со всем сопутствующим и всех делов. Но как это обычно случается в нужный момент, оказалось, что амбар истощился, всепропало, довеснынедотянем, бидапичаль, детишкинекормлены…

Говно вопрос, до долины ферганской немногим больше 300 верст, с утра притопить и через несколько часов на месте, а к обеду дома. Вот только одно но, дорога в долину через перевал Камчик, отделяющий ее от остальных территорий, а по зимнему серпантину не всегда и притопишь.

Вроде и дорога хорошая и высота 2250 детская, особенно для тех кто Ош-Хорог по Памирскому тракту и в частности Окбайталу на 4650 метров гонял, но горы есть горы, погода не предсказуемая, за час все может поменяться и встрянешь на несколько суток как с добрым утром. Не ну когда с погодой все путем, то красота конечно

И на земле можно выше облаков оказаться. Красота да, но ну ее нафиг в холодное время года, особенно для жителей бетонных джунглей. Говорят народы севера морозоустойчивые, так может говорить только тот, кто например по Памиру зимой не «прогуливался» и его жителей не встречал. 4-5 тысяч ближе к богу это не тайга с тундрой, там неделю можно проваляться, только чтобы дышать более или менее нормально начать, а можно и не начать. Если повезет, то иногда за несколько часов можно метнуться.

А можно 30 км сутки тошнить за какой-нибудь фурой. Если перевал не закроют, там всю дорогу то лавина, то сель, то фура перевернулась, то сгорел кто, то замерз. Вот прям на днях эвакуировали застрявший народ, 113 спецавто и 250 МЧСников задействовано было.

Поэтому провожу тщательную подготовку, запасаюсь продовольствием, газовыми балончиками, печкой, теплой одеждой, альпинистским спальником, палаткой, заправляю полный бак, беру пару канистр с бензином, одну с спиртом и …

И рано утром гружусь в железную птицу. Не люблю маленькие самолеты, но 787 в долину почему-то не летают. Ладно, 30 минут унижения и на месте чеуштам. На самом деле мне кажется он на взлет и посадку, по взлетке дольше едет, чем летит :)

Затем такси и в Маргилан на базар. Там меня встретила знаменитая ферганская овчарка. «Привет!» - сказал я.

«Хулинннада?» - промолчала она.

Выбор приличный, сортов наверно 40, но мне нужны определенные 4-5 и старых урожаев, хорошо ферментированные.

Походил

Посмотрел

Что надо выбрал

Прикупил. Оставил у одного продавца. Думаю надо пообедать. Народ душевный, мужика спросил где плов хороший, он меня наверно с километр проводил до чайханы где призер каких-то соревнований готовит. Говорю идем вместе пообедаем, говорит опаздывает, у него сегодня свадьба :))) приглашать стал, еле отмахался :). Плов кстати так себе был, правда я забыл уточнить каких соревнований ошпоз призер, может по вольной стрельбе.

Самолет только вечером, умру со скуки. Дай думаю ж/д посмотрю и тут как поперло, купешка с нижней полкой на проходящий в Термез. Проезжает через 2 часа, приезжает вечером в одно время как и самолет прилетает, только ничего ждать не нужно и на 6 часов можно вырубиться. Бинго! Менты слегка зависли когда таксист выгрузил на тележку пару мешков и прокатил их через рамку :). Бедненько, но чистенько, жду паровоз.

Раньше ж/д в долину проходила через Таджикистан. Старый президент посорившись со всеми соседями решил ебануть электрифицированную дорогу через перевал Камчик, ахулинет прямая дорога в Киргизию и Китай, при этом полностью своя, решающая гору вопросов за каких-то пару ярдов. Респект старику, хоть что-то не спиздили :). Тоннель занял 8 место по сложности в высокогорье, ковыряла знаменитая по Тибету китайская Раилвей Тунел Групп. За 500 лямов они проложили тоннель длиной чуть больше 19км, остальное сделали местные. За 3 года дорога была пущена в эксплуатацию.

Тоннель интересный, когда поезд въезжает ждешь знакомого с детства шума, ну как метро когда из надземных участков в тоннель ныряет. А тут гробовая тишина, только стыки на рельсах щелкают. Проезжает его поезд минут за 15-20, правда к этому моменту я уже крепко спал :)

Теперь про плов. Чайханский плов обязан быть жирным, задняя рука довольно упитанного барашка подойдет.

Несколько суток «сконцентрировалась» на воздухе.

Курдюка тож надо.

Из этого риса буду делать. 100гр. на взрослого мужика для этого плова выше крыши. Примерно 600гр взял, можно и меньше, так как чайханский плов нужно есть горячим и сразу, не оставляя на завтра, но побоялся, что не закроет зирвак.

Молотят его как и тысячи лет назад на древних молотилках с тягой от водяных мельниц, современные машины которые оптикой отбирают бой и мусор с цветным рисом не справляются. Поэтому 5-8% отходов включая камешки, нормально для риса «с поля» и его необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО перебрать. Занятие муторное, лучше задействовать праздношатающиеся женские организмы.

Концентрация пловных специалистов на ЯПе зашкаливает все мыслимые пределы, поэтому о технологии подмосковного лучше конечно спросить Пенса.

Но вот один момент я заметил. Вы когда готовите в чугунине, потом ее моете, смазываете маслом и отправляете на хранение, а кто-то и не моет вовсе. Потом берете вроде чистую посуду и готовите сразу. Нужно попробовать перед готовкой нагреть, налить воды, тщательно протереть светлой хб тканью и охуеть сколько говна на ней останется после вашей предшествующей «мойки». Это и сковородок касается, особенно вот тех засранных «бабушкиных» с волшебным нагаром :). Когда чугунина чистая, тщательно отмытая, нихрена и никогда к ней не прилипнет и никакие тысячелетние слои говнища в память о старушке там в принципе не нужны, хотя все это хрючить любителям, конечно никто не запретит.

Курдюк растопим аккуратно, чтобы растопленный жир не потемнел. Не нужно его мешать, один раз перевернуть достаточно. Пока никто не видел виноградным маслом разбодяжил слегка

Теперь несколько раз по 50 , на этом можно и закончить