Тема кулинарная, но ушла в картинки. Потому что, автор рассказывает про заболонь. Это из современного ныне направления - ФОРАДЖИНГ. Тема зафлужена бугагашными коментариями. Посмотрите, интересно. Заболонь, конечно, а не коменты.
Это сообщение отредактировал Brue - 24 мая 2020 в 00:03
Для тех, кому интересно почитать про фораджинг, открывайте ссылки , их уже две. Читайте, просвещайтесь. Раз копипаста, то и ладно. Всё равно интересный материал. Ну, а что касается кулинарного рецепта приготовления заболони, то он есть. Хотите варите, хотите нет.
Это сообщение отредактировал Brue - 24 мая 2020 в 05:48
Как тут все сложно стало. Обьясните почему митсв стал модератором, а потом ушел. Я много чего не знаю.
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 24 мая 2020 в 10:12
Stiv69 Сонц, а зачем тебе всё это знать? Многие знания- многие печали... Я не знаю (отсутствовала долго по-работе), и не вникаю. И жить хорошо, и жизнь хороша! Чего и тебе от всей души желаю!
Ты вернулся, вот и кулинарь себе на здоровье и нам на радость))))))) Ибо все эти исторические бредни не переслушаешь. Живи сегодняшним днём и наслаждайся. Я могла бы ещё что-нибудь про светлое будущее сказать, но, в будущем, мы все станем старенькими... Поэтому живем и радуемся сегодня.
Stiv69 Стал, потому что стал. Старых не стало, а он был активен и продвигал раздел. Вот и стал. Ушёл после скандала с разборками в прямом эфире. Разборки были личного характера, к деятельности его как модератора отношения не имели. како-то так.
Задать правильный вопрос в кулинарной общалке будет неверно. Готовлю только для себя и дорогих мне людей. И все же, я пожалуюсь. Почему Кента с цифрами не пускают в кулинарию? Вон какой рыбный рецепт совсем недавно показал! Я аж даже повторить пошел, вот только камбалы в море моем не осталось, а остальное заменим. Все в лучших традициях. :)
Это сообщение отредактировал denk20 - 24 мая 2020 в 14:06
Задать правильный вопрос в кулинарной общалке будет неверно. Готовлю только для себя и дорогих мне людей. И все же, я пожалуюсь. Почему Кента с цифрами не пускают в кулинарию? Вон какой рыбный рецепт совсем недавно показал! Я аж даже повторить пошел, вот только камбалы в море моем не осталось, а остальное заменим. Все в лучших традициях. :)
Ты бы хоть ссылку на его супер-рецепт дал, тебе бы поточнее ответили. Впрочем, вангую, что рецепт не авторский, а копипаста. Для понимания, вот правила раздела: https://www.yaplakal.com/forum30/topic162226.html
А ты бы вот свой повтор рецепта кента зафотал, да выложил бы, вот это было дело.
Я всегда хотел сделать маковый рулет,красивый и ровный как на картинке.Никогда не получалось!То тесто расплылось,то начинка вылезла,то консистенция дерева.Тогда я перестав мучиться,начал использовать форму для кекса диаметром 22 см.Результат меня порадовал,начинки много,тесто мягкое.Подробно не расписываю,на фото конечный результат. Мука пшеничная - 237 гр Вода или молоко - 200 гр (использовал молоко) Дрожжи свежие прессованные - 7 гр Брожение 3,5 час при температуре +30ºС,или больше. Тесто: Опара - вся Мука пшеничная - 238 гр Вода или молоко - 50 гр (использовал молоко) Сахар - 75 гр Масло сливочное - 50 гр Яйцо Соль - 5 гр Начинка из 300 гр молотого мака. для смазки можнт желток,можно молоко или сливки. Месить 4 мин на 1-ой скорости, добавить холодное сливочное масло и месить еще минут 20 на 2-ой скорости или когда появятся нити клейковины. Брожение 90 мин при температуре +30ºС с 2-мя обминками через каждые 30-1час после начала брожения. Тесто раскатать на пекарской бумаге смазанной маслом(сильно липкое ) в пласт толщиной 0,5 см и смазать края яйцом. Сверху ровным слоем положить приготовленную маковую начинку не доходя до одного края сантиметров на десять чтобы хорошо закрыть. Сформировать рулет,свернуть и поместив в смазанную маслом форму,отправить на окончательную расстойку на 60 мин при температуре +30ºС.Когда утроится объём,можно отправлять в духовку. Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать чем желаете.У меня был чёрный кунжут. Выпекать 40-50 мин при температуре +180ºС,накрыть фольгой когда начнёт темнеть, Маковая начинка: Молоко - 300 гр Сахарный песок - 110 гр Сахар ванильный - 4 гр Корица молотая - 1 гр Крупа манная - 20 гр Мак молотый - 200 гр Молоко, сахар, ванильный сахар и молотую корицу перемешать, довести до кипения, добавить манную крупу и слегка проварить, постоянно помешивая. Добавить мак, довести до кипения и остудить. Если начинка получилась крутой, добавьте немного рома или абрикосового джема.
Самая лучшая начинка для макового рулета - это мак с мёдом!
Так можно и мёда добавить,почему бы и нет?Только в мак желательно какое нибудь связующее.Ну и нервы для переписки...Многие будуть кричать-канцероген!При нагревании
Джебраил Знаете, зачем нужны промежуточные фото? Чтобы показать тонкости процесса, например, консистенцию теста, процесс формирования рулета и тыды. Заодно виднее будут ошибки, на которые смогут указать знающие люди.
ЗЫЖ на вид красиво, но щас прибегут специалисты и будут орать, что мало начинки
Джебраил Знаете, зачем нужны промежуточные фото? Чтобы показать тонкости процесса, например, консистенцию теста, процесс формирования рулета и тыды. Заодно виднее будут ошибки, на которые смогут указать знающие люди.
ЗЫЖ на вид красиво, но щас прибегут специалисты и будут орать, что мало начинки
Так уже и есть первый минус на фото разрезанного...Значит начинки мало...А было бы много промежуточных фото,много минусов
Джебраил Не тушуйся! Акация верно говорит - всем привычнее, понятнее, нагляднее именно с пошаговыми фото. Только при размещении каждого поста с пояснением и фоткой лучше поставить галочку «Подборка изображений» - тогда у зрителей не будет шансов оценивать каждую фотку:))) И не бойся минусов. Их боятся трусы! :))
С маком выпечка - это всегда Это сообщение отредактировал Salavei - 25 мая 2020 в 13:34
Джебраил Не тушуйся! Акация верно говорит - всем привычнее, понятнее, нагляднее именно с пошаговыми фото. Только при размещении каждого поста с пояснением и фоткой лучше поставить галочку «Подборка изображений» - тогда к зрителей не будет шансов оценивать каждую фотку:)))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Чего и тебе от всей души желаю! 
yaplakal.com