kwant71 "В своих запасах нашёл точилку для мясорубки" Эта точилка не лучшее решение, поскольку истирается не только нож, но и решетка (из-за разной нагрузки больше к концам ножа), поэтому нужно шлифовать и нож и решетку. Я это делаю на плоской поверхности на наждачной бумаге (лучше водостойкой - тогда шлифовать с водой). Шлифуется круговыми движениями с дискретными поворотами решетки вокруг оси до тех пор, пока на ней не будет радиальных царапин. Точно также шлифуется нож. Вертикальную режущую кромку, если на ней нет сколов и задиров, точить не надо.
Апельсиняя у меня бош MUM5, но это комбайн, там и вымесить и пошинковать. мясорубка там небольшая диаметром, но зато 900 ватт. мороженое мясо без проблем крутит. а колбасы мясорубкой неудобно набивать, лучше специальным шприцом.
Кстати, из-за мощности не купил этот комбайн себе. Хочу мультиталант Bosch MultiTalent MCM68885, 1250 ваттный. И без мясорубки, у меня и так две)))
А у нас сегодня изломалась ручная чугунная мясорубка, отломилась ручка, которая крепиться к столу. Мы перфоратором крутили и горя не знали, могли и с костями нарутить (для животных так делали), я и не думала, что придётся выбирать когда-нибудь электрическую. Пробежалась по двум известным магазам в инете. В итоге остановилась пока на двух моделях: Moulinex HV9 ME740H30 и Moulinex ME458139. Просто мне хочется от мясорубки ещё и шинковки, нарезки кубиками и насадки для колбасы. Кухонные комбайны как-то отпали в процессе изучения. А как дела с отечественными? Говорят, сейчас они стали одноразовыми. В инете они есть, а описания мало, инструкций нет. Может, магазин кто в Москве подскажет специализированный? Напишите в личку, если не хотите типа рекламировать. Измельчитель я так и так брать хотела, только больше к механике склонялась, а вот мясорубка совсем в планы не входила.
Из отечественных хороших две знаю, МИМ 300 и МИМ 150. Вам не подойдут точно (300 и 150 - это килограммы мяса в час ). Тут уже говорили, что смотреть надо на ножи и решетки, но вбытовых мясорубках первым делом надо смотреть на приводную втулку. У Мулинекса она металлическая, у Боша может быть пластик( и пара запасных в комплекте). За три года пользования Бошем ушли все три втулки. И нож затупился в ноль, ибо силумин галимый. А у мулинекса хорошая сталь.
kwant71 Андрей темку про Помидорки апнул? Сегодня запилю вечерком свою версию вяленых томатов. В принципе то же самое, но отличий в деталях от версии ДядиВовы много. Хотя бы то, что я их консервирую.
Ну вот, пару дней при комнатной температуре по вялил, при 48% и 27гр с. Замер веса каждодневно, потеря веса 78 грамм, это я про одну колбаску с 400 до 322 похудела Другие так же. Закала на ощюпь пока нет, цвет вроде правильный. Приступаю к "танцам с бубном", а именно сушка будет в режиме холодильник - комната. Вот я блин извращенец, ну а что делать то? Подвала правильного нет :-( А так глядишь и подберу режимы, благо термометры - гидрометры есть. Вопрос такой еще возник то какой потери веса сушить? До 35% или 30% ? Я вроде на 35% настроился...
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 25 июл 2016 в 13:37
Жи -ши, Ча-Ща, Чу-Щу. Русский язык. 3 кл. По вопросу ХЗ. ЯП вообще на свиной сыровял при 27 градусах не замахивался. Начал бы с вареных колбас, море рецептов здесь. А так на полет из-под купола цирка похоже.
Ати, очень впечатлила твоя мясорубка, я в ее сторону склоняюсь, по описанию. Раз уже опробована... отзывы в инете тоже хорошие. И 800 Вт, наверное, мне хватит. И хочу спросить: она таки режет собак с будками, или, как тут выше написали, наматывается все, как в комбайне? И правда, что нож - не очень и тупится? Хотя, заточить - совсем не проблема, но интересно, раз говорили тут умные люди обращать внимание на материал, что это важно. У тебя какой опыт?
Да не, никакого переворота )) Просто пробую по потихоньку на основании рецептов наших колбасных гуру Свининка вышла реально отличная нежнейшая и вкусная, вот такая она изготовленная в холодильнике. Даже без закала!
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 25 июл 2016 в 15:26
Я думал, главное - безопасно. С тем же успехом можно просто кусок мяса просолить нитриткой и на 3ий-4-ый день кушать. А можно вообще карпаччо, даже солить не надо. ешьте на здоровье, я не буду.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 25 июл 2016 в 16:13
Апельсиняя Макс, что я крутила за раз, это 12кг говядины и баранины. Обрезанием прожилок и жиров я себя никогда не обременяю. За весь процесс даже намёка не было на то, чтобы глянуть намоталось ли чего на нож или нет. Про нож пока ничего не скажу, так как пользуюсь ею 1,5 года, но не каждый день и даже не каждую неделю. Пока режет всё, что предлагаю без проблем.
7Aleksey7, красивые у Вас изделия получаются... К сожалению не могу ничего сказать про вкус, но, поверю на слово... ;) Красивое невкусным быть не может! Колбаска вообще как промышленная выглядит! И... Не принимайте близко к сердцу все высказывания. По колбасам есть несколько авторитетных пользователей. К их мнению, опыту нужно прислушаться. А есть еще специалисты побалабонить... Ну Вы поняли... Сам уже долгое время никак не решусь. Все прибамбасы прикупил, а вот собраться и сделать... Ну ладно. Может позже. Хочу украинскую, жареную... Тут такую красоту выкладывали... Удачи Вам!
7Aleksey7, красивые у Вас изделия получаются... К сожалению не могу ничего сказать про вкус, но, поверю на слово... ;) Красивое невкусным быть не может!
ога. запишем.
Цитата
И... Не принимайте близко к сердцу все высказывания. По колбасам есть несколько авторитетных пользователей. К их мнению, опыту нужно прислушаться. А есть еще специалисты побалабонить... Ну Вы поняли...
намек понял. 7Aleksey7 bmlok Еще раз! Ешьте чего хотите. Можно колбасу свиную сыровяленую делать при влажности 48 и 27 гр. цельсия. у 7Aleksey7 сырая свинина. соленая, немного подсушенная в холодильнике. Доходит нет? Хоть немного?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
). Тут уже говорили, что смотреть надо на ножи и решетки, но вбытовых мясорубках первым делом надо смотреть на приводную втулку. У Мулинекса она металлическая, у Боша может быть пластик( и пара запасных в комплекте). За три года пользования Бошем ушли все три втулки. И нож затупился в ноль, ибо силумин галимый. А у мулинекса хорошая сталь.
Другие так же. Закала на ощюпь пока нет, цвет вроде правильный. Приступаю к "танцам с бубном", а именно сушка будет в режиме холодильник - комната. Вот я блин извращенец, ну а что делать то? Подвала правильного нет :-( А так глядишь и подберу режимы, благо термометры - гидрометры есть. 
[/QUOTE]
yaplakal.com