рецепт - кошмар кошмарович издевательство ну должно же хоть что-то остаться приемлемое и привычное в еде блин, такая подача оливье - это просто издевательство над нами, если это не стёб с самого начала давайте тогда в ответ поглумимся над блюдами, которые привыкли есть, где живёт ТС начнём? Апельсиния, что там у вас есть такое, что все любят? давайте постебаемся, добавим всякой ерунды, погреем, пожарим, выставим на лёд, потом ещё куда-нибудь, потом прокрутим в мясорубке, потом зальём соусом из свёклы, репы и патиссонов, потом поставим в морозилку, а когда вытащим- порубим топориком класс же пишете на русском ресурсе всякую фигню
Да есть такой стёб давно - сладкий суп молочный с вермишелью)))
...называемый - кошмар детства. наравне с манной кашей, вафлями с лимонной начинкой и теплое молоко с пленкой. блин, зачем я это вспомнил.
В детстве для меня НГ начинался не 31, а 30 числа, когда бабушка пекла песочные пироги с курагой, изюмом и орехами, для того, чтобы домашние ели их 31 декабря. и не рвались на кухню, это был отвлекающий маневр)))
Потом в тот же день вечером, 30 декабря, пекся торт Наполеон или другой новомодный, на кухню заходить было нельзя...
А уже утром 31 декабря меня приглашали резать оливье. Бабушка любила его делать с отварной говядиной, чаще всего майонез было не достать, и тогда она его заправляла сметаной с горчичным соусом. И добавляла мелконарезаный зеленый лук...
Я много лет делала так же. Но потом попробовала положить маринованый лук, и мне понравилось больше. А кто еще из вас кладет в салат типа оливье лук?
Ну а приколом для меня было несколько лет назад, когда мы были в гостях у знакомых, и зашла древняя бабуля Таня, с тазиком и сказала:
Во, молочный суп. Зачем напомнили. Придуманный еще до моего рождения. А вы призываете Апельсиней мстить. Ваши предки отомстили уже
Кстати, погуглила итальянский молочный суп с вермишелью. Кроме детского прикорма, есть и взрослый рецепт: Взбить желтки с пармезаном, влить в кипящее молоко, быстро перемешивая. Сварить яичную вермишель (филини) до полуготовности, слить и доварить в молочной смеси. Посыпать пармезаном. Вроде даже ничего так, звучит съедобно, если кто молоко любит. Вроде бы как просто сливки заменили молоком.
А если уж на то пошло, и оливье "советский" - тоже в некотором роде месть буржуйскому повару Люсьену Оливье. Тоже ведь Дейли Спиноза.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 21 дек 2017 в 16:30
"Извольте дюжину пирожных от Люсьен! Как жаль..что не могу презентовать их лично"(Розенбаум)
Помимо гастрономии,Люсьен(один из братьев Оливье)был еще и Кондитером,высшая каста Кулинарии
Апельсинка))От же ты хитрая девочка))настал момент ,что Оливье!стали называть по Имени.Люсьен!
Это сообщение отредактировал Whitesable - 21 дек 2017 в 17:07
Артемида Маринованный лук уважаю, добавляла его в салат из салата, винегрет и просто к мясу. В оливье не пробовала, слишком редко я его готовлю. Но почему бы и нет? Мне кажется, можно. Зеленый лук там хорош. Но не представляю оливье со сметаной и горчицей!!!
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 21 дек 2017 в 16:49
Пришла мысль: а что если аккуратно снять кожу например с карпа, приготовить мякоть, смолоть и заменить в салате колбасу рыбой.. Залить желатином или малой толикой крепкого рыбного бульона, нафаршировать этой смесью кожу, зашить, остудить, чтобы желе застыло.. и моментально грилировать под верхним теном в духовке или на гриле, либо обжечь кулинарной горелкой, у кого есть, чтобы начинка не успела растаять.. Так во Франции, кстати, пекут круассаны с ледяным кусочком масла внутри!
полагаю лучше взять свежую небольшую форельку, шкурка поплотнее таки будет в сыром виде, дабы не развалилось все А что бы всех удивить, форель можно нашпиговать мясом карпа
Вспомнился камеди клаб, эмбрионы курицы в муке, варвары б*ть
Ржу, как Конь
Цитата
форель можно нашпиговать мясом карпа
это записала). Мороженое из оливье с карпом в форели.
Но думается мне для Лены оливье тоже должно быть "культовым" блюдом, но видимо у нет "ни чего святого"
Фига се,заявление! Для человечка,живущего практически в раю,где все свежее растет,должно стать культом сброд вареных ,утративших пищевую ценность,продуктов?!
Вот именно. Определение оливье, конечно, смелое
Но да, нет у меня ничего святого. Я вообще не понимаю, что значит "культ" или "понты" по отношению к еде. Еда бывает вкусная и невкусная, может нравиться или не нравиться, и вне зависимости от этого она обязана быть красивой. Но не могу представить, чтобы кто-то давился, скажем, фуагра, которую не переносит, но культово же. Однако, должен быть культ продукта: натурального, свежего, будь это язычок полярной совы или дикорастущая зелень, одинаково.
чет представилось мне... пройдет лет 10-20... и вот тогда, уже наверняка, изобретут машину времени. и парни (а некоторые из них громиллы но при этом ярые фанаты Апельсинии вернутся в прошлое и силком будут кормить (пичкать) этим оливье всех "сегодня не согласных". а несоглассные заеbавшись кушать всякую на то время синтетическую hерню (а ведь в то время это будет преобладающим ингредиентом блюд - с разным вкусом конечно же) будут вкушать этот чудо салат, плакать от счастья и вспоминать какими они были "дураками", что тогда не торчали от вида и вкуса его. и вославлять Апельсинию
чет представилось мне... пройдет лет 10-20... и вот тогда, уже наверняка, изобретут машину времени. и парни (а некоторые из них громиллы но при этом ярые фанаты Апельсинии вернутся в прошлое и силком будут кормить (пичкать) этим оливье всех "сегодня не согласных". а несоглассные заеbавшись кушать всякую на то время синтетическую hерню (а ведь в то время это будет преобладающим ингредиентом блюд - с разным вкусом конечно же) будут вкушать этот чудо салат, плакать от счастья и вспоминать какими они были "дураками", что тогда не торчали от вида и вкуса его. и вославлять Апельсинию
Засчитано Ржу))"Их бин смеюсь" Ну вот умеете вы литераторы и прочие креативники, нас ,военных,на кол глагола поймать.. Класс!Это Ржу без сарказма P.S. Надеюсь без обид?(срачи надоели)
Это сообщение отредактировал Whitesable - 21 дек 2017 в 18:29
чет представилось мне... пройдет лет 10-20... и вот тогда, уже наверняка, изобретут машину времени. и парни (а некоторые из них громиллы но при этом ярые фанаты Апельсинии вернутся в прошлое и силком будут кормить (пичкать) этим оливье всех "сегодня не согласных". а несоглассные заеbавшись кушать всякую на то время синтетическую hерню (а ведь в то время это будет преобладающим ингредиентом блюд - с разным вкусом конечно же) будут вкушать этот чудо салат, плакать от счастья и вспоминать какими они были "дураками", что тогда не торчали от вида и вкуса его. и вославлять Апельсинию
Ты просвещенный потомок Нострадамуса. Увидимся в этой теме через 10 лет. И тогда все поймут. А сейчас просто еще не доросли до моей поэзии.
Marus26 Как очень верно сказал уважаемый Polytay, каждый в этом оливье узнает себя.
я в принципе не ем оливье уже несколько лет. но это выглядит очень не очень. честно. у вас , у кого то - другое мнение да и на здоровье. все высказываются, кто то берет на вооружение. но это не тот случай для меня ( как некоторые рецепты из кулинарии) ищу реуептики для НГ, может что понравится, поэтому и в теме. а так то еще как то пищу жевать хочется , а не размазывать по небу языком.
ну существует же молекулярная кухня - кому то нравится. но в разрезе хочется что бы нравилось - а ненеопнятная масса. ИМХО
Это сообщение отредактировал Marus26 - 21 дек 2017 в 18:58
Но так то Лена, не родилась в своём райском уголке, так что думаю оливье советского или постсоветского в своё время тоже поела
У нас сын младшой оливье на НГ делает. Приехал с нами в ЕС, когда неполных 10 лет ему было. Мы же всегда его делали, каждый год и не только на НГ, а еще раза три - четыре за год по просьбам. Теперь это традиция, до того ему салат этот нравится. Рожденные здесь - тоже с удовольствием его едят. Так же в разных странах Мира этот или такой же салат известен как " русский салат " и пользуется популярностью
А у вас тоже есть "русский салат"? И, если есть, какой у него состав?
"Дерзкие любители острых ощущений могут добавить горошину зеленого перца. "
Побуду оригинальным. Во всём рецепте мне больше всего понравилась именно горошина черного перца на фото. Напоминает таитянский жемчуг. Когда я уже заработаю энную сумму и подарю жене такую жемчужину...
А насчёт оливье, не самый удачный рецепт у ТС и, к сожалению, далёк от российских любителей этого салата. Без обид.
Я вот курицу по ТСскому рецепту делал, было классно. Спасибо.
Стало интересно, что за жемчуг. И по какому рецепту курицу делал, почему нет фото? В любом случае - на здоровье!
Но так то Лена, не родилась в своём райском уголке, так что думаю оливье советского или постсоветского в своё время тоже поела
У нас сын младшой оливье на НГ делает. Приехал с нами в ЕС, когда неполных 10 лет ему было. Мы же всегда его делали, каждый год и не только на НГ, а еще раза три - четыре за год по просьбам. Теперь это традиция, до того ему салат этот нравится. Рожденные здесь - тоже с удовольствием его едят. Так же в разных странах Мира этот или такой же салат известен как " русский салат " и пользуется популярностью
А у вас тоже есть "русский салат"? И, если есть, какой у него состав?
Не покупал я такой салат русский никогда и нигде. В Испании как ensalada russo он мне встречался, но не брал. Я говорю еще раз, что салат оливье значится в Мире как русский салат или французско - русским, согласно истории происхождения.
Ну вот навскид
Русский салат (200г) Viosal Продюсер Viosal
Арт. № 01495
Традиционный состав картофель, морковь и огурцы в сливочном майонезе
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и вославлять Апельсинию 
Ржу без сарказма 
yaplakal.com