Не поняла, почему мы должны ориентироваться на корейцев.
Я не призывал равняться. Просто история их кулинарных традиций уходит эдак веков на 7-8 в глубины веков. И сама история выживания на преимущественно грубой растительной пище, притом при этом они сформировали совершенно уникальную палитру вкусов и кулинарных техник, которые невозможно с спутать с другими. И это лично у меня вызывает огромное уважение. Они даже сорняк - осот научились превращать в съедобное блюдо. Правда есть один нюанс. Их микробиом категорически не совпадает с европейским. И многие их блюда для европейского желудка будут не всегда хороши. Лично я освоился. Както так вот. Красное - это острый красный перец. Это, кстати очень простые блюда.
Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 27 дек 2021 в 12:38
Не поняла, почему мы должны ориентироваться на корейцев.
Я не призывал равняться. Просто история их кулинарных традиций уходит эдак веков на 7-8 в глубины веков. И сама история выживания на преимущественно грубой растительной пище, притом при этом они сформировали совершенно уникальную палитру вкусов и кулинарных техник, которые невозможно с спутать с другими. И это лично у меня вызывает огромное уважение. Они даже сорняк - осот научились превращать в съедобное блюдо. Правда есть один нюанс. Их микробиом категорически не совпадает с европейским. И многие их блюда для европейского желудка будут не всегда хороши. Лично я освоился. Както так вот
Богатые кулинарные традиции - это хорошо. Дикие растения употреблять в пищу - опять хорошо! Но, как ты говоришь, не для европейского желудка их традиции. Понятно, если живёшь там, то приходится приспосабливаться. Но живя в других странах зачем это делать?
Не поняла, почему мы должны ориентироваться на корейцев.
Я не призывал равняться. Просто история их кулинарных традиций уходит эдак веков на 7-8 в глубины веков. И сама история выживания на преимущественно грубой растительной пище, притом при этом они сформировали совершенно уникальную палитру вкусов и кулинарных техник, которые невозможно с спутать с другими. И это лично у меня вызывает огромное уважение. Они даже сорняк - осот научились превращать в съедобное блюдо. Правда есть один нюанс. Их микробиом категорически не совпадает с европейским. И многие их блюда для европейского желудка будут не всегда хороши. Лично я освоился. Както так вот
Богатые кулинарные традиции - это хорошо. Дикие растения употреблять в пищу - опять хорошо! Но, как ты говоришь, не для европейского желудка их традиции. Понятно, если живёшь там, то приходится приспосабливаться. Но живя в других странах зачем это делать?
Хотя бы для расширения горизонтов. Это просто интересно - знакомиться с новыми вкусами. Там есть много блюд, которые вполне по силам европейскому желудку. Те же саможары кальби и бульгоги. Макголи и сочжу. Да и кимчи нормально падает на европейский желудок.
Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 27 дек 2021 в 12:49
Так называемый Русский салат, модный нынче на званых обедах, каждый повар замешивает на свой вкус на традиционной основе. Данный рецепт моей кухни — один из самых простых в своей сложности.
Листья салата — 120 г Свёкла — 100 г Стручковая фасоль — 70 г Картофель — 50 г Морковь — 20 г Маринованные каперсы — 20 г Маринованные корнишоны — 20 г Анчоусы — 3 шт. Варёное яйцо — 2 шт.
Я по аналогичному рецепту винегрет с селёдкой делаю. Но у итальянцев селёдки нет, как и, видать, зелёного горошка. Слава Богу что хоть свёкла есть, хоть что то от цивилизации осталось.
Итальянцы спорят: пандоро или панеттоне, а русские: оливье или селёдку под шубой. Я считаю, что это как спрашивать, кого ты больше любишь, маму или папу. Обоих, конечно!
откуда этот стереотип пошел? далеко не все это в принципе едят.
Так называемый Русский салат, модный нынче на званых обедах, каждый повар замешивает на свой вкус на традиционной основе. Данный рецепт моей кухни — один из самых простых в своей сложности.
Листья салата — 120 г Свёкла — 100 г Стручковая фасоль — 70 г Картофель — 50 г Морковь — 20 г Маринованные каперсы — 20 г Маринованные корнишоны — 20 г Анчоусы — 3 шт. Варёное яйцо — 2 шт.
Я по аналогичному рецепту винегрет с селёдкой делаю. Но у итальянцев селёдки нет, как и, видать, зелёного горошка. Слава Богу что хоть свёкла есть, хоть что то от цивилизации осталось.
У итальянцев всё есть! А на Сицилии вообще селёдка - ингредиент традиционного салата с апельсинами. О, кстати, напомнил, пришёл сезон его готовить! Горошек из банки не очень в почёте, да, предпочитают просто отварить свежий.
Итальянцы спорят: пандоро или панеттоне, а русские: оливье или селёдку под шубой. Я считаю, что это как спрашивать, кого ты больше любишь, маму или папу. Обоих, конечно!
откуда этот стереотип пошел? далеко не все это в принципе едят.
Какой же русский не любит оливье и селёдку под шубой???
У итальянцев всё есть! А на Сицилии вообще селёдка - ингредиент традиционного салата с апельсинами. О, кстати, напомнил, пришёл сезон его готовить! Горошек из банки не очень в почёте, да, предпочитают просто отварить свежий.
Селёдка с апельсинами?! Господи, что дальше то? Отварной картофель с шоколадным кремом?
Жирна и нездорова. Пусть, но именно жирное и, условно, нездоровая даёт сил жить в тех условиях, что живут русские, да и не только. Вы кухню народов Севера,к примеру, изучали? Там кухня, по меркам Италии: трэш, адЪ и угарЪ. Самое простое - это оленюшкина кровь, пока тёпленькая пьётся, как у нас сок томатный. Печень сырая за вкусняшечку. Я пробовал. Прикольно, но не моё. У каждого народа своя кухня, сформировавшаяся условиями пребывания народа на местности. Будьте добры, воспевайте кухню благословенной Италии и Сицилии. Мы без возражений.)) Русскую кухню оставьте нам, пожалуйста. Мы уж тут как-нибудь сами, повредничаем.))
Пусть украинскую пообсуждает, вот уж где жир на жире и жиром погоняет, хотя куда более тёплый край, чем большая часть России.
Мои сицилийские друзья (коренные, а не которые в эмиграции), с детства привыкшие к аутентичной сицилийской кухне, с удовольствием откушивают блюда нашей русской кухни, обожают грузинское наваристое харчо, когда я им его готовлю. И украинскую тоже жалуют. Итальянцам понты то как то ни к чему.
Да, итальянцы вообще без понтов. Понты - это азиатское.
У итальянцев всё есть! А на Сицилии вообще селёдка - ингредиент традиционного салата с апельсинами. О, кстати, напомнил, пришёл сезон его готовить! Горошек из банки не очень в почёте, да, предпочитают просто отварить свежий.
Селёдка с апельсинами?! Господи, что дальше то? Отварной картофель с шоколадным кремом?
И они русских называют пищевыми извращенцами. Хотя, в целом селедка хорошо сочетается с дополнением кисленького.
Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 27 дек 2021 в 13:05
У итальянцев всё есть! А на Сицилии вообще селёдка - ингредиент традиционного салата с апельсинами. О, кстати, напомнил, пришёл сезон его готовить! Горошек из банки не очень в почёте, да, предпочитают просто отварить свежий.
Селёдка с апельсинами?! Господи, что дальше то? Отварной картофель с шоколадным кремом?
И они русских называют пищевыми извращенцами.
Просто они никогда не пробовали пасту рашинеско, - макароны Экстра с килькой в томате.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
bulldozerrr27 дек 2021 в 12:35